דעליסיאָוס רעסאַפּיז פון געזונט עסנוואַרג

מיר ברענגען צו דיין ופמערקזאַמקייַט געשמאַק רעסאַפּיז פון געזונט עסנוואַרג.

זיס פעפער אין בוימל (אין בולגאַריש)

• 2.5 קג פון זיס פעפער
• 0.5 ליטער פון וואַסער
• 200 ג פון עסיק (5%)
• 250 ג פון גרינס בוימל
• 100 ג פון צוקער
• 1 פּעטרעשקע שורש
• 1 קאָפּ פון קנאָבל
• זאַלץ צו טעם

ווי צו גרייטן אַ שיסל:

פירות פון פעפער וואַשן, שיילן פון זאמען, שאָלעכץ די וואָרצל פון די פּעטרעשקע און שנייַדן אין סלייסיז. שאָלעכץ די קנאָבל מיט דענטיקעס. פֿאַר מאַרינייד אין וואַסער, צעלאָזן זאַלץ, צוקער, לייגן עסיק און גרינס בוימל. פעפער, קנאָבל און פּעטרעשקע פאַרשפּרייטן איבער די דזשאַרז. פּלאָמבירן מיט אַ הייס מאַרינייד, דעקן מיט לידז, סטעריליזירן (ליטער קאַנס -15 מינוט), נאָענט און קיל.

סאָראַל נאַטירלעך

• סאָראַל

פריש בלעטער פון סאָראַל, ריין און וואַש פֿאַר 2 מינוט אין בוילינג וואַסער. טייטלי לייגן די סאָראַל אין הייס דזשאַרז, גיסן הייס וואַסער, וואָס בלאַנטשעד די בלעטער, סטעריליזירן 40 מינוט. זעמל אַרויף, קער קאַפּויער ביז עס קולז אַראָפּ.

קאַנד בעעטראָאָט

• בוריק טאַפּס

פֿאַר מאַרינייד:

• 1 ליטער פון וואַסער
• 100 ג פון עסיק (עפּל אָדער 9%)
• 70 ג פון צוקער
• 25 ג פון זאַלץ
• ביי בלאַט פעפער, קלאָוועס צו געשמאַק

ווי צו גרייטן אַ שיסל:

צוגרייטן די מאַרינייד דורך בוילינג אַלע די ינגרידיאַנץ. וואַשן די וואַסער געזונט און שנייַדן עס (מיט די פּעטיאָלעס). שטעלן ביץ אין צוגעגרייט קאַנס און גיסן מאַרינייד, ווייקן פֿאַר 5 מינוט, פליסן מאַרינייד, ברענגען צו אַ קאָכן און ריפיל מיט ביץ. אין די טאָפּסיל, איר קענען לייגן געהאַקט קנאָבל, ציבעלע רינגס, קראָפּ גרינז. איך נוצן איך צו גרייטן באָרשט און גאַרנישיז.

קאָרעיִש קרויט

• 2 קג פון קרויט
• 3-4 קעראַץ
• 2 קעפ פון קנאָבל
• 1 ליטער פון וואַסער
• 160 ג פון צוקער
• 200 ג פון גרינס בוימל
• 0,5 צפּ פעפער רויט - ערד
• 5-6 פּקס. פּעפּפּערקאָרנס
• 2-3 ביי בלעטער
• 60 ג פון זאַלץ
• אַ פערטל פון אַ גלאז פון עסיק (9%)

ווי צו גרייטן אַ שיסל:

קרויט און קעראַץ טינלי צעהאַקן, מישן מיט פיינלי געהאַקט קנאָבל און שטעלן אין דזשאַרז, גיסן הייס מאַרינייד. נאָך קאָאָלינג, אַריבערפירן צו אַ קאַלט אָרט. פֿאַר מאַרינייד וואַסער מיט בשמים ברענגען צו אַ קאָכן, גיסן אין די עסיק און גרינס בוימל.

