די מער נוצלעך און שעדלעך די שוואַרץ קורראַנט, איר וועט לערנען. בלעטער אויך האט נישט פאַרשווינדן: זיי כאַרוואַסטיד זיי פֿאַר די ווינטער צו לייגן צו ערבאַל טיז, זיי זענען פארשלאסן מיט פּיקאַלז. און צו דעם טאָג צו מאַכן קיוקאַמערז און טאַמאַטאָוז פארקערט עראַמאַטיק, שטעלן אַ בויגן פון אנדערן קורראַנט אין די מאַרינייד. דורך די וועג, די בלעטער פון די שוואַרץ פאַרשיידנקייַט זענען געניצט ניט בלויז ווי אַ געווירץ, אָבער אויך ווי אַ פּראַזערוואַטיוו: אין גרינערי, ווי אין בעריז, אַנטהאַלטן סאַבסטאַנסיז וואָס האָבן אַנטיבאַקטיריאַל טעטיקייט און טאָן ניט לאָזן פּרעפּעריישאַנז צו פערמענט. ססיענטיסץ גלויבן אַז די קוסט גאַט זייַן נאָמען רעכט צו אַ שטאַרק שמעקן: די וואָרט "קורראַנט" קומט פון די אַלט סלאווישע טעגלעך קלאַל פון די וויטאַמין "סמאַר" - "שמעקן". אמת, עטלעכע אַנאַמיישאַנז פון בעריז פאָדערן אַז די נאָמען פון די געוויקס איז נישט רעכט צו זייַן נאָמען, אָבער צו די יז פון רעפּראָדוקציע: זייַן צווייגן געשווינד נעמען וואָרצל און פאָרעם נייַ בושעס - "די קורראַנט זיך וועט געבן געבורט."
שוואַרץ
צווישן אַלע קורראַנט מינים, די מערסט נוצלעך איז שוואַרץ: עס איז די רעקאָרד האָלדער פֿאַר די צופרידן פון וויטאַמין C, וואָס אין די בעריז איז מער ווי אין לימענע. דורך די וועג, די וויטאַמין איז בישליימעס אפגעהיט אין די פּרעפּעריישאַנז. (נאָר האַלטן אין גייַסט אַז עס זענען מער וויטאַמינס אין די ונריפּע בעריז ווי אין אָווועררייפּ אָנעס, אַזוי טאָן ניט פאַרלאָזן זיי אויף די קוסט ביז די גאנצע בינטל "קומט צו נאָרמאַל", עס איז בעסער צו נעמען אַוועק אַ ביסל פריער.) דאַנק צו די הויך צופרידן פון אַסקאָרביק זויער, קורראַנט איז אַ פּראָווען געצייַג פֿאַר קאַמבאַטינג ינפעקשאַנז און קאַלט. און רעכט די גראַנדמאַדערז און מוטערס, פאָרשלאָגן זייער קינדער בעשאַס די עפּידעמיע צו טרינקען קאַמפּאָוט, מער אָדער טיי מיט קלעם פון שוואַרץ בעריז. וויטאַמין C אין קאָמבינאַציע מיט אנדערע אַנטיאַקסאַדאַנט וויטאַמינס (E, F און ד) איז ביכולת צו נוטראַלייז פֿרייַ ראַדאַקאַלז שעדלעך צו דעם גוף - די גרונט פון צו פרי יידזשינג, און אויך צו באַזייַטיקן טאַקסאַנז. דאס מאכט בעריז פשוט יראַפּלייסאַבאַל פֿאַר סמאָוקערז. אין דערצו צו אַנטיאַקסאַדאַנץ, בעריז אַנטהאַלטן רוטין, וואָס פארשטארקן די ווענט פון קאַפּאַלעריז, און פּעקטין. אַזוי יענע וואס קעסיידער עסן קעראַנץ, איר קענען נישט זאָרג וועגן זייער בלוט כלים און קאַלעסטעראַל גלייַך. און אויב איר לייגן אַז די בעריז פון שוואַרץ קורראַנט כּולל אייַזן, קופּער און מאַנגאַנעס, מיר קענען זיכער זאָגן אַז עס איז ביכולת צו נאָרמאַלייז דעם זאַץ פון בלוט.
