מיר פאָרשטעלן צו דיין ופמערקזאַמקייַט אַ ביסל פּשוט רעסאַפּיז פֿאַר דער צוגרייטונג פון די ידעאַל מערינגוע אין שטוב.
מערינגוע לימענע: רעצעפּט
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- מעל - 1 טבספּ.
- עגגס - 4 פּקס.
- לעמאַנז - 3 פּקס.
- פּאַודערד צוקער - 6 טבספּ. l.
- צוקער 1 טבספּ.
- מאַראַנץ קראָכמאַל - 5 טבספּ. l.
- פּוטער - 200 ג
- זאַלץ
- וואַניללין
אופֿן פון צוגרייטונג
מיר דאַרפֿן צו מאַכן אַ טייג, וואָס מיר וועט שפּעטער באַצירן מיט לימענע מערענגוע. מיר וועלן באַקומען אַ געשמאַק און ליכט פּיראָג.
- סיפט די מעל - אַזוי עס וועט ווערן פּוכיק, עס וועט זיין קיין לאַמפּס. אין די מעל לייגן 3 טבספּ. l. פּאַודערד צוקער און 100 ג פון סאָפאַנד פּוטער. ניד די טייג מיט דיין הענט.
- לייג יאָוק 1 יי און 1 טבספּ. l. וואַסער. דיין טייג זאָל ווערן גומע. זעמל די פּילקע, שיקן 30 מינוט צו די פרידזשידער.
- שטעלן די טייג אין אַ פורעם, אויסשטרעקן דיין הענט אין אַ דין שיכטע, דזשענטלי גלייַך, אָן ריפּינג. קיק די טייג מיט אַ גאָפּל אַריבער די גאנצע פלאַך. שטעלן די טייג אין אַ פּרעהעאַטעד oven פֿאַר 180 ° C פֿאַר 25 מינוט. אויף גרייטקייַט צו קיל.
- קוקינג גלייַך קרעם. גיי די רעצעפּט פֿאַר לימענע מערינגוע מיט די פאָטאָ ונטער. אַזוי, עס איז נייטיק צו קוועטשן די זאַפט אויס פון לעמאַנז, און רייַבן די פּינטעלע אויף אַ קליין כאַבאַרניק.
- לייג קראָכמאַל, קאָך מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ.
- גיסן אַ גלאז פון וואַסער אין אַ 250 קוו פון פאַן, גיסן אין די לימענע לאַגער. היץ אויף די פייַער, סטערינג קעסיידער.
- ווען די פליסיק הייבט צו קאָכן, רעדוצירן פייַער, לייגן קראָכמאַל, לייגן יי יאָוקס 3, לימענע זעסט, וואַניללין, 100 ג פּוטער און צוקער. ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן. קאָכן ביז דיק. אויב די מאַסע געקוקט ווי אַ קאַסטערד, איר האָט עס רעכט. קיל די לימענע פּלאַטע אין אַ וואַסער וואַנע. ווען די מאַסע קולז אַראָפּ, פּלאָמבירן עס מיט די טייג פאָרעם.
- מישן 4 פּראָטעין, 3 טייבאַלספּונז. l. פּודערד צוקער, אַ קניפּ פון זאַלץ. קלאַפּן מיט אַ מיקסער ביז אַ דיק פּינע פארמען.
- לייגן די פּראָטעין מאַסע אויף שפּיץ פון די לימענע פילונג אין די פורעם. באַקן שטיקל מיט לימענע מערינגוע פֿאַר 15 מינוט בייַ 180 ° C און 10 מינוט בייַ 200 ° C. ווען דער שפּיץ פון די פּיראָג איז בראַונד - פאַרבייַסן איז גרייט!
שווייצער מערינגוע: אַ רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ
קלאַסיש שווייצער מערינגוע איז זייער סטאַביל.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- פּראָטעינס - 100 ג
- צוקער - 200 ג
- vanillin optional
אין די שווייצער מערינגוע רעצעפּט, עס איז בלויז איין הערשן - פֿאַר 1 טייל פון די פּראָטעינס, נעמען 2 טיילן פון צוקער.
אופֿן פון צוגרייטונג
- מיקס צוקער מיט פּראָטעינס און וואַניללין, שטעלן די מאַסע אויף אַ וואַסער וואַנע. היץ די וואַסער צו 50 ° C (נוצן אַ ספּעציעל טערמאָמעטער), סטערינג די פּראָטעין מאַסע מיט אַ סילאַקאָון ספּאַוט.
- אַראָפּנעמען פון די וואַסער וואַנע שיסל, אָנהייב ווהיסקינג בייַ מיטל גיכקייַט. דער כייפּינג פּראָצעס איז לאַנג גענוג, אַזוי טאָן ניט זאָרג אויב איר טראַכטן אַז די פּראָטעינס טאָן ניט קריגן די נייטיק אויסזען.
קלאַפּן די מאַסע צו די פויגל ס שנאָבל.
די שווייצער מערינגוע איז גרייט - איר קענען באַקן עס!
איטאַליעניש מערינגוע רעצעפּט
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- פּראָטעינס - 2 פּקס.
- צוקער - 150 ג
- זאַלץ
- וואַסער 40 מל
אופֿן פון צוגרייטונג
- מישן די וואַסער און 120 ג פון צוקער. ברענגען צו אַ קאָכן. מיר מאַכן די פייער קווייאַטער, לאָזן די סירעפּ העאַטעד צו 116 ° סי.
- אין דעם צייַט, מיר גרייטן פּראָטעינס: גיסן אין זאַלץ, וויסק אין נידעריק אָדער מיטל גיכקייַט. דעריבער לייגן די רוען צוקער, וויסק בייַ מאַקסימום גיכקייַט.
- דו זאלסט נישט האַלטן כיפּינג די פּראָטעין מאַסע, סלאָולי גיסן צוקער סירעפּ. ווהיסק בייַ מאַקסימום גיכקייַט ביז דער געמיש האט קולד גאָר.
דער איטאַליעניש מערינגוע איז גרייט. באַקינג סופליי, מערינגוע, באַצירן קייקס אָדער קייקס - אַ מילד מערינגוע איז פּאַסיק פֿאַר קיין פאַרבייַסן.