אויב איר באַשליסן צו מאַכן אַן עקזאָטיש סאַלאַט פון מאַסאַלז, איר וועט נישט בלויז צוגרייטן אַ שיין און געשמאַק שיסל, אָבער אויך אָנזעטיקן דעם גוף מיט נוציק סאַבסטאַנסיז. דער הויפּט מצליח דעם געדאַנק זאל זיין פֿאַר אַ ראָמאַנטיש מיטאָג, ווייַל די מאַלוסטקס זענען אנערקענט ווי אַ אַפראָדיסיאַק, וואָס מאַדזשולאַסלי אַפעקץ זכר מאַכט.
גרונט כּללים פון צוגרייטונג
- קלייַבן פּראָדוקטן קערפאַלי. עס איז בעסער צו קויפן מאַסאַלז אין דעם פּעקל. אַזוי איר וועט זיין אַשורד אַז צו מאַסלוקס ניט באַקומען גיסן אָדער מיסט בעשאַס טראַנספּערטיישאַן.
- קערפאַלי דורכקוקן די פּאַקקאַגינג. קיינמאָל נעמען סעאַפאָאָד באדעקט מיט אַ דיק שיכטע פון שניי אָדער אייז (דעריבער, זיי זענען פאַרפרוירן פילע מאל). שמייכל די סכוירע. ער זאָל שמעקן ווי די ים אָדער האָבן קיין שמעקן בייַ אַלע.
- באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די סינקס זיך. זיי זאָל זיין טייטלי פֿאַרמאַכט, און אויב זיי זענען אַליין, פּרובירן צו דריקן זיי. אויב די סאַשיז טאָן ניט נאָענט, ויסמייַדן די מאַסאַלז.
- ווען בייינג פאַרפרוירן עסנוואַרג, קאָכן זיי אויף דעפראָסטינג טאָג, אַנדערש זיי וועלן פאַרלירן אַלע זייער נוציק פּראָפּערטיעס.
- סאָוס פֿאַר אַ סאַלאַט איר קענען קלייַבן לעגאַמרע קיין. די סעאַפאָאָד זענען ויסגעצייכנט "פריינט" מיט מייַאָנעז, גרינס בוימל, לימענע זאַפט און סוי סאָוס.
בייסיקלי, אַלע רעסאַפּיז פֿאַר סאַלאַדס מיט מאַסאַלז זענען פּשוט גענוג און טאָן ניט דאַרפן פיל מי פֿאַר קוקינג.
מיט עגגס און מייַאָנעז
די ינגרידיאַנץ
- עגגס - 3 פּקס.
- מאַסאַלז - 200 ג
- שווער קעז - 150 ג
- וגערקע און סאַלאַט פֿאַר באַפּוצונג
- מייַאָנעז
- greens
קוקינג פּראָצעדור
- עגגס זענען בוילד און שנייַדן אין קובעס. מיר רייַבן די קעז אויף אַ קליין כאַבאַרניק.
- מיוזאַלז זענען טאָד, אויסגעגאסן קאַלט וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן, און קאָכן פֿאַר בלויז צוויי מינוט. מיר נעמען די פלייש אויס פון די שעלז, און, אויב נייטיק, מאָל עס.
- איצט מישן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל און צייַט מיט מייַאָנעז. אויב געוואלט, לייגן זאַלץ און באַליבט בשמים.
- מיר פאַרשפּרייטן די סאַלאַט אויף אַ פלאַך שיסל, און באַצירן מיט פריש וגערקע (אין ווינטער, זויער און מעראַנייטיד).
רייַז
איר דאַרפֿן
- מילך - 250 ג
- מאַסלינע בוימל
- לאַנג קערל רייַז - 150 ג
- פאַרפרוירן מאַסאַלז - 1 פּאַק
- בוילד עגגס - 2 פּקס.
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 6-8 ברעקלעך.
- פּעטרעשקע גרינז
- זאַלץ, פעפער, ביי בלעטער
צוגרייטן דעם סאַלאַט אַזוי
- דעם רעצעפּט איז ומגעוויינטלעך אין אַז מאַסאַלז זענען נישט קאָכן אין וואַסער, אָבער אין מילך. דעריבער, עס איז נייטיק צו צעלאָזן זיי פריער און ריינז זיי אונטער די טייַך פון וואַסער צו קלאָר אַוועק ברעקלעך פון אַלדזשי אָדער זאַמד.
- מילך גיסן אין אַ פאַן, לייגן פּעפּפּערקאָרנס, אַ ביסל זאַלץ און אַ ביסל לאָראַל בלעטער. ווען עס בוילז, מיר שטעלן די מאַסאַלז און קאָכן פֿאַר נאָך פיר מינוט.
- רייַז קאָכן, נאָך מאַסאַלז אין באַטשאַז ווי די וואַסער בוילז אַוועק. עגגס זענען אויך בוילד, קולד און פּילד.
- בשעת רייַז איז ברוד, שנייַדן טאָמאַטאָעס כאַווז, און עגגס - סלייסיז. צעטל די פּעטרעשקע.
- מיר צוגרייטן די סאָוס: מיקס מאַסלינע ייל מיט אַ לעפל פון עסיק, זאַלץ און פעפער. מישן די רייַז מיט די געמיש און פאַרשפּרייטן עס איבער די פּלאַטעס. פון אויבן, ווי אַ אָרנאַמענט, לייגן עגגס און טאַמייטאָוז.
און עטלעכע טרינקגעלט פֿאַר די לעצטע
יקספּיריאַנסט קולינאַריש עקספּערץ רעקאָמענדירן נישט צו נוצן אויך פיל געווירץ, ווי זיי דערטרינקען אויס די נאַטירלעך געשמאַק פון סעאַפאָאָד. אין דערצו צו מילך, מאַסאַלז קענען קאָכן אין טרוקן ווייַן (ביידע רויט און ווייַס זענען פּאַסיק). אזוי זיי וועלן קריגן אַ זייער ומגעוויינטלעך און פּיקאַנט טעם.
אויב די קלאַם האט ניט געעפנט, טאָן ניט פּרובירן צו שיידן די סאַשעס דורך האַנט, אָבער נאָר וואַרפן די מוסל. עס איז נאָך עס איז אוממעגלעך.