זויער קיוקאַמערז

• קיוקאַמערז
• פון. טייבאַלספּונז פון זאַלץ
• כריין ראָלע
• 6 קלאָוועס פון קנאָבל
• 2 דיל שירעס
• 6 בלעטער פון שוואַרץ קורראַנט און קאַרש
• 20 פּיפּס פון זיס פעפער
• 8-10 גריינז פון זיס פעפער

אין אַ דרייַ-ליטער סלוי, שטעלן אַ רעפטל פון כריין ראָזעווע, 2-3 קלאָוועס פון קנאָבל, קראָפּ שירעם, 2-3 בלעטער פון שוואַרץ קורראַנט און קאַרש. וואַשן די וגערקע מיט 0.5 קק וואַש, דעמאָלט שטעלן די זעלבע בשמים ווי אין די אָנהייב, ווידער קיוקאַמערז, אויף שפּיץ - בשמים. דעקן דעם סלוי מיט גאָז און שפּריצן זאַלץ אויף עס. גיסן ונבאָילעד וואַסער - געזונט אָדער פילטערד - אַזוי אַז די זאַלץ איז געווען באדעקט מיט אים. שטעלן די סלוי אין אַ טונקל אָרט פֿאַר 2 וואָכן. אַראָפּנעמען די גאָז, און פאַרמאַכן דעם סלוי מיט אַ פּלאַסטיק דעקל און ריין עס אין די קעלט.

די מערסט געשמאַק יונג פּאַטייטאָוז

• 800 ג פון יונג פּאַטייטאָוז
• 3 ברעקלעך פון פּוטער
• גרעענערי
• זאַלץ, פעפער צו טעם
• פריש מינץ בלעטער
• זאַפט פון 1 לימענע

ווי צו גרייטן אַ שיסל:

נעמען די יונג פּאַטייטאָוז. לאָזן עס אין די שאָלעכץ אָדער סקראַפּ עס. נעמען אַ גרויס פאַן, פּלאָמבירן עס האַלבוויי מיט בוילינג וואַסער, לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ. לייג פּאַטייטאָוז און קאָכן איבער הויך היץ פֿאַר 10-15 מינוט. וואַרפן די פאַרטיק פּאַטייטאָוז אין אַ קאַלאַנדער, פליסן, אָרט אין אַ גרויס שיסל, לייגן 2 סלייסיז פון פּוטער, סעזאָן מיט זאַלץ און פעפער. פיינלי צעהאַקן די בלעטער פון פריש מינץ. לייג זיי צו די פּאַטייטאָוז, גיסן 1 לימענע זאַפט און מישן ונ דורך. די קאַרטאָפל לינקס פון מיטאָג קענען זיין געדינט קאַלט ווי אַ סאַלאַט - אָדער פּרעגלען אין די ויוון ביז קרוכלע.

פאָרעל מיט זענעפט און אָוט פלאַקעס

• מאַסלינע בוימל
• 2 גרויס פאָרפליי פיליץ, בעערעך 200 ג יעדער, מיט הויט, קערפאַלי באַזייַטיקן וואָג און ביינער
• ים זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
• 2 טיספּונז פון דידזשאָן זענעפט
• 2 האַנדפולז פון האָבערגריץ
• 1 לימענע

ווי צו גרייטן אַ שיסל:

היץ די גריל צו מאַקסימום. שמירן די באַקינג בויגן מיט מאַסלינע בוימל. לייגן די פאָרעל פיליץ אויף עס מיט די הויט אַראָפּ, קערפאַלי צייַט מיט זאַלץ און פעפער. שמירן יעדער פילעט מיט אַ לעפעלע פון ​​זענעפט. גיסן אָוט פלאַקעס אין אַ שיסל, לייטלי רעגנדל מיט מאַסלינע ייל און מישן. שפּריצן יעדער פאַליי מיט אַ האַנדפול פון פלאַקעס, לייטלי פּרעסע. שפּריצן מיט מאַסלינע בוימל און קוועטשן די פלאַקעס צו די פיש ווידער. Prepare forage. אָרט די פּאַן אונטער די גריל פֿאַר וועגן 10 מינוט ביז די האָבערגריץ ברוין און די פיש איז נישט געפּרעגלט. לייגן די פאַליי אויף פּלאַטעס און דינען מיט יונג פּאַטייטאָוז, פריש וואַסער שטול און אַ צעטל פון לימענע.

