געשמאַק און געזונט קאַטשקע פלייש: יידל דישן אין שטוב
צו צוגרייטן דעם שיסל איר וועט נישט דאַרפֿן פיל: איינער אָדער מער פויגל קאַרקאַסיז, קאַטשקע פעט און זיכער בשמים. צוגרייטן פֿאַר דיין משפּחה סטאָוו פון די קאַטשקע פֿאַר די ווינטער, ניצן די ווייַטערדיק רעצעפּט.
רשימה פון פארלאנגט ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע קאַטשקע - 2 פּקס.
- שוואַרץ פעפער - 15 פּיז
- זיס פעפער - 8 פּיז
- ביי בלעטער - 4 פּקס.
- זאַלץ - 2 צפּ. מיט אַ רוק
- קאַטשקע פעט
- עסנוואַרג פויל
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג דישן פון די קאַטשקע:
- פויגל קאַרקאַס גאַטיד און ונ דורך ספּער אונטער די צאַפּן. שנייַדן די פעט פון די דאַקס, און טיילן די פייגל זיך אין ברעקלעך.
- צוגרייטן דזשאַרז מיט לידז, וואַשינג זיי געזונט און סטעראַלייזינג זיי.
- אין די דנאָ פון יעדער סלוי, שטעלן אַ בלאַט בלאַט, פּיז פון שוואַרץ און שמעקנדיק פּעפּערז, און שפּריצן זאַלץ.
- דאַק די פעט אין ברעקלעך. בעערעך העלפט פון זיי זענען לאָודיד אין קאַנס, און פון אויבן לייגן אויס ברעקלעך פון פויגל קאַרקאַסיז.
- קאָכן די פלייש מיט אן אנדער פּלאַסט פון קאַטשקע פעט.
- טיילן די עסנוואַרג שטער אין גרויס ברעקלעך, פאַרלייגן זיי פיר מאל. איינער אַזאַ בויגן פון שטער זאָל זיין גענוג צו דעקן דעם האַלדז פון די קענען.
- דעקן די קאַנטיינערז מיט אַ קאַטשקע פויל, שטעלן זיי אין די ויוון, דרייען עס און היץ אַרויף צו 200 ° C. אין דעם טעמפּעראַטור, מליען די פלייש פֿאַר 4 שעה.
- ווען דער צייט לויפט אויס, קאָנטראָלירן די סומע פון יויך אין די קאַנס. אויב די זאַפט באפרייט פון די קאַטשקע טוט נישט פּלאָמבירן די טאַנק גאָר, שפּיץ אַרויף די וואַסער און לאָזן די דישן אין די ויוון פֿאַר אנדערן שעה.
- דעריבער נעמען אויס די הייס דזשאַרז און ראָולד זיי מיט קאָווערס.
- קאָווער די וואָרקפּיעסעס מיט אַ וואַרעם פאַרדעקן און לאָזן קילן סלאָולי.
סטוד אין שטוב פון די קאַטשקע איז גרייט, באַהאַלטן עס פֿאַר סטאָרידזש אין אַ קיל פינצטער אָרט. א ענלעך אופֿן קענען אויך קאַנסערוו הינדל אָדער קיניגל פלייש.
יבערראַשן קרויווים מיט אָריגינעל טעם: סטוד ציגעלע פלייש
גאָאַט פלייש קענען נישט זיין גערופן אַ פאָלקס פּראָדוקט אין אונדזער לאַנד, אָבער, עס איז געהאלטן זייער נוצלעך. ערשטער, עס איז ריפערד צו דייאַטערי עסנוואַרג רעכט צו נידעריק פעט צופרידן און כּמעט גאַנץ אַוועק פון קאַלעסטעראַל. ציין פלייש איז געשווינד אַבזאָרבד דורך דעם גוף, און די וויטאַמינס קאַנטיינד אין עס האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף די מוסקולאָסקעלעטאַל סיסטעם, הויט צושטאַנד און קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם. צווישן אנדערע זאכן, די נידעריק פּאָפּולאַריטעט פון דעם פּראָדוקט גיט איר די געלעגנהייט צו צוגרייטן אַ ומגעוויינטלעך און אָריגינעל שיסל פֿאַר די ווינטער.
רשימה פון פּראָדוקטן פֿאַר קוקינג סטוד ציגעלע פלייש:
- ציגעלע - 2 קג
- שוואַרץ פעפער - 8 פּיז
- זיס פעפער - 4 פּיז
- ביי בלעטער - 2 פּקס.
