פּאַטייטאָוז סטאַפט מיט קעראַץ און רייַז
ינגרעדיענץ: 3 אָדער 4 עגגפּלאַנץ, 2 טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ, 100 גראַמז פון רייַז, 3 קעראַץ, 3 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, 2 טיספּונז 3% עסיק, 2 אַניאַנז, אַ קנעפּל פון קראָפּ גרינז, קנאָבל פון קנאָבל, זאַלץ און פעפער.
צוגרייטונג. עגגפּלאַנץ וועט זיין געוואשן, שנייַדן צוזאמען, און דעמאָלט אין האַלב, נעמען אויס די פלייש פון די מיטן פון די פּאַטלעזשאַן און פיינלי צעהאַקן עס. אָניאָנס וועט זיין קלינד, געוואשן און שנייַדן. דיל גרינז וועט זיין געוואשן און קראַשט.
רייַז מיר וועלן סאָרט אויס, מיר וועלן וואַש, מיר וועלן מישן מיט אַניאַנז, קעראַץ, קראָפּ, און אַ פלייש פון עגפּלאַנט. פּלאָמבירן דעם געמיש מיט כאַווז פון אַובערגינעס, פאַרבינדן זיי און אָנטאָן זיי מיט פֿעדעם.
עגגפּלאַנץ שטעלן אין אַ פּאַן, גיסן וואַסער, מיר וועלן ראַטעווען, ברענגען צו אַ קאָכן. מיר לייגן גרינס בוימל, עסיק, פעפער און מיר וועט פאַרענטפערן אויף מיטל היץ פֿאַר 10 אָדער 15 מינוט. דעריבער די פייַער וועט זיין רידוסט, לאָמיר זאָגן, דער פּאָמידאָר פּאַפּ און מיר וועט פאַרענטפערן עס פֿאַר 15 אָדער 20 מינוט. געכאפט פּאַטלעזשאַן מיר לייגן אויס אויף די שיסל, אַראָפּנעמען דעם פאָדעם, גיסן די רוען סאָוס און דינען עס צו די טיש.
עגפּלאַנץ סטאַפט מיט הערבס און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ: 4 אָדער 5 עגגפּלאַנץ, 20 אָדער 30 גראַמז פון פּוטער, 2 פּעטסליי בישאַנז, 300 גראַמז פון זויער מאַשרומז, מיטל ציבעלע, 2 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, איינער לייד, אַ לעפל פון פּאָמידאָר פּאַפּ, זאַלץ און פעפער לייגן טאַם.
צוגרייטונג. פּאַטלעזשאַן מיר וואַש, שנייַדן צוזאמען און אין העלפט, נעמען אויס די פלייש פון די מיטל און פיינלי שנייַדן עס. אָניאָנס וועט זיין קלינד, געוואשן און געהאַקט. גרין פּעטרעשקע מיר וואַשן און ענגשאַפט. שטעלן די מאַשרומז אין אַ פריינג פּאַן, לייגן פּוטער, אַניאַנז און פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט. דעמאָלט געפּרעגלט אַניאַנז און מאַשרומז לאָזן גיין דורך די פליישמילכל, מישן מיט די פלייש פון פּאַטלעזשאַן און פּעטרעשקע, פּלאָמבירן דעם געמיש מיט האַלוועס פון פּאַטלעזשאַן, פאַרבינדן זיי, בינדן זיי מיט פֿעדעם. עגפּלאַנץ מיר שטעלן אין אַ פאַן, מיר פּלאָמבירן זיי מיט וואַסער, מיר וועלן שפּייערן, ברענגען צו אַ קאָכן. לייג די גרינס בוימל, בייַ בלאַט, פעפער און דישן פֿאַר 10 אָדער 15 מינוט איבער אַ קליין פייַער. דעמאָלט מיר וועט קער אַראָפּ די פייַער, שטעלן די פּאָמידאָר פּאַפּ און דישן פֿאַר 15 אָדער 20 מינוט. סטאַפט עגפּלאַנץ מיר שטעלן אויף די שיסל, מיר אַראָפּנעמען די פאָדעם, מיר פאַרנוצן די רוען סאָוס און דינען עס צו די טיש.
געווירציק פאַרשפּייַז פון פלייש און פּאַטלעזשאַן
ינגרעדיענץ: 3 אָדער 4 עגגפּלאַנץ, אַ פּאָד פון ביטער פעפער, 2 קלאָוועס פון קנאָבל, 300 גראַמז פון בוילד פלייש, 3 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, אַ לאַבן פון קאָרן ברויט, אַ ציבעלע, 2 קעראַץ, אַ לעפל פון אַדזשיקאַ, זאַלץ צו טעם.
