וועגן דעם יסטער יסטער עגגס זענען צוגעגרייט אויף די טיש, פאַרביק הייוון קייקס און ווייך קורדס דיזערץ מיט רייזאַנז און געצוקערט פירות זענען באקאנט אַפֿילו צו מענטשן זייער ווייַט פון קוקינג. אָבער, אין דערצו צו די פּראָסט קיילים אויף די העל זונטיק פון משיח, געסט זענען באהאנדלט ווי אַ פֿאַרבייַסן, פלייש דזשעליד, בוילד כאַזער, בייקט פיש און אנדערע אָריגינעל דעליקאַסיז. לויט צו עקקלעסיאַסטיקאַל טראדיציעס, אַ רייַך און וועריד טיש סימבאַלייזאַז אַ טריביוט פון רעספּעקט, וואָס די געטרייַ ופפירן די געטלעך נס אַז געטראפן אויף דעם טאָג.
וואָס איז צוגעגרייט פֿאַר יסטער אויף די טיש פון סנאַקס, אַ רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ
דעם ווערסיע פון די סנאַקק איז געשען נאָר איידער איר זיצן אַראָפּ בייַ די טיש. ביז אַהער, איר נאָר דאַרפֿן צו קאָכן עגגס, און אַלע די אנדערע ינגרידיאַנץ וועט נאָר האָבן צו שנייַדן און זיך איינגעשריבן צוזאַמען.
נייטיק ינגרידיאַנץ
- וואַכטל עגגס - 20 ברעקלעך
- לייטלי סאָלטיד לאַקס - 200 ג
- לימענע - 1 פּיסי
- שוואַרץ הזיתים - 100 ג
- גרין אַניאַנז - 1 שטראַל
שריט דורך שריט
- וואָטער עגגס קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט, קיל און דזשענטלי קלינד, טריינג נישט צו שעדיקן דעם פּראָטעין.
- שנייַדן די לאַקס אין אַ דין, ברייט טעלער מיט אַ שאַרף מעסער.
- לימענע ערשטער שנייַדן אין רינגס, און דעמאָלט יעדער רינגלעט איז צעטיילט אין פיר טיילן.
- מיט הזיתים, צונויפגיסן די ראָסל און שנייַדן די פרוכט אין סלייסיז.
- די דנאָ פון די קולד עגגס ייַנוויקלען מיט לאַקס טאַמייטאָוז און פאַסטען מיט ציינפּיקס. אויף שפּיץ באַצירן מיט לימענע סלייסיז און הזיתים. באַצירן מיט גרין אַניאַנז, ביוטאַפלי עריינדזשד אויף אַ געדינט שיסל און געדינט צו די טיש.
וואָס איז צוגעגרייט פֿאַר יסטער: רוסיש דזשעליד אין אַ רויאַל רינדערנס צונג
דעם איז באמת אַ געשמאַק שיסל איז גאַנץ שווער און לאַנג צו צוגרייטן, אָבער די מי און אַרבעט איז גאַנץ ווערט עס. דעליסיאָוס בוילד פלייש אין אַ יידל זשעלע פילונג טורנס אויס אַזוי געשמאַק אַז איר ווילן צו עסן קעסיידער, און נישט נאָר אויף האָלידייַס.
נייטיק ינגרידיאַנץ
- צונג פון רינדערנס - 1.3 קג
- סעלדעריי וואָרצל - 60 ג
- קעראַץ - 2 ברעקלעך
- בוילד עגגס - 6 פּקס.
- פּעטרעשקע וואָרצל - 2 פּקס.
- ציבעלע - 1 פּק (גרויס)
- בייַ בלאַט - 2 ברעקלעך
- קלאָוועס - 4 באַדז
- דזשעלאַטאַן גראַנולאַטעד - 4 טבספּ
- הזיתים אָן שטיינער - 100 ג
- גרעענס - 1 שטראַל
- זאַלץ
- פּעפּפּערקאָרנס
שריט דורך שריט
- שווענקען די צונג, גיסן וואַרעם וואַסער און ברענגען איבער מיטל היץ צו אַ קאָכן. קערפאַלי באַזייַטיקן די געשאפן פּינע, שטעלן אַניאַנז, שנייַדן אין האַלב, קעראַץ, סעלדעריי און פּעטרעשקע. רעדוצירן די באַהיצונג צו אַ מינימום און קאָכן אונטער די דעקל פֿאַר 3-3.5 שעה. האַלב אַ שעה איידער די סוף, זאַלץ, לייגן לאַוורושקאַ און בשמים.