סאַלסאַ פון טאַמאַטאָוז

• 1 קלאָווע פון ​​קנאָבל
• 2 סטאָקס פון גרין ציבעלע
• 0.5 פריש רויט טשילי פעפער
• 6 רייעך טאַמייטאָוז
• אַ קליין האַנדפול פון פריש קאָריאַנדער
• זאַפט פון 1-2 לימעס
• extra virgin olive oil
• ים זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער

פינעלי צעהאַקן די קנאָבל און טשילי צוזאַמען. לייג די טאַמאַטאָוז און פאָרזעצן צו מאָלן בשעת מיקסינג די ינגרידיאַנץ. לייג די קאָריאַנדער, צעהאַקן עטלעכע מער. אַריבערפירן סאַלסאַ צו אַ טיף פּלאַטע, לייגן 1 לייַם זאַפט. פרובירט עס, אויב איר ווילן, לייגן עטלעכע מער זאַפט. קוק אין ווי פיל געמיש איז שוין אין די שיסל - און גיסן אין וועגן דער זעלביקער סומע פון ​​מאַסלינע בוימל, מישן און צייַט צו טעם. דינען מיט לייַם סלייסיז.

וועלינגטאַן סטאַפינג

• 1 מיטל ציבעלע
• 1 מער
• 1 סטאָל פון פּעטיאָליד סעלדעריי
• 1 קאַרטאָפל
• 2 קלאָוועס פון קנאָבל
• 2 גרויס מאַשרומז אָדער פּאָרטאָבעללאָ שוועמל
• מאַסלינע בוימל
• 4 ספּריגס פון פריש ראָוזמערי
• אַ גרויס האַנדפול פון פאַרפרוירן פּיז
• 1 גרויס יי, פּרעפעראַבלי אָרגאַניק אָדער פֿרייַ-גרייזינג הינדל
• 500 ג פון קוואַליטעט ערד רינדערנס
• ים זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
• מעל פֿאַר סטראַווינג
• 500 ג גרייט בלאָז געבעקס, אַנפראָזען

פּריקאָע די ויוון צו 180 ℃. שאָלעכץ אַניאַנז, קעראַץ, סעלדעריי און פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין קיובז 1 סענטימעטער אין גרייס. אין די מאַשרומז שנייַדן אַוועק די עצות פון די לעגס, דעמאָלט שנייַדן די מאַשרומז די זעלבע וועג ווי די וועדזשטאַבאַלז. גיסן אין אַ גרויס פּאַן 2 טבספּ. לעפל מאַסלינע ייל, שטעלן עס אויף מיטל היץ, גיסן די געהאַקט וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז. שנייַדן די בלעטער פון ראָוזמערי, פיינלי צעהאַקן זיי, און לייגן צו די וועדזשטאַבאַלז. קאָך, סטערינג, וועגן 5 מינוט. גיסן די פּיז און קאָכן פֿאַר 1 מינוט. אַריבערפירן די גרינס געמיש אין אַ גרויס שיסל, לאָזן גאָר קילן. קלאַפּן די יי אין אַ גלעזל און ווהיסק עס מיט אַ גאָפּל. שטעלן אין אַ שיסל מיט וועדזשטאַבאַלז צעהאַקן, לייגן האַלב פון די געשלאגן יי, צייַט מיט זאַלץ און פעפער. רוק אַראָפּ ונ דורך. פאָרעם אַ זעמל. לייטלי שפּריצן די ריין אַרבעט ייבערפלאַך און די ראָולינג שטיפט מיט מעל, זעמל די בלאָז געבעקס אין אַ גראָדעק מעסטן 65 קס 45. אין דעם גאַנג פון דעם פּראָצעס, אויב נייטיק, לייגן אַ ביסל מער מעל, אַזוי אַז די טייג טוט נישט שטעקן צו די ראָולינג שטיפט.

