לעטשאָ - קלאַסיש אונגעריש שיסל פון סטוד וועדזשטאַבאַלז, די הויפּט ינגרידיאַנץ וואָס זענען זיס בולגאַריש פעפער, טאַמאַטאָוז און אַניאַנז. אָבער, אין די כאָומלאַנד פון דעם טשיקאַווע שיסל אין דער צוגרייטונג, לייגן האַלב-סמאָוקט ווורשט, סמאָוקט בייקאָן אָדער הינדל. אָבער, אין די רייזע אַרום די וועלט קיטשאַנז, די לעטשאָ פאָרמולע איז באטייטיק "פארוואנדלען", גענומען די חשבון פון די היגע קולינאַריש טאַם. פֿאַר בייַשפּיל, אין אונדזער מדינה, איינער פון די מערסט געשמאַק ווינטער ייַנגעמאַכץ פון סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז איז גערופן דעם וועג. ווי צו קאָכן לעטטשאָ פֿאַר ווינטער? דער רעצעפּט פֿאַר דעם גרינס בילעט פון יעדער לאַנדלייד מוזן זייַן געפונען אין די העפט, און אין פאַרשידענע ווערייישאַנז. עס זענען פילע לעטשאָ רעסאַפּיז - מיט די דערצו פון קעראַץ, אַניאַנז, עסיק, בשמים און אנדערע ינגרידיאַנץ. אבער די הויפּט און ינוויישאַבאַל קאַמפּאָונאַנץ פון די שיסל זענען רויט פעפער און טאַמאַטאָוז, וואָס מוזן זיין סטאָרד איידער קוקינג. הייַנט, מיר וועלן לערנען די סימפּלאַסט סטעפּס דורך טרעפּ רעסאַפּיז מיט אַ פאָטאָ פון קוקינג לעקאָ פֿאַר ווינטער - אַן אַמייזינג רעזולטאַט מיט מינימאַל צייט און מי.
Contents
לעטשאָ פֿאַר ווינטער מיט טאַמאַטאָוז, פּעפּערז און קנאָבל פּשוט רעצעפּט פֿאַר לעטשאָ פֿאַר ווינטער לעטשאָ פֿאַר ווינטער פון די בולגאַריש פעפער און צוקיני רעצעפּט פֿאַר לעטשאָ פֿאַר ווינטער מיט בינז ווידעא רעצעפּטלעטטשאָ פֿאַר ווינטער מיט טאַמאַטאָוז, פּעפּערז און קנאָבל - אַ שריט-דורך-שריט רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ
ינגרידיאַנץ פֿאַר קוקינג לעטשאָ פון פעפער און פּאָמידאָר מיט קנאָבל פֿאַר די ווינטער:
- זיס בולגאַריש פעפער - 3,5 קג
- צייַטיק טאַמייטאָוז - 4 קג
- גראַנולאַטעד צוקער - 200 גר.
- זאַלץ - 3 זאכן פון ל.
- קנאָבל - 3 קעפ
- גרינס בוימל - 200 מל
- עסיק 9% - 50 מל (¼ טעפּל)
- פעפער שוואַרץ פּיז - 1 טבספּ.
שריט-דורך-שריט לימעד פֿאַר די לעטשאָ רעצעפּט פֿאַר ווינטער פעפער און פּאָמידאָר:
- בולגאַריש פעפער איז געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער, מיר באַזייַטיקן די זאמען און שנייַדן אין גרויס ברעקלעך.
- די קנאָבל קעפ זענען פּילד פון די כאַסק און ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק מיט האָלעס פון מיטל גרייס, אין די ריכטונג פון די פייבערז.
- טאַמאַטאָוז מוזן זיין געוואשן מיט וואַסער און דורכגעגאנגען דורך אַ פלייש מילכל אָדער געהאַקט אין אַ בלענדער.
- אין אַ גרויס פאַן (אין דעם פאַל, 9 ליטער), איר דאַרפֿן צו שטעלן די פעפער און גיסן די פּאָמידאָר זאַפט.
- מיר פאַלן די אינהאַלט פון די פּאַן מיט צוקער.
- לייג זאַלץ (פּרעפעראַבלי אַ גרויס מאַרינע) און שוואַרץ פעפער. מיר מישן אַלע די ינגרידיאַנץ.
- מיר צוטשעפּען קנאָבל.
- אין די ריזאַלטינג געמיש גיסן די גרינס בוימל.
