טשאָאָסינג גאַנדז פלייש פֿאַר זיך אָדער דיין משפּחה, עס איז זייער וויכטיק נישט צו קויפן אויסגעגאנגען אָדער נידעריק-קוואַליטעט פּראָדוקטן. עס איז איין זאַך ווען איר באַקומען אַ פויגל אין אַ ספּעשאַלייזד קראָם, ווו פלייש מיץ אַלע באַטייַטיק קוואַליטעט סטאַנדאַרדס, און וואָס אויב איר דאַרפֿן צו גיין נאָך די גאַנדז קאַרקאַס צו די ניראַסט מאַרק? אין סדר צו ויסמייַדן אַלע די ונדעסיראַבאַל קאַנסאַקוואַנסאַז פון די אַקוואַזישאַן, איר דאַרפֿן צו וויסן ווי צו קלייַבן די רעכט גאָז אין די מאַרק און ווי צו ויסטיילן פריש אָף פלייש פון נעבעך קוואַליטעט.
אַלגעמיינע באדערפענישן
א גאַנדז איז אַ פאַטי פויגל, וואָס האט אַ הויך פּראָפּאָרציע פון ביינער אין באַציונג צו טונקל פלייש. דעם סאַגדזשעסץ אַז אַפֿילו די גרעסטער גאָז קאַרקאַס קענען זיין געגעסן ניט מער ווי זעקס אָדער אַכט מענטשן, די פּראַפּאָרשאַנז אין דעם פאַל וועט ניט זיין דערוואַרט צו זיין גרויס. די גאַנדז איז פעט, וואָס איז ליגן אונטער די הויט. פּונקט ווי אין דעם פּראָצעס פון פריינינג דאַקס, גאַנדז פעט איז העאַטעד, סאָוקינג אַלע די פלייש, ווייַל פון וואָס עס ווערט זאַפטיק און שמעקנדיק. גאָזע קענען זיין אויסגעקליבן, ביידע אין פריש און פאַרפרוירן פאָרעם. זינט דער גאַנדז איז אַ גרויס פויגל, אָפֿט, ביידע אין די מאַרק און אין די קראָם איר קענען געפינען סעפּעראַטלי די פליגל, בריסט, היפּס פון די פויגל. טשאָאָסינג די רעכט גאַנדז אין די מאַרק זאָל קענען צו ויסטיילן די אַלט פויגל פון די יונגע. דער יונג גאָז האט פּאַווז פון געל קאָליר, זיי זענען ווייך, עס איז אַ קליין סומע פון פּוך אויף די לעגס. אַלט פייגל האָבן טרוקן און שטרענג מעמבריינז אויף זייער פּאָז.
עס וועט זיין ריכטיק אויב די גאַנדז האט אַ פעט און פלעשי ברוסט מיט אַ פלעקסאַבאַל סטערנום, אַ וואַקסי הויט פון ליכט שאָטן און אַ יעלאָדיק פנים אין די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי. רובֿ אָפֿט, פאַרפרוירן אָף קאַרקאַסיז זענען אויף פאַרקויף. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו קלייַבן זיי, ווייַל די קאַרקאַסיז, ווי אַ הערשן, זענען פון הויך קוואַליטעט. דעם איז רעכט צו דעם פאַקט אַז דעם פויגל קענען דערלאָזן פרייז געזונט.
עס איז זייער וויכטיק אַז דער פויגל איז נישט אַלט און פיל גרעסערע (מאַקסימום 2-4 קג), אַנדערש עס וועט נעמען אַ פּלאַץ פון צייַט צו צוגרייטן עס.
לערנען צו קלייַבן די רעכט פויגל קאַרקאַס
איידער איר קויפן אַ גאַנדז, קערפאַלי ונטערזוכן די אויסזען פון די קאַרקאַס, פילן די זייטן. דאַנק צו דעם, מיר וועלן קענען צו געפֿינען אויס ווי פיל די פלייש פויגל איז אין פראָנט פון אונדז. פלייש, וואָס איז פֿרייַ צו מאַך אַרום די האַלדז - פריש. אבער דעם וועג איר קענען קאָנטראָלירן נאָר אַ פריש פויגל, און נישט פאַרפרוירן.
ווען טשוזינג אַ גאַנדז, מאַכן זיכער אַז עס טוט נישט האָבן ייַז מיט אַ פּינקיש טינט, ווי דאָס ינדיקייץ אַז די קאַרקאַס איז געווען פאַרפרוירן נישט אַמאָל. דעם קענען ביישטייער צו דער אַנטוויקלונג פון באַקטיריאַ.
באַמערקונג אַז די גאַנדז פלייש טוט נישט האָבן קלעפּיק פילן צו די פאַרבינדן און טוט נישט צעטל. באַצאָלן ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט צו די שנעק, מויל, גאַנדז הויט און זייַן פעט. פריש גאָז מוזן האָבן אַ גלאָסי, גומע און טרוקן שנאָבל אַ ביסל יעלאָויש כיו, אַ ביסל ראָזעווע שאָטן וואָס האט אַ ליכט שייַנען, אַ ריין ייבערפלאַך פון די הויט, די ריכטיק קאָליר פון קאַרקאַס, סובקוטאַנעאָוס פעט און פלעשי בייקאָן.
האַלטן אין גייַסט, די מער דער מאַרק באַזיצער ליסיז זיין סכוירע און "ביץ זיך אין די קאַסטן," עקאָוינג אַז זייַן גאַנדז איז די פרעשאַסט, אַזוי איר זאָל האָבן מער פאַרלאַנג צו פּרובירן זייַן ווערטער.
אַזוי, געדענקען די ווייַטערדיק פֿעיִקייטן פון פריש און קוואַליטעט פלייש. אויב די קאַרקאַס פון די פויגל זאַפט זיך אַ פּלאַץ פון חולאתן וועגן דיין פרעשנאַס, זיין זיכער צו שמעקן די קאַרקאַס. ווי אַ הערשן, קיין פּריקרע רייעך זאָל קומען פון די פריש קאַרקאַס פון אַ פויגל.
דורך דעם וועג, איר קענען באַשטימען די יוגנט פון די פויגל אין עטלעכע אנדערע וועגן. ערשטער, עס איז נייטיק צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די פֿיס פון די גאַנדז. יונג קאַרקאַס איז קעראַקטערייזד דורך דעם בייַזייַן פון אַ ווייך, אַ ביסל יעלאָויש כיו פון די פֿיס, אויף וואָס די קליין וואָג זענען ליגן. אבער די אַלט גאַנדז קענען אַרויסגעבן זיך דורך פּראָסט, העל געל און סקאַלי פּאָז. צווייטנס, די עלטער פון די קונה נעלייאַסי קענען זיין דערקענט דורך די שפּיץ פון די ברוסט ביין. דער יונג פויגל האט נישט נאָך אָססיפיעד אַ ברוסט ביין. אין אנדערע ווערטער, קאַרטלאַדזשיקאַל, וואָס בענדס אָן פיל מי.
און לעסאָף איר ווילן צו לייגן, קויפן אַ גאַנדז אין די מאַרק, קערפאַלי מאַכן זיכער אַז די קאַרקאַס איז נישט אַ ווינטיק, וואָס איז זייער טיפּיש פֿאַר די מאַרק. אויב איר האָט קיין צווייפל וועגן זייַן קוואַליטעט און פרעשנאַס ווען טשוזינג אַ גאַנדז, איר בעסער געבן אַרויף בייינג!