פלייש פּיראָג איך פאָרזעצן צו באַקענען איר צו שווייצער קוויזין. שווייץ האָבן לאַנג ניט געווען באקאנט ניט בלויז פֿאַר זייַן באַנקס, אָבער אויך פֿאַר זייַן ריטשנאַס און פאַרשיידנקייַט פון קיילים, וועמענס רעסאַפּיז זענען ינפלואַנסט דורך די געמישט קולטור: פראנצויזיש, איטאַליעניש, ראָמאַנס און דייַטש. איך פאָרלייגן פֿאַר באַטראַכטונג הורסקי פלייש פּיראָג, וואָס איז די ספּעציאַליטעט פון מיין קאַנטאָן-גראַובוען. עס איז געמאכט פון קורץ געבעקס מיט סטאַפינג פון מינסט רינדערנס, כאַזער און לאַם. איך ווינטשן אַלעמען אַ גוט שטימונג און קוק פאָרויס צו דיין באַמערקונגען!
ינגרידיאַנץ:- ווייץ מעל 150 ג
- מעל, ווהאָלעמעאַל, 150 ג
- זאַלץ 1 צפּ.
- פּוטער 150 ג
- עגגס הינדל 1 פּיסי.
- קרעם 2 טבספּ. l.
- ווייַן רויט טרוקן 100 מל
- קרעם 100 מל
- מאַרדזשאָראַם 1 טבספּ. l.
- פּעטרעשקע פריש 2 ספּריגס
- זאַלץ 1 צפּ.
- געמיש פון פּעפּערז 0.3 צפּ.
- עגגס הינדל 1 פּיסי.
- מילך 1 טבספּ. l.
- ליקס 100 ג
- סאָסידזשיז פון רינדערנס רוי 100 ג
- ברויט ווייַס 60 ג
- מילך 100 מל
- ביף מינסט 500 ג
- טרעטן 1 צוגרייטן די ינגרידיאַנץ: מעל, יי, קאַלט פּוטער, קרעם, ווייַן, מינסט רינדערנס, רינדערנס ווורשט, ברויט, ליקס, זאַלץ, פעפער, א לעפל פון מערדזשאָראַם און פּעטרעשקע.
- שריט 2 סיפט די מעל און שנייַדן די פּוטער אין ברעקלעך.
- שריט 3 מיט אַ מיקסער אָדער הענט, טייג ביז די קרומבלי מאַסע.
- שריט 4 לייג די יי און אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון קרעם אין די מעל.
- טרעטן 5 מיר זאַמלען די טייג אין 2 באַללס דורך האַנט, טאָן ניט ניד.
- טרעטן 6 מיר ייַנוויקלען עס אין אַ עסנוואַרג פילם און שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר 1 שעה, עס איז מעגלעך אין די פריזער פֿאַר 30 מינוט.
- שריט 7 ברויט איז שנייַדן אין קליין ברעקלעך און אויסגעגאסן 100 מל פון מילך. מיר וועלן שטעלן באַזונדער, אַזוי אַז די מילך איז אַבזאָרבד.
- שריט 8 אין אַ העאַטעד פּרימינג פּאַן מיט אַ קליין סומע פון בוימל, סוט פלייש פֿאַר 2-3 מינוט.
- שריט 9 שנייַדן די ציבעלע און שיקן עס צו די פלייש.
- טרעטן 10 גלייך לייגן די ווורשט שנייַדן אין סקווערז. מיר זענען אין די וועג.
- שריט 11 גיסן אין די ווייַן. מיר זענען אין די וועג.
- שריט 12 גיסן גיסן אין די קרעם, צאַמען און סטאַוו אויף מיטל היץ ביז די פליסיק יוואַפּערייץ.
- שריט 13 קער אַוועק די פייַער, לייגן דעם צוגעגרייט ברויט. צייַט מיט מערדזשאָראַם און פּעטרעשקע, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.
- שריט 14 גיסן 1 פּראָטעין אין די פילונג און מישן.
- שריט 15 ראָלל די טייג גלייַך אויף פּאַפּיר אין אַ קרייַז מיט אַ דיאַמעטער פון 30 סענטימעטער און אַ קרייַז - 26 סענטימעטער. מיר שנייַדן די קלענערער קרייַז אויף אַ פלאַך ליניע.
- שריט 16 אויף אַ גרעסערע קרייַז פון טייג, שטעלן די פילונג, געלאזן אַ אָרט צו די ברעג פון 3-4 סענטימעטער, מיר ייַנוויקלען די טייג.
- שריט 17 מיר שטעלן די קלענערער קרייַז אויף שפּיץ. גוט שטעקן די עדזשאַז צוזאמען די נעט.
- שריט 18 פון די רוען קאַטינגז פון די טייג קוועטשן די פיגיערז. מיר פאַרשפּרייטן זיי פון אויבן. דעריבער רופן די יאָוק מיט אַ ספּונפול פון מילך און אַבילאַטלי שמירן די גאנצע פּיראָג.
- שריט 19 באַקן אין אַ זאַרענע וואָרמד ויוון בייַ 200 ° C פֿאַר וועגן 35-40 מינוט. מיר דינען דעם טיש הייס. קייקס זענען געזונט פּאַסיק פֿאַר וועדזשטאַבאַלז און גרין סאַלאַדס. Bon appetit!