סעפטעמבער איז טראַדישאַנאַלי באטראכט דעם חודש פון שוועמל בילאַץ. צופֿרידן "כאַנטערז" איצט און ברענגען היים פול בונס פון שניט, און נאָך - פאַרטראַכטנ אויף די ידעאַל וועג צו ברענגען עס צו די ווינטער טיש. און די טייפּס פון בלאַנקס, דערווייַל, אַ פּלאַץ פון זאכן: דאַר מאַשרומז, פאַרפרוירן, זויער, ראָוסטיד, סאָלטיד ... די יענער אָפּציע וועט זיין געהאלטן אין מער דעטאַל און מיר לערנען פּונקט ווי צו זאַלץ ראָזשיקי קעלט און הייס וועג, אין דזשאַרז מיט ראָסל, אאז"ו ו.
אין וואָס וועג צו זאַלץ די פיש פֿאַר די ווינטער - עטלעכע טייפּס פון ראָסל
- טרוקן - סיסטעמאַטיש ספּילידזש פון ראָווינג לייַערס מיט זאַלץ און בשמים מיט ווייַטער האלטן די מאַסע אונטער די דרוק;
- הייס - פריינג מאַשרומז אין אַ ראָסל און דעמאָלט ראָולינג אין דזשאַרז;
- קאַלט - פּאָרינג פיש מיט געווירציק סאַלינע לייזונג אָן היץ באַהאַנדלונג.
ווי צו זאַלץ ראָזשיקאָוו הייס וועג פֿאַר די ווינטער אין קאַנס: אַ רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ
ינגרידיאַנץ פֿאַר די הייס סאָלטינג רעצעפּט
- יונג רעדהעאַדס - 1 קג
- זאַלץ פון שטיין - 7 ג
- געטרונקען וואַסער - 150 מל
- סיטריק זויער - 1.5 ג
שריט-דורך-שריט רעצעפּט ינסטראַקשאַנז ווי צו קלייַבן זיך רעדהעאַדס פֿאַר ווינטער
- אַראָפּנעמען פריש מאַשרומז פון דעבריס, שווענקען און טרוקן.
- וואַסער מיט זאַלץ און סיטריק זויער, קאָכן, שטעלן די צוגעגרייט ראָזשיקי אין די ראָסל.
- קאָכן די מאַשרומז אין די סאָלטיד פליסיק פֿאַר 15-20 מינוט נאָך בוילינג. אַריבערפירן הייס אין דזשאַרז. פּלאָמבירן מיט פילטערד ראָסל.
- זעמל דעם קאַנטיינער מיט סטערילע מעטאַל קאָווערס. דרייַ די דזשאַרז צו די שפּיץ פון די דנאָ. נאָך 2 וואָכן, איר קענען פּרובירן די מאַשרומז.
ווי צו זאַלץ רויט מאַשרומז פֿאַר ווינטער אין קאַנס אין אַ טרוקן וועג, אַ רעצעפּט
ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם רעצעפּט פֿאַר טרוקן ווינטער פּיקלינג
- מאַשרומז רעדהעאַדס - 1 עמער
- זאַלץ - 1.5 טבספּ
- פעננעל זאמען - 50 ג
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פון די רעצעפּט פֿאַר פּיקלינג טרוקן-מאַשרומז פֿאַר ווינטער
- אויסגעשטעלט מאַשרומז וואַשן און וואַרפן אין אַ קאַלאַנדער, אַזוי אַז די וידעפדיק פליסיק איז לינקס.
- אין די דנאָ פון אַ טיף ענאַמעלעד קאַנטיינער, גיסן אַ ביסל זאַלץ און קראָפּ זאמען. שפּיץ די רודערן פון רעדהעאַדס מיט די כאַץ אַרויף. שפּריצן אַ פּלאַסט פון מאַשרומז מיט זאַלץ און געווירץ. פאָרזעצן ארויפלייגן די שיכטע ביז די מאַשרומז לויפן אויס.
- אויף אַ טייטלי קאַמפּאַקטיד מאַסע, וואַרפן אַ פּלאַסט פון גאָז און אַ פלאַך טעלער, פון אויבן ינסטאַלירן אַ 3-ליטער סלוי פון וואַסער. לאָזן דעם קאַנטיינער אין אַ טונקל קיל פּלאַץ פֿאַר 2 וואָכן.
- נאָך פער נאַכט, מאַך די רעדהעאַדס צו סטערילע קאַנס, דעקן מיט קרויט בלעטער און טעמפּ לידז. באַהאַלטן מאַשרומז אין די פרידזשידער פֿאַר סטאָרידזש.
ווי צו זאַלץ די ראָזשיקי קאַלטלי אין קאַנס מיט ראָסל, ווידעא רעצעפּט
ווי צו פילן די פיש פֿאַר די ווינטער אין די קאַנס - די רעצעפּט פֿאַר כאַרוואַסטינג
ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם רעצעפּט פֿאַר מאַרינאַטינג מאַשרומז פֿאַר ווינטער
- ראָזשיקי - 2.5 קג
- אַניאַנז - 3 פּקס.
- קנאָבל - 3 ציין
- עסיק
- סיטריק זויער
- זאַלץ
- קאַרנאַטיאָן
- ערד צימערינג
- צוקער
- זיס און פּאַפּריקאַ
- לאָראַל
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן פון די רעצעפּט פֿאַר פּיקלינג רויט מאַשרומז פֿאַר ווינטער
- שאָלעכץ און געוואשן מאַשרומז אין אַ פאַן, גיסן אין קלאָר וואַסער און קאָכן פֿאַר 3-5 מינוט. פליסן די פליסיק.
- אַ ביסל בוילד ראָזשיקי ווידער גיסן הייס וואַסער מיט זאַלץ (1 צפּ) און סיטריק זויער (0.5 צפּ). קאָכן די מאַסע פֿאַר אן אנדער 20-25 מינוט און אַוועקוואַרפן עס אין אַ קאַלאַנדער.
- ציבעלע און קנאָבל שאָלעכץ אַוועק די כאַסק, שווענקען און שנייַדן אין רינגס.
- צו גרייטן מאַרינייד, קאָכן אין וואַסער אין אַ ינאַמאַל פּויק מיט צוקער, זאַלץ און בשמים. שטעלן מאַשרומז אין בוילינג פליסיק און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר אן אנדער 20-25 מינוט. 2 מינוט איידער די סוף, לייגן עסיק צו די פּאַן.
- אין סטערילע ליטער דזשאַרז, יבעררוק די מאַשרומז, לייגן ציבעלע און קנאָבל, גיסן די מאַרינייד פון די פּאַן. זעמל דעם קאַנטיינער מיט סטעראַלייזד קאָווערס.