גרינס פּאַנקייקס

• 2 גרויס קעראַץ
• שטיק פון ינגבער לענג 10 סענטימעטער
• 2 מיטל רויט באַלבז
• 2-3 פריש רויט טשילי פּעפּערז, צו טעם
• אַ גרויס בינטל פון פריש קאָריאַנדער
• 2 טיספּונז פון זענעפט זענעפט
• 1h. לעפל פון טורמעריק
• 1 צפּ מיט אַ רוק פון זאמען פון זיראַ
• 2 צפּ ים זאַלץ
• 125 ג פון זיך ליפטינג מעל
• 1 ליטער פון גרינס בוימל
• אַ רעפטל פון רוי פּאַטייטאָוז
• זאַפט פון 1 לימענע
• 2 לימעס

שיילן קעראַץ, ינגבער און אַניאַנז, פיינלי צעהאַקן אָדער צעהאַקן זיי, שטעלן זיי אין אַ גרויס שיסל. פיינלי צעהאַקן די טשילז און לייגן צו די גרינס געמיש. פיינלי צעטל די בלעטער און סטעמס פון קאָריאַנדער. לייג די זענעפט זאמען, טורמעריק, זיר, ים זאַלץ און געהאַקט קאָריאַנדער צו די שיסל. לייג מעל, גיסן 125 מל פון קאַלט ייאַדיין און מישן געזונט מיט הענט ביז אַ דיק געמיש איז באקומען. פּרעגלען די בהאַדזשי - גרינס פּאַנקייקס. נעמען אַ שטיק פון קאַרטאָפל מיט ראַש. שעפּס אַרויף אַ לעפל פון גרינס טייג, קוועטשן עס טייטלי און דזשענטלי טונקען עס אין הייס בוימל. פאָרעם אַ ביסל מער פּאַנקייקס און טונקען זיי אין די טיף-פריער. פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט ביז זיי ווענדן גאָלד און קרונטשי. באַקומען די פאַרטיק פריטטערס מיט אַ שנוק און שטעלן די פּאַפּיר אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך. לייטלי שפּריצן מיט זאַלץ, קריייץ אַ ביסל לימענע זאַפט אויף שפּיץ פון אים. איבערחזרן די זעלבע מיט די רוען פּרובירן. שנייַדן די לימז אין סלייסאַז און דינען מיט אַ טעלער פון בהאַדזשי.

פּאַפּשוי אין מעקסיקאַן טאָנעס

• 4 קאַב פון פּאַפּשוי
• 80 ג פּאַרמעסאַן
• 1 פריש רויט טשילי פעפער
• 4 סלייסיז פון פּוטער
• לייַם
• זאַלץ, פעפער צו טעם

קאָכן אין די סאָלטיד וואַסער 4 קאַבז פון קוקורוזע פֿאַר 8-10 מינוט אונטער די דעקל. וואַרפן עס אין אַ קאַלאַנדער, טרוקן עס. רייַבן אויף אַ שיסל אָדער אין אַ טעלער פון 80 ג פון פּאַרמעסאַן. שנייַדן אין העלפט 1 פריש רויט טשילי פעפער, אַראָפּנעמען די זאמען, פיינלי צעהאַקן די קעז. שטעלן אויף יעדער קאַב פֿאַר אַ שטיק פון פּוטער און ייל איבער זייַן גאנצע ייבערפלאַך. ווען די פּוטער מעלץ, ראָלל די קאָבס אין קעז מיט טשילי. געזונט צייַט מיט זאַלץ און פעפער. דינען מיט לייַם סלייסיז.