- זאַלץ - צו טעם
- גרינס ייל - 50 ג
- וואַסער - 2 טבספּ.
שריט-דורך-שריט רעצעפּט פֿאַר קוקינג:
- פריש ציגל פלייש וואַשן אונטער די צאַפּן, אויב נייטיק באַזייַטיקן די ביינער און וועינס. שנייַדן די פּראָדוקט אין גרויס ברעקלעך.
- אין אַ טיף פאַן גיסן די זונרויז ייל, ייַנטונקען די פלייש אין עס, לייגן 2 טייבאַלספּונז. וואַסער און דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל. דריזזלע ציגעלע אויף דער קלענסטער פייַער פֿאַר בייַ מינדסטער 4 שעה.
- ווען דער צייַט לויפט אויס, שטעלן זאַלץ אין די שיסל, שטעלן די שוואַרץ און שמעקנדיק פעפער, און אויך די בוכטע בלאַט
- צוגרייטן די קאַנס. באַנקס מיט אַ באַנד פון 0.5 ליטער, ווי געזונט ווי פּאַסיק קאָווערס, זאָל זיין געוואשן און סטעראַלייזד.
- פאַרשפּרייטן די פלייש צו די באַנקס, גיסן די יויך. אויב די פליסיק איז נישט גענוג, צוריקקריגן די בוילד וואַסער אַזוי אַז די קאַנטיינערז זענען פול.
- אָרט די דזשאַרז אין די ויוון, שטעלן די טעמפּעראַטור צו 130-140 ° C און קאָכן די דישן פֿאַר 2 מער שעה. אויב דער יויך וועט קאָכן, לייגן אַ ביסל וואַסער.
- אַראָפּנעמען די הייס דזשאַרז פון די ויוון און דעקן זיי מיט קאָווערס. ראַפּט די קאַנד עסנוואַרג מיט אַ וואַרעם פאַרדעקן און לאָזן ביז גאָר קולד.
סטאָר אין די קעלער, קעלער אָדער אנדערע טונקל און קיל צימער.
ליבהאבערס פון פיש קיילים: היץ
פלייש פלייש איז גאַנץ קאַפּריזיק און עס איז נישט אַזוי גרינג צו קאָכן אַ געשמאַק שיסל פון דעם פיש. אבער דער זופּ איז פשוט ויסגעצייכנט, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, עס וועט נישט נעמען פיל צייַט און עסנוואַרג צו צוגרייטן עס.
רשימה פון ינגרידיאַנץ פֿאַר פיש דישן:
- העכט - 2 קג
- זאַלץ - 5 טבספּ.
- גרינס ייל - 0,5 ל
- ביי בלעטער - 2-4 פּקס.
- שוואַרץ פעפער - 5-6 פּיז
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג דישן פֿאַר די ווינטער:
- פיש קלאָר פון וואָג, אַראָפּנעמען די קאָפּ, פינס און עק. צעטיילט די כאַזער צוזאמען דעם רוקנביין און נעמען די ביין. שנייַדן די פילעט אין 3-4 סענטימעטער ברייט.
- וואַשן און סטעריליזירן קאַנס מיט 0.5 ליטער קאַפּאַציטעט. סטעריליזירן דעם קאַנטיינער קאַנוויניאַנטלי אין אַ מולטיוואַרק אָדער אין אַ דרוק קוקער.
- אין די צוגעגרייט קאַנטיינער, פאַרשפּרייטן די בייַ בלעטער און פּיז פון פעפער, שפּריצן זאַלץ.
- פאַרשפּרייטן ברעקלעך פון פיש צו די קאַנס, גיסן די קאַנטיינערז מיט גרינס בוימל, אַזוי אַז עס פאלט די קאַנס.
- שטעלן אַ גרויס פאַן אויף די הרובע, שטעלן אַ ווייך טוך אויף די דנאָ, שטעלן די קאַנס און גיסן אַזוי פיל וואַסער אַז עס ריטשאַז די "פּלייצעס" פון די קאַנס.
- ליכט די פייַער און וואַרטן פֿאַר די וואַסער צו קאָכן. דעמאָלט סטעראַלייז די קאַנטיינערז פֿאַר 30-40 מינוט.
- זעמל די קאַנס מיט ריין לידז, דעקן מיט אַ פאַרדעקן און לאָזן ביז גאָר קולד.
ווי איר קענען זען, די דאַך אין דער היים איז זייער פּשוט. האַלטן אַזאַ קאַנד עסנוואַרג אין אַ טונקל קיל פּלאַץ.