- פּאַן מיט וועדזשטאַבאַלז און בשמים שטעלן אויף די פייַער און קאָכן פֿאַר 45 מינוט, נישט פאַרגעסן צו קאָך מיט אַ רידל.
- עס בלייבט צו לייגן דעם עסיק און קאָכן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
- בעשאַס די קוקינג לעטשאָ מיר זענען פּריפּערינג די קאַנס פֿאַר פּרעזערוויישאַן - קערפאַלי מייַן און סטעראַלייזד אין די ויוון אָדער אויף אַ הייס פּאַרע.
- דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו קאָכן די דעקל פֿאַר קלאָוזינג - פֿאַר 5-7 מינוט.
- מיר שטעלן די קאַנד פּראַזרעסז אין קאַנס, נאָענט זיי מיט קאָווערס און קער זיי קאַפּויער. מיר ייַנוויקלען די פאַרדעקן און וואַרטן פֿאַר די קאָאָלינג. דערנאך דרייַ קענען זיין טראַנספערד צו אַ שפּייַזקאַמער אָדער אַ קיל קעלער, און אין די ווינטער הנאה די אַמייזינג טעם פון די גיפס פון נאַטור.
א פּשוט רעצעפּט פֿאַר לעטשאָ פֿאַר ווינטער - מיט אַניאַנז און קעראַץ
רשימה פון ינגרידיאַנץ פֿאַר קוקינג לעטשאָ פֿאַר ווינטער מיט אַניאַנז און קעראַץ:
- בולגאַריש זיס פעפער - 1,5 קג
- פריש טאַמאַטאָוז - 1 קג
- ציבעלע - 4 פּקס.
- מער - 2 - 3 פּקס.
- גרינס בוימל - 50 גר.
- עסיק 9% - 1.5 טייבאַלספּונז.
- זאַלץ - צו טעם
- צוקער - 100 גר.
- בלאַט לאָראַל - 3 פּקס.
- קנאָבל - 3 ציין
שריט-דורך-שריט באַשרייַבונג פון די רעצעפּט לעטשאָ פֿאַר די ווינטער מיט אַניאַנז און קעראַץ:
- באַנקס פֿאַר מיין וואָרקפּיעסעס, סטעראַלייז און טרוקן.
- טאָמאַטאַס זענען טוויסטאַד אין אַ פלייש מילכל, פעפער איז קלינד פון זאמען און יעדער פרוכט איז שנייַדן אין פיר טיילן.
- אָניאָנס זענען פּילד און שנייַדן אין האַלב רינגס, און קעראַץ זענען שנייַדן אין קליין ברעקלעך אָדער ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק.
- מיר נעמען אַ געראַם פּאַן, גיסן די פּאָמידאָר מאַסע און ברענגען עס צו אַ קאָכן. דערנאך לייגן קעראַץ און קאָכן פֿאַר נידעריק היץ פֿאַר 15 מינוט.
- לייג די געהאַקט ציבעלע און פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר אן אנדער 5-7 מינוט.
- גרינס געמיש פון זאַלץ צו געשמאַק, גיסן אין גרינס ייל און מישן. איצט קער די זיס פעפער, וואָס איז אויך געשיקט צו די פּאַן. אויף נידעריק היץ, זעמל די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 20-25 מינוט, אָן פארגעסן צו קאָך. אין די סוף, לייגן דעם עסיק, געהאַקט קנאָבל און יאָדלע בלאַט. אַלץ, די געשמאַק גרינס פֿאַרבייַסן איז גרייט! מיר גיסן זיך אויף קאַנס, זעמל אַרויף און קער קאַפּויער. ווען עס קולז, איר קענען בישליימעס קראָם עס ביז ווינטער אין די שפּייַזקאַמער.
ליטשאָ פֿאַר ווינטער פון בולגאַריש פעפער און צוקיני - דער אָריגינעל רעצעפּט
רשימה פון ינגרידיאַנץ פֿאַר לעטשאָ פֿאַר ווינטער פון פעפער און צוקיני (פּער צוויי ליטער דזשאַרז):
- צוקיני - 1 קג
- טאַמייטאָוז רייעך - 1,5 קג
- קעראַץ און אַניאַנז - 300 גר.
- בולגאַריש פעפער - 500 גר.
- גרינס בוימל - 70 מל
- זאַלץ - 1 טבספּ. מיט אַ רוק
- צוקער - 1,5 טבספּ.
- עסיק 5% - 6 צפּ.