- מיט די פאַרטיק צונג, אַראָפּנעמען די הויט, שטעלן עס צוריק אין די יויך און ברענגען עס צוריק צו אַ קאָכן. דערנאך אַראָפּנעמען פון די טעלער, אַראָפּנעמען פון די פּאַן, קיל און שנייַדן אין דין סלייסיז.
- געלאַטין גיסן 4 טייבאַלספּונז פון יויך און לאָזן פֿאַר 20-25 מינוט.
- די הויפּט באַנד פון יויך צוויי מאָל שפּאַנונג דורך גאָז און פאַרבינדן מיט געשוואָלן דזשעלאַטאַן. שטעלן אויף אַ קליין פייַער און סטימד קעסיידער, וואַרעם זיך ביז די דזשעלאַטינאַס גראַניאַלז גאָר צעלאָזן.
- אין דער צוגעגרייט פאָרעם, גיסן אַ דין פּלאַסט פון געלד יויך און לייגן עס אויף די פרידזשידער פֿאַר 10 מינוט. בוילד קעראַץ און עגגס געהאַקט רינגס, שנייַדן די הזיתים אין כאַווז. אין די דנאָ פון די פאָרעם לייגן עגגס, גרינז און קעראַץ, שטעלן סלייסיז פון צונג און הזיתים אויף שפּיץ, גיסן אין די עדזשאַז מיט יויך און אָרט אין די קעלט ביז גאָר פאַרגליווערט.
- אין די פעסטיוו טיש, דינען מיט זענעפט און מייַאָנעז סאָוס.
וואָס איז צוגעגרייט פֿאַר יסטער: די אָריגינעל יסטער מייַכל מיטללאָף אין בייקאָן
דאס שיסל קוקט ימפּרעסיוו, אָבער עס איז זייער פּשוט. מיט אים וועט קאָפּע ניט בלויז יקספּיריאַנסט, אָבער אויך ביגינערז מיסטראַסיז, געוואלט צו ווייַזן זייער קרובים און פריינט זייער קולינאַריש טאלאנטן.
נייטיק ינגרידיאַנץ
- רינדערנס (פּאַפּ) - 1 קג
- בוילד עגגס - 6 פּקס.
- ציבעלע - 2 פּקס.
- גרעענס - 1 שטראַל
- סטריפּס פון בייקאָן - 15 פּקס
- זאַלץ
- שוואַרץ פעפער
שריט דורך שריט
- שנייַדן די פלייש אין ברעקלעך פון אַרביטראַריש פאָרעם און פאָרן דורך אַ פלייש מילכל צוזאמען מיט גרינז און אַניאַנז. גרייט ערד פלייש זאַלץ, פעפער, מישן געזונט און טיילן אין צוויי יידעניקאַל טיילן.
- טעפלאָן פאָרעם וויסטעליט סטריפּס פון בייקאָן, און אויף שפּיץ צו לייגן אויס ½ מינסט פלייש. אין די פלייש מאַסע, מאַכן 6 קליין דעפּרעסיאָנס און אָרט אין זיי אַלע בוילד שווער-בוילד עגגס, פּילד פון די שאָל. קאָווער מיט די רוען סטאַפינג, פלאַטאַן מיט אַ ספּאַטשולאַ און ייַנוויקלען מיט בייקאָן.
- שיקן די שיסל צו די ויוון, פּרעהעאַטעד צו 180 ° C און באַקן פֿאַר אַ שעה.
- איידער דינען, לייטלי קיל, שנייַדן אין סלייסאַז און באַצירן מיט גרינז.
וואָס איז צוגעגרייט פֿאַר יסטער אויף די טיש פון באַקינג, אַ רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ פון אַ רוסיש שטיקל
אין אלטע צייטן, די הויפּט זיס מייַכל אויף די יסטער טיש איז יסטער שטיקל. פֿאַר אים, נידינג ספּעציעל הייוון טייג אויף פאַטי מילך, עגגס און מעל פון די העכסטן מיינונג. די צוגעגרייט שיסל טורנס אויס פּרעכטיק, רייַך, לופט און פארמאגט אַ מילד קרימי אַראָמאַ.