קעז זופּ

• 1 מיטל מער
• 1 ציבעלע קאָפּ
• 9 טשאַמפּיגנאָנס
• 2 פּאַקאַדזשאַז פון פּראַסעסט קעז פֿאַר זופּ (מיט אַניאַנז אָדער מאַשרומז)
• 6 פּקס. פעפער שוואַרץ פּיז
• 5 פּאַטייטאָוז פון מיטל פּאַטייטאָוז

מיר קלאָר און שנייַדן די טשאַמפּיגנאַנז אין קובעס, פאַלן שלאָפנדיק אין אַ פאַן מיט וואַסער (וועגן 4 ליטער) און וואַרטן, ווען עס איז זויער. ווי צו קאָכן, פליסן די וואַסער, שווענקען די מאַשרומז און קאָכן פֿאַר 40 מינוט. אין דעם צייַט, פריי גרייטיד קעראַץ מיט געהאַקט אַניאַנז אין גרינס ייל און לייגן פּיז. מיר ריין פּאַטייטאָוז, מיר שנייַדן שטרוי. ווי מאַשרומז קאָכן, לייגן פּאַטייטאָוז, ציבעלע און קעראַץ, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 20 מינוט.אזוי, שטעלן די קעז אין די פּאַן, ברייקינג עס אין ברעקלעך, און קאָך ביז גאָר צעלאָזן, זאַלץ צו געשמאַק און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.איר קענען לייגן פּעטרעשקע אָדער דיל אין דיין דיסקרעשאַן.

פרישטיק אין די ווילאַ

• 1 גלאז האָבערגריץ
• 2 ברילן פון געפילטערט וואַסער
• 1 גלאז פון טרוסקאַווקע
• 2 טבספּ. ספּונז פון האָניק
• 1 צפּ צימערינג

נעמען די האָבערגריץ און קאָכן עס אין פילטערד וואַסער (די צייַט איז אנגעוויזן אויף דעם פּעקל). ווען די קאַשע איז גרייט, לאָזן עס ברוין פֿאַר 5 מינוט. אין דעם צייַט מיר זענען פּריפּערינג אַ סאָוס וואָס וועט מאַכן פרישטיק ניט נאָר נוצלעך, אָבער אויך זייער געשמאַק. א ביסל סטראָבעריז זענען לינקס פֿאַר באַפּוצונג, אנדערע בעריז זענען געדריקט און געמישט מיט האָניק, מיר לייגן צימערינג. מיר נעמען 2 באָולז - אין די דנאָ לייגן אויס אַ טייל פון די האָבערגריץ, דעמאָלט גיסן די סאָוס, שטעלן די רוען קאַשע און באַצירן אַ ביסל קראַשט סטראָבעריז. איצט איר קענען דינען דעם טיש. אויב איר ווילט, איר קענען נוצן קיין אנדערע בעריז און פרוכט וואָס וואַקסן אין די וואַלד אָדער אין דיין גאָרטן.

פּיקקעד מאַרראָווס

• 4 קג פון קאַבאַק
• 5-6 פּקס. טשיללי פעפער
• 20 פּיז זיס פעפער
• 20 פיז פון שוואַרץ פעפער
• 0.5 כראָנאַלד וואָרצל
• 0,5 אַ בינטל פון גרינז פון אַ קראָפּ
• 5 ספּריגס פון פּעטרעשקע און סעלדעריי
• 10 בייַ בלעטער
• 10 קלאָוועס פון קנאָבל

פֿאַר מאַרינייד:

• 1.5 ליטער פון געפילטערט וואַסער
• 100 ג פון זאַלץ
• 100 ג פון צוקער
• 350 מל פון עסיק

יונג צוקיני לאַנג ניט סי-ליי 20-25 סענטימעטער צו וואַשן מיט קאַלט וואַסער, שנייַדן אַוועק די פּעדיסעלס און שנייַדן אין קרייזן 2 סענטימעטער דיק.דוטי שנייַדן די פּעפּערז צוזאמען, שאָלעכץ דעם קנאָבל און צעטיילט אין סלייסאַז, כערדאַלד שאָלעכץ, שנייַדן די גרינז פיינלי. אין די דנאָ פון די צוגעגרייט קאַנאַסטער לייגן ספּייסאַז, אויף זיי - צוקיני און גיסן הייס (נישט נידעריקער ווי 70 ° C) מאַרינייד. קאָווער די דזשאַרז און סטעראַלייז זיי.