פרוכט ייַז קרעם פֿאַר סוויץ
- שוואַרץ קורראַנט - 1 קג
- טאָרטאַלז - 6 פּקס.
- צוקער-250 ג
- וואַסער 250 מל
- מינץ - 6 צווייגן
- בעריז פון רויט און ווייַס קורראַנץ פֿאַר באַפּוצונג
1. באַזונדער די סטעמס פון די שוואַרץ קורראַנט. שווענקען און טרוקן די בעריז. 2. טשאָפּ די פירות, דעמאָלט ווישן די ריזאַלטינג מאַסע דורך אַ זיפּ צו באַזונדער די ביינער און סקינס פון די פּאַפּ. 3. גיסן צוקער אין די וואַסער און היץ ביז עס דיסאַלווז גאָר. לייג די סירעפּ צו די יאַגדע פּיוריי און מישן. 4. קיל די מאַסע און גיסן עס איבער די מאָולדז. שטעלן עס אין די פריזער. יעדער שעה, נעמען אויס ייַז קרעם און מישן עס, אַזוי עס פרייז יוואַנלי. 5. קאַט די באַללס און פאַרשפּרייטן זיי אויף די טאָרטאַלז. דינען סאָרבעט, דעקערייטאַד מיט פאַרפרוירן בעריז, צווייגן פון פריש רויט און ווייַס קורראַנט, מינץ בלעטער.
רויט און ווייַס
די ווערייאַטיז זענען רובֿ ליב געהאט דורך סוויץ, זינט די צוקער אינהאַלט אין זיי איז העכער. אמת, וויטאַמין C אין רויט און ווייַס בעריז איז ווייניקער ווי אין שוואַרץ, אָבער מער ווי אין אָראַנדזשאַז. אין דערצו, די צוויי מינים זענען אונטערשיידן דורך אַ באַטייַטיק צופרידן פון ייאַדיין און פּעקטין. עס איז רעכט צו די געלעגער פאַרמאָג פון די לעצטע פון די רויט קורראַנט, עס טורנס אויס אַ ויסגעצייכנט זשעלע: די יאַגדע זאַפט פרייז אָן די דערצו פון דזשעלאַטאַן. און קעראַטין אין רויט באַנטשאַז איז כּמעט ווי פיל ווי אין קעראַץ. א פּלאַץ פון עס און אָקסיקאָומאַרין - אַ מאַטעריע אַז רעגיאַלייץ בלוט קלאַטינג. דעריבער, בעריז, ווי געזונט ווי ווייַן געמאכט פון קורראַנץ, ויסגעצייכנט פאַרהיטנדיק מיטלען קעגן האַרץ אנפאלן און הויך בלוט דרוק. דורך דעם וועג, אַ יאַגדע געטרונקען טרינקען איז קאַמפּערד לויט צו די פייווערד ווירקונג מיט ווייַנטרויב נעקטער. און יענע וואס קעסיידער פאַרברענגען צייַט אין די ספּאָרטזאַל וועט נוץ פון סאַקסיניק זויער פון בעריז. אין די קורראַנט אַ פּלאַץ פון דעם ענערגיע, אַ שטאַרק רעגולאַטאָר פון די גוף ס דיפענסיז, ריליווינג ווייטיק אין די מאַסאַלז. די זויער העלפט צו פאַרגרעסערן עפעקטיווקייַט, סטרענגטאַנז די ימיון סיסטעם, נאָרמאַלייזיז די אַרבעט פון די נערוועז סיסטעם. דאקטוירים רעקאַמענדיד גענומען עס אין פאַל פון אָוווערווערק, שווער לאָודז און בעשאַס פּיריאַדז פון דעפּרעסיע.