די הויפּט שוועמל צייַט קומט צוזאמען מיט לינגגערינג האַרבסט ריינז. גאַנץ קאָלאָניעס פון טשיקס זענען ספּרינגקאַלד, ויליד, פּאָדבערעזאָוויקאָוו, סווינושעק און ווייַס מאַשרומז צוציען שוועמל פּיקקערס אין אַ פלייש וואַלד טיקיט. און אויב שטיל גייעג סאַקסידאַד, די טראָופיז מוזן זיין געהאלטן פֿאַר די ווינטער: טייל פון עס איז פאַרפרוירן, טייל איז סאָלטיד, די מנוחה איז מאַרינאַטעד מיט עסיק און אַניאַנז אין קאַנס. שטאַרק קריספּי מאַשרומז וועט קומען אין צייַט ניט נאָר פֿאַר ווינטער האָלידייַס, אָבער פֿאַר אַ פּראָסט משפּחה מיטאָג. אָבער ערשטער, לערנען אין דעטאַל ווי צו פּיצל מאַשרומז פֿאַר ווינטער-צייַט און ריכטיק אין שטוב. רעסיפּעס מיט ווידיאס און שריט-דורך-שריט פאָטאָס צו העלפן איר!
ווי צו זאַפט מאַשרומז מאַשרומז פֿאַר ווינטער אין דזשאַרז מיט עסיק - פאָטאָ רעצעפּט
ינגרידיאַנץ פֿאַר דער צוגרייטונג פון מאַרינאַטעד מאַשרומז אין קאַנס פון עסיק
- קליין מאַשרומז - 1 קג
- קנאָבל - 3 קעפ
- קראָפּ - 2 בימז
- טיש זאַלץ - 130 ג
- טיש עס - 100 ג
- ראַפינירט צוקער - 90 ג
- פּיוראַפייד וואַסער - 2 ל
- לאָראַל - 4 פּקס.
- פעפער שמעקנדיק - 20 פּקס.
- פעפער שוואַרץ - 40 פּקס.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן אויף די רעצעפּט פון מאַרינאַטעד מאַשרומז פֿאַר ווינטער אין קאַנס פון עסיק
- צוגרייטן אַלע די ינגרידיאַנץ ליסטעד אין די רעצעפּט: ציילן די בשמים, שווענקען די גרינז, וואַשן די מאַשרומז.
- גאַנץ קעפ פון קנאָבל, שווענקען אונטער פליסנדיק וואַסער און שנייַדן אין 3 לייַערס יעדער מיט אַ שאַרף מעסער.
- אין אַ טיף שיסל, קאָכן די וואַסער מיט בשמים, עסיק, זאַלץ און צוקער.
- אין אַראָפאַנג בוילינג וואַסער לייגן מאַשרומז, ברענגען ווידער צו אַ קאָכן און באַזייַטיקן פון היץ.
- לייגן אין די הייס מאַסע פון צוגעגרייט קנאָבל און סלייסט (אָדער טוויגז) קראָפּ.
- פאַרשפּרייטן מאַרינאַטעד מאַשרומז מיט עסיק פֿאַר ווינטער אין ריין דזשאַרז, זעמל אונטער די צין לידז. האַלטן מאַשרומז אין אַ פינצטער אָרט. דער פֿאַרמאַכט איז גרייט נאָך 3-5 טעג.
ווי צו באַצאָלן קאַפּס פֿאַר ווינטער
- דער טעם פון ווייַס מאַשרומז טוט נישט אָפענגען אויף די נומער פון די פרוכט, איר קענען נוצן ביידע גרויס און קליין;
- וואָרמי אָדער רינגקאַלד ספּעסאַמאַנז זאָל זיין שנייַדן אַוועק און לינקס צו שוועמל עגגס;
- פון אַ ווייַס שוועמל פֿאַר מאַרינאַטינג איז פּאַסיק בלויז אַ הוט;
- די באָלעטוס זאָל נישט זיין סאָוקט אין וואַסער איידער כאַרוואַסטינג, זיי וועלן אַרייַנציען וידעפדיק נעץ.
ינגרידיאַנץ פֿאַר דער צוגרייטונג פון זויער קאַפּס פֿאַר די ווינטער
- באָלעטוס - 1 קג
- זאַלץ - 25 ג
- בלאַט פון אַ לאַורעל - 2 פּקס.
- פעפער שוואַרץ - 10 פּקס.
- ראַפינירט צוקער - 0,5 צפּ.
- טרינקט וואַסער - 1.5 טבספּ.
- קאַרניישאַנז באַדז - 2 פּקס.
- ציבעלע - 1 פּיסי.
- טיש עסיק - 50 מל
- פעפער שמעקנדיק - 5 פּקס.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן אויף די רעצעפּט פֿאַר זויער קעפּס פֿאַר ווינטער
- פריש ווייַס מאַשרומז ריין פון גראָז און אָנוואַרפן, וואַשן, באַזונדער די האַץ. קליין לאָזן גאַנץ, גרויס שנייַדן אין 2 אָדער 4 טיילן.