פּאַנקייק ענוואַלאָופּס מיט טאַפּענאַדע

פֿאַר פּאַנקייקס:

• 2 עגגס
• 200 מל פון מילך
• 75 ג מעל
• 1 לעפעלע פון ​​צוקער
• 1h. לעפל פון זאַלץ
• 50 ג פון מאַסלינע בוימל

פֿאַר די פילונג:

• 1 פּאַק פון טאַפּענאַדעס (פון זיס רויט און געל פּעפּערז און דאַר טאַמייטאָוז)
• 300 ג טשיקקען פאָרסמעאַט
• 20 ג סוי סאָוס
• 150 ג פון ברינזאַ

ווהיסק אַלע ינגרידיאַנץ ביז גלאַט. באַקן דין פּאַנקייקס אויף אַ הייס פּאַן. הינדל מינסט פּרעגלען אין מאַסלינע ייל און סוי סאָוס. אָרט די ראָוסטיד הינדל און קעז אין די בלענדער. מישן אַלץ. צונויפגיסן די געמיש אין 3 גלייַך טיילן און פּלאָמבירן מיט 3 פאַרשידענע טאַפּענאַדעס. אין דער צענטער פון יעדער פּאַנקאַקע אָרט די הינדל און גרינס געמיש, בונד מיט פעדערז אַניאַנז.

מאַרסעיללע זופּ

• 300 ג פון לאַקס
• 200 ג פון פּאַטייטאָוז
• 10 הזיתים מיט ביינער
• 10 הזיתים מיט שטיינער
• 100 ג פון ווייַס ווייַן
• 20 ג פון פּעסטאָ סאָוס

פֿאַר פיש קאַנפּיז:

• 400 ג ווייַס ברויט
• 100 ג פון לאַקס
• מאַסלינע בוימל
• 30 ג פון פּעסטאָ סאָוס

לאַקס שנייַדן אין קובעס און קאָכן ביז קאָכן. פון די יויך באַזייַטיקן די ברעקלעך פון פיש און לייגן די פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין קובעס. ווען די פּאַטייטאָוז זענען קאָכן, לייגן הזיתים און הזיתים צו די זופּ, קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט. דעמאָלט צוריקקומען די לאַקס, לייגן ווייַס ווייַן און פּעסטאָ סאָוס. נאָענט די דעקל און קער אַוועק די פייַער. בשעת די זופּ איז קומענדיק, צוגרייטן אַ פיש קאַנאַפּע. לאַקס די געפּרעגלט אין מאַסלינע ייל, שטעלן אין אַ בלענדער, לייגן פּעסטאָ סאָוס און וויסק ביז קרימי. ווייַס ברויט טרוקן אין אַ צוברוינער אָדער אויף אַ סקעלעט (אָן בוימל). שנייַדן די ברויט אין טרייאַנגגאַלז, פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ מיט פיש און פּעסטאָ קרעם און דינען מיט זופּ.

סאַלאַט מיט פּראָווענקאַל ​​הערבס

• 200 ג פון רוקאָלאַ סאַלאַט
• 200 ג פון הינדל לעבער
• 200 ג פריש סטראָבעריז
• 100 ג פון ציגעלע קעז אָדער דאָר-בלוי
• 2 טבספּ. ספּונז פון סוי סאָוס
• 100 ג פון עקסטרע צעלקע מאַסלינע בוימל
• 1 טבספּ. לעפל פון געווירץ

הינדל לעבער שנייַדן אין קליין ברעקלעך, שטעלן אין אַ פריינג פּאַן, גיסן מאַסלינע ייל און סוי סאָוס. פּרעגלען אויף ביידע זייטן. אָרט אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך און קיל. סטראָבעריז זענען געוואשן און שנייַדן. אין די סאַלאַט שיסל, שטעלן די רוקקאָלאַ, ברעקלעך פון סטראָבעריז און האַלב לעבער. קעז שנייַדן אין סלייסיז אָדער קיובז, לייג צו די סאַלאַט. מישן מאַסלינע ייל, געווירץ און 1 לעפעלע פון ​​סוי סאָוס. פאַרטיק סאָוס גיסן די סאַלאַט און דינען אויף די טיש.