נייטיק ינגרידיאַנץ
פֿאַר די פּרובירן
- ווייץ מעל - 650 ג
- עגגס - 6 פּקס.
- פריש הייוון - 50 ג
- פּוטער 82% - 300 ג
- גראַנולאַטעד צוקער - ½ קג
- מילך 3.2% - 375 מל
- זאַלץ - 1 צפּ
- רייזאַנז - 250 ג
- געצוקערט פירות - 250 ג
- וואַניל - 1 פּאַקאַט
פֿאַר גלייז
- פּאַודערד צוקער - 125 ג
- פּראָטעין - 1 פּיסי
- פרעשלי סקוויזד לימענע זאַפט - 1 טבספּ.
שריט דורך שריט
- הייוון און 1 לעפל פון צוקער צעלאָזן אין מילך אין צימער טעמפּעראַטור און לאָזן פֿאַר 20 מינוט אין אַ וואַרעם, טרוקן אָרט אָן דראַפץ.
- ווען די אָפּאַראַ ריסעס און אַ בלאָז היטל פארמען אויף שפּיץ, גיסן העלפט אַ גלאז פון סיפטיד מעל, מישן דזשענטלי, דעקן מיט אַ לתונט סערוועטקע און שיקן עס צו אַ וואַרעם אָרט.
- צעטל די ווהיסערס מיט אַ מיקסער ביז די פּיקס דערשייַנען, רייַבן די יאָוקס מיט צוקער אין אַ וויסקאַס ליכט מאַסע. מעלט פּוטער אין אַ וואַסער וואַנע און קיל אַ ביסל.
- ווי באַלד ווי דער לעבער פון די לעפל איז געוואקסן דורך 2.5-3 מאל, פאָרשטעלן יאָוקס, פּוטער, וואַניל, זאַלץ און מישן זייער גוט.
- די רודער מעל איז סיפטיד ווידער, לייגט צו די טייג און ניד אַ געדיכט, גומע טייג.
- אין די סוף, זייער סלאָולי פאָרשטעלן די פּראָטעינס און דזשענטלי מישן, מאָווינג די לעפל פון שפּיץ צו דנאָ. שיקן די וואָרקפּיעסע היץ פֿאַר אַ שעה, דעמאָלט קראַמפּאַל און לאָזן עס קומען ווידער.
- ראַיסינס זעמל אין קראָכמאַל, שנייַדן די קאַנדיד פירות אין קליין קובעס, לייגן צו די אויפגעשטאנען טייג און מישן געזונט.
- היץ-קעגנשטעליק פארמען זאָל זיין יילד און אָנגעפילט מיט 2/3 גרייט טייג. לאָזן 15 מינוט פֿאַר פּרופינג, דעמאָלט שיקן צו ויוון, פּרעהעאַטעד צו 180 ℃. באַקן פֿאַר 40-50 מינוט, דעמאָלט באַזייַטיקן און קיל.
- פֿאַר גלייז, צעטלען די פּראָטעין, צוקער פּודער און פרעשלי סקוויזד לימענע זאַפט מיט אַ בלענדער. מיט דער הילף פון אַ קאַנפעקשאַנערי באַרשט, דעקן מיט אַ זיס מאַסע פון שטיקל פון אויבן און דינען עס צו די טיש.
וואָס איז צוגעגרייט פֿאַר יסטער: מאַנאַסטיק שטיקל פֿאַר יסטער, ווידעא לימעד
די נאַנז פון איינער פון די פרויען ס מאַנאַסטעריז פון די יאַראָסלאַוול געגנט זאָגן אַז זיי קאָכן יסטער קייקס פֿאַר יסטער לויט די אַלט רעצעפּט, וואָס איז דורכגעגאנגען צו זייער פארבליבן פון דור צו דור. באַקן זיי אין אַ פאַקטיש רוסיש ויוון, געלייגט אויס אַפֿילו אין דער צייַט פון דער גרינדער פון דער מאָנאַסטערי. אפֿשר דאָס איז וואָס די טייג האט אַ זייער ספּעציעל טעם און אַ מאָדנע יידל אַראָמאַ. ווי פארלאנגט דורך די ביבל, גרייט-געמאכט פּייסטריז זענען דעקערייטאַד מיט פּראָטעין גלייז, צוקער פּיז און די קאַפּיטאַלז "הוו".