- גיסן די באָלעטוס אין אַ פאַן, גיסן אין קלאָר וואַסער און קאָכן איבער מיטל היץ פֿאַר 15 מינוט, קעסיידער גענומען אַוועק די פּינע.
- ניצן אַ ברייט ראַש צו כאַפּן די שוועמל קאַפּס אין אַ שיסל. יויך שפּאַנונג דורך אַ זיפּ און גיסן אין אַ פאַן.
- לייג זאַלץ, צוקער, עסיק און בשמים צו די פליסיק. קאָכן די מאַרינייד פֿאַר 5-10 מינוט.
- אין סטערילע האַלב-ליטער דזשאַרז, שטעלן די ציבעלע רינגס, דעמאָלט די ווייַס מאַשרומז. יעדער סלוי גיסן צו די שפּיץ מיט אַ בוילינג מאַרינייד (אָן בוכטע בלאַט).
- פּלאָמבירן די וואָרקפּיעסע מיט אַ סאַנטאַן שליסל און מאַך עס קאַפּויער ביז עס קולז גאָר. האַלטן די מאַשרומז אין די שפּייַזקאַמער, אין די קעלער אָדער אויף די דאַרקאַנד פּאָליצע קיך קעסטל.
ווי צו זאַפט מאַשרומז און ציבעלע געשווינד - אַ רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ
ינגרידיאַנץ פֿאַר שנעל צוגרייטונג פון זויער מאַשרומז מיט אַניאַנז
- טשאַמפּיגנאָנס קליין - 500 ג
- עסיק ווייַן - 5 טבספּ.
- רויט ציבעלע - 0.5 פּקס.
- מאַסלינע ייל - 5 טבספּ.
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 צפּ.
- פעפער, זאַלץ
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן אויף דעם רעצעפּט פֿאַר שנעל זויער מאַשרומז מיט אַניאַנז
- קליין מאַשרומז זאָל זיין געוואשן אַוועק פון די סטאַק שמוץ און דאַר אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך. אָניאָנס שאָלעכץ אַוועק די כאַסק און שנייַדן אין האַלב רינגס.
- אויף אַ הייס פּאַן, גיסן אַ ביסל ספּונז פון מאַסלינע בוימל. שטעלן די מאַשרומז אין די פּאַן, גערודער ווען איין זייַט איז בראַונד.
- זאַלץ און פעפער די מאַשרומז, פאָרזעצן פריינג.
- לייג די געהאַקט ציבעלע און 1 ספּונפול פון צוקער אין די סקאָווראָדע. מישן די געמיש ונ דורך.
- אַמאָל די ציבעלע איז ווייך גיסן אין די מאַשרומז ווייַן עסיק. לייג עס צו די בוימל צוזאמען די ברעג פון די פּאַן, און נישט גלייַך אין די מאַשרומז.
- זאל די טשאַמפּיגנז ברוד פֿאַר 5-7 מינוט. דעריבער יבעררוק די פֿאַרבייַסן אין אַ טיף טעלער און דינען עס צו די טיש. שנעל זויער מאַשרומז זענען גרייט!
ווי צו פּעטלען מאַשרומז אין קאַנס אין שטוב: ווידעא רעצעפּט
ווי פּיקאַנט מאַשרומז דונקי פֿאַר ווינטער - שריט דורך שריט רעצעפּט
ינגרידיאַנץ פֿאַר שניט מאַרינייטיד דונעס פֿאַר ווינטער
- מאַשרומז דונקי - 2 קג
- ראַפינירט צוקער - 1 טבספּ.
- פּראָסט זאַלץ - 1 טבספּ.
- געפילטערט וואַסער - 1 ך
- טיש עסיק - 70 מל
- פּיז פון פעפער - 4 פּקס.
- קלאָוועס - 4 פּקס.
- אַ בלאַט פון אַ לאַורושקאַ - 3 ברעקלעך.
- שמעקנדיק פעפער - 3 פּקס.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן אויף די רעצעפּט פֿאַר פּיקלינג דונעס פֿאַר ווינטער אין שטוב
- מושראָאָמס דונקי פּראַסעסט לויט די כּללים: סאָרט, ווייקן, קאָכן.
- אין אַ טיף שיסל, קאָכן די מאַרינייד פון די סומע פון וואַסער און בשמים ספּעסאַפייד אין דעם רעצעפּט.
- וואַשן באַנקס אין סאָדע לייזונג און ונ דורך צו מייַכל מיט פּאַרע.
- אין די בוילינג מאַרינייד, לייגן דעם עסיק, און דעמאָלט - בוילד דונקי. קאָכן אַלע צוזאַמען פֿאַר 10-15 מינוט.
- פאַרשפּרייטן הייס מאַסע אויף סטערילע דזשאַרז, ראָלל אַרויף פֿאַר די ווינטער אונטער מעטאַל קאָווערס.
- האַלטן מאַרינאַטעד דאַקס ביז ווינטער אין אַ קיל אָרט אַוועק פון זונשייַן.