לעטשאָ מיט צוקיני פֿאַר די ווינטער - שריט דורך שריט רעצעפּט:
- טאַמאַטאָוז זענען געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער און גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון פּאָמידאָר סאָוס. צו טאָן דאָס, שנייַדן יעדער פרוכט אין האַלב, און דעמאָלט שנייַדן עס מיט אַ כאַבאַרניק, וואָס מיר האַלטן איבער אַ גרויס שיסל אָדער בעקן. אזוי, די שווער הויט בלייבט אויף די ייבערפלאַך פון די כאַבאַרניק, און די פּאַפּ און זאַפט אַרייַן די קאַנטיינער.
- טאָמאַטאָ מאַשט פּאַטייטאָוז זאָל זיין אויסגעגאסן אין אַ פאַן און שטעלן אויף מיטל היץ. נאָך בוילינג, די פייַער איז אַ ביסל מינאַמייזד און פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר אן אנדער 20 מינוט (טאָן ניט נאָענט די דעקל).
- קאַבאַק, אַניאַנז, פּעפּערז און קעראַץ זאָל זיין געוואשן און קלינד. קאַרראָץ רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק אָדער שנייַדן אין דין סטריפּס, און דעמאָלט לייגן צו די פּאַן מיט פּאָמידאָר פּיוריי. קאָך און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- פּילד אַניאַנז שנייַדן אין קוואַרטערס און פיינלי געהאַקט. מיר לייגן לעטשאָ צו די צוקונפֿט און פאָרזעצן צו קאָכן אַלץ פֿאַר 10 מינוט.
- איצט מיר פאַלן שלאָפנדיק צוקער, זאַלץ, און אויך גיסן גרינס ייל און עסיק.
- צוטשיני שנייַדן צוזאמען און יעדער העלפט שנייַדן מיט דין פּלאַטעס. פעפער איז שנייַדן אין סטריפּס. צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז זענען געשיקט צו אַ פּאַן און פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר 30 מינוט, אָן פארגעסן צו דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל. אין דעם פאַל, די פייַער קענען זיין רידוסט.
רעצעפּט פֿאַר לעטשאָ פֿאַר ווינטער מיט בינז
ינגרידיאַנץ פֿאַר לעטשאָ רעסאַפּיז פֿאַר ווינטער מיט בינז (פּראָדוקציע פון פאַרטיק פּראָדוקטן - 2.5 ליטער):
- בולגאַריש פעפער (רויט, גרין, געל, מאַראַנץ) - 1 קג
- אַניאַנז - 3 פּקס.
- ווייַס בינז - 150 גר.
- קעראַץ - 2 פּקס. (גרויס)
- פּאָמידאָר זאַפט - 1 ל
- זאַלץ - 1 טבספּ.
- צוקער - 3 טבספּ.
- גרינס בוימל - 200 מל
- עסיק ווייַן - 2 טבספּ.
דער סדר פון קוקינג לעקאָ מיט בינז פֿאַר די ווינטער:
- אין די אָוונט, אויף די ערעוו פון קוקינג, די בינז זאָל זיין אויסגעגאסן מיט וואַסער און לינקס פֿאַר די נאַכט.
- אין דער מאָרגן איר דאַרפֿן צו פליסן די וואַסער, שטעלן די בינז אין אַ פאַן און גיסן נייַע וואַסער - וועגן דרייַ ברילן. מיר שטעלן אויף אַ קליין פייַער און קאָכן פֿאַר 30 מינוט אָן קלאָוזינג די דעקל.
- פּילד קעראַץ דרייַ אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, און שנייַדן די אַניאַנז אין קוואַרטערס און פיינלי פּיצל. מיר שנייַדן די זיס פעפער אין סטריפּס.
- פֿאַר קוקינג קלייַבן אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ. פּלאָמבירן די פּאָמידאָר זאַפט און ברענגען עס צו אַ קאָכן. דעריבער לייגן די בינז מיט די געהאַקט וועדזשטאַבאַלז און פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר 30 מינוט.
- לייג צוקער, זאַלץ און גרינס ייל, און נאָך 5 מינוט, גיסן אין דעם עסיק.
- דער גרייט וואָרקפּיעסע קענען זיין געלייגט אויס אין קאַנס און ראָולד אַרויף מיט לידז. איידער די גאַנץ קאָאָלינג לאָזן די דרייַ אונטער אַ וואַרעם פאַרדעקן, און דעמאָלט טראַנספערד צו אַ סטאָרידזש אָרט.