קלאַסיש ינגשילאַדאַ מיט פלייש
נעמען 300-400 ג פון רינדערנס פּאַפּ, פּרעגלען אין גרינס ייל ביז האַלב האַלב, לייטלי קיל און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. פּרע 1 גרויס פיינלי געהאַקט ציבעלע מיט אַ פּאָר פון קלאָוועס פון קנאָבל, לייגן אַ ביסל זאמען פון זיראַ און קאָריאַנדער, דעמאָלט 2-3 געהאַקט רויט טשילי פּעפּערז, געהאַקט סטעמס פון די דורכשניטלעך פּעקל פון סילאַנטראָ און 800 ג פון געהאַקט טאַמייטאָוז צוזאמען מיט די פליסיק. קאָכן אויף מיטל היץ פֿאַר 15-20 מינוט, דעמאָלט לייגן פלייש, סאָוס טאַבאַסקאָ, זאַלץ און פעפער צו טעם, קאָכן פֿאַר 5 מינוט, לייגן קראַשט קאָריאַנדער בלעטער. 8 טאָרטילז, וואַרעם אין אַ טרוקן פריינג פּאַן, שפּריצן אַ קליין סכום פון גרייטיד טשעדדאַר קעז, לייגן אַ פּאָר פון ספּונז פון פּאָמידאָר און פלייש סאָוס, זעמל די פלאַך קייקס מיט ראָללס און שטעלן זיי אין אַ גריסט פאָרעם. גיסן די רוען סאָוס, שפּריצן מיט קעז און באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 180 ° C ביז גאָלדען ברוין. דינען מיט בוילד בינז, זויער קרעם און סילאַנטראָו.
Cheese enchilada
צוגרייטן אַ פּאָמידאָר סאָוס מיט טשילי, צו לייגן צוויי מאָל ווי ציבעלע און קנאָבל, ווי געזונט ווי זיס רויט פעפער. די קוואַנטיטי פון טאַמאַטאָוז קענען אויך זיין געוואקסן און קאָכן מער, אַזוי אַז דער סאָוס איז מער סאַטשערייטאַד. וואַרעם די קייקס און שפּריצן יעדער האַנדפול פון גרייטיד קעז (וועגן 30 גראַמז), און דעם קענען זיין קיין קעז - פון שווער צו מאָזזאַרעללאַ - און לייגן 2-3 סט. l. סאָוס. זעמל, גיסן סאָוס, שפּריצן מיט שווער גרייטיד קעז און באַקן.
ינגשילאַדאַ מיט שרימפּס
שאָלעכץ 500 ג פון גרויס שרימפּס פון די שעלז, אַראָפּנעמען די טונקל ינטעסטאַנאַל וועג, שנייַדן די שרימפּ אין קליין ברעקלעך. צוגרייטן די סאָוס פֿאַר ביידע קלאַסיש ענשילאַדאַ מיט פלייש, באַזונדער די סאָוס פון סאָוס וואָס איז נייטיק פֿאַר פּאָרינג, און שטעלן באַזונדער. אין די רוץ בוילינג סאָוס שטעלן די צוגעגרייט שרימפּ און מיד באַזייַטיקן פון היץ. שרימפּ די וואָרמד קאַקעס מיט אָדער אָן קעז און גיסן איבער דעם סאָוס אָן שרימפּ. דעם וואַריאַנט פון ענטשאַלאַד איז געזונט סיזאַנד מיט סעלדעריי זאמען אָדער סעלדעריי זאַלץ.
אַנגטשילאַדאַ סויזאַ (שווייצער)
צוגרייטן ינטשילאַדאַ לויט די קלאַסיש רעצעפּט מיט קיין ניט-פעט פלייש: הינדל, טערקיי אָדער קאַלבפלייש. מאַכן אַ קליין סומע פון פּאָמידאָר סאָוס מיט פלייש אין דער זעלביקער פּראַפּאָרשאַנז און פּלאָמבירן מיט דעם געמיש פון טאָרטיללאַ. פֿאַר פּיוריי פּרעגלען 3 טבספּ. l. מעל אין 4 טבספּ. l. פּוטער, גיסן 2 טעפּלעך פון מילך, קאָכן, סטערינג, ביז דיק. פּלאָמבירן סאָוס מיט ענטשאַלייזד פארמען און שפּריצן מיט גרייטיד שווייצער קעז. באַקן ווי געוויינטלעך.
Enchilada montage
צוגרייטן ינטשילאַדאַ לויט די קלאַסיש רעצעפּט, און איידער געדינט, פּרעגלען אין די גרינס ייל עגגס - 1 פּער געדינט - און לייגן די עגגס אויף בייקט קייקס, צייַט טאַבאַסקאָ און שפּריצן מיט סילאַנטראָ בלעטער. די וואָרט מאַונטאַדאָ אין Spanish מיטל "ריידינג". איך רעקאָמענדירן אַז איר דילייט די וואַסער אין אַ פאַרהעלטעניש פון צוויי צו איין - די קייקס וועט באַקומען אַ ביסל סאַפטער און ווען אלנגעוויקלט, זיי וועלן ווייניקער בראָך. איך קעסיידער קאָכן די פּייסטריז בלויז אויף מיטל היץ און דרייען יעדער צען סעקונדעס ביז עס זענען קליין פינצטער טאַן מאַרקס. אין דעם פאַל, פּאַנקייקס קענען אויך נישט פּרעסיד, ווייַל גרויס לופט באַבאַלז זענען נישט געשאפן.
ינגשילאַדאַ מיט וועדזשטאַבאַלז
באַקן אין די ויוון ביז האַלב גאָר 2 גרויס עגפּלאַנץ און 2 זיס פּעפּערז. אַראָפּנעמען די פּאַטלעזשאַן און פעפער שאָלעכץ, שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך. צוגרייטן אַ פּאָמידאָר סאָוס מיט טשילי ווי פֿאַר ענשילאַדאַ מיט קעז, שטעלן אין 20 מינוט. נאָך אַדינג טאַמאַטאָוז בייקט וועדזשטאַבאַלז. טשילי פּעפּערז אין דעם ווערסיע קענען אויך זיין בייקט אין די ויוון.
ענקאָלאַדאַ - ונדשילאַדאַ מיט בראָדעווקע
צוגרייטן ינטשילאַדאַ לויט די קלאַסיש רעצעפּט, ריפּלייסינג רינדערנס מיט טערקיי פאַליי (בעסער נעמען די דיך פאַליי, נישט די ברוסט). דער סאָוס אויך ענדערונגען: לייג צו די אַניאַנז מיט קנאָבל חוץ קאָריאַנדער און זיראַ אַ גרויס צעבראכן צימערינג שטעקן, 1 צפּ. שמעקנדיק און שוואַרץ פעפער, עטלעכע דאַר טשילי פּעפּערז, 3-4 קלאָווע באַדז און גרייטיד מושקאַט. טאָמאַטאָעס נעמען צוויי מאָל ווי פיל און צעטרעטן די סאָוס פֿאַר אַ לאַנג צייַט צוזאַמען מיט די בראָטן טערקיי (וועגן 1 שעה), לעבן די סוף פון די סטאַוו לייגן אַ פּאָר פון סקווערז פון ביטער שאָקאָלאַד.