צוגרייטונג. קאַרראָץ און אַובערגינעס וועט געוואשן, קלינד און שנייַדן אין סטריפּס. מיר ריין די אַניאַנז, וואַש זיי און שנייַדן זיי אין רינגס. קנאָבל ריין און ראַסטאָלטש. א פּאָד פון הייס פעפער וועט זיין געוואשן, מיר וועלן באַזייַטיקן די זאמען און ענגשאַפט זיי. מיר ברענגען די ברויט אין דין סלייסיז.
עגגפּלאַנץ זענען געמישט מיט אַניאַנז, קעראַץ, פּעפּערז, קנאָבל און שטעלן אין אַ ברויט פּאַן, לייגן די גרינס בוימל און פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט איבער מיטל היץ, דעמאָלט לייגן אַדזשיקאַ, זאַלץ, וואַסער עטלעכע וואַסער און צימעס פֿאַר 20 מינוט. פלייש לאָזן גיין דורך די פליישמילכל, מישן עס מיט וועדזשטאַבאַלז און טרוקן פֿאַר 3-5 מינוט. גרייט צו פֿאַרבייַסן קיל, לאָזן ס שטעלן עס אויף סלייסיז פון ברויט און דינען עס צו די טיש.
פּאַטלעזשאַן מיט מייַאָנעז
ינגרידיאַנץ: 3 אָדער 4 עגגפּלאַנץ, 100 גראַמז פון מייַאָנעז, 3 אָדער 4 קלאָוועס פון קנאָבל, אַ בינטל פון פּעטרעשקע, זאַלץ צו טעם.
צוגרייטונג. פּאַטלעזשאַן וואַשן, באַקן אין די ויוון, דעמאָלט קיל, אַראָפּנעמען די קוטיקל, פיינלי געהאַקט. קנאָבל ריין און ראַסטאָלטש. גרין פּעטרעשקע וואַשן און צעהאַקן. לייגן די פּאַטלעזשאַן אויף אַ שיסל, שפּריצן מיט קנאָבל, זאַלץ, צייַט מיט מייַאָנעז און באַצירן מיט פּעטרעשקע. די שיסל איז גרייט צו דינען.
פּאַטלעזשאַן אין אוזבעקיש נוסח, פאַרשפּייַז
ינגרעדיענץ: 400 גראַמז פון פּאַטלעזשאַן, 100 גראַמז פון צוקיני, 3 טאַמאַטאָוז, 10 הזיתים, 5 אָדער 6 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע בוימל, פּעטרעשקע, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.
צוגרייטונג. סקוואַש, פּאַטלעזשאַן, טאַמאַטאָוז וועט זיין געוואשן, קלינד, שנייַדן אין סלייסאַז, שטעלן אין אַ סקאָווראָדע. דעריבער, מיר וועט זאָרג, פעפער, גיסן מאַסלינע ייל און שטעלן זיך פֿאַר העלפט אַ שעה. דעריבער לייגן די הזיתים, פּילד פון די שטיינער, געמישט און סטוד פֿאַר נאָך 5 מינוט, און לאָזן קיל. מיר דינען צו די טיש, דעקערייטאַד מיט פּעטרעשקע.
פּאַטלעזשאַן מיט רינדערנס
ינגרידיאַנץ: 700 גראַמז פון פּאַטלעזשאַן, פּעטרעשקע, 300 גראַמז פון רינדערנס, ביי בלעטער, אַ לעפעלע פון 3% עסיק, זאַלץ, פעפער צו טעם.
צוגרייטונג. מיר וואַש די פלייש, שנייַדן עס אין פּאָרשאַנז. מיר וואַשן די פּעטרעשקע און שנייַדן עס. פּאַטלעזשאַן וואַשן, ריין און שנייַדן אין 4 אָדער 6 טיילן, סאָלטיד, דענסלי שטעלן אין אַ פּאַן, גיסן קאַלט וואַסער, לאָזן 'ס שטיין פֿאַר 2 שעה.
דעריבער מיר וועט זאַלץ די וואַסער, פּלאָמבירן די פּאַטלעזשאַן מיט ריין וואַסער, געבן 2 שעה צו ברו, טוישן די וואַסער ווידער. לייג די ברעקלעך פון רינדערנס, בייַ בלאַט, זאַלץ, פעפער און קאָכן אויף מיטל היץ ביז האַלב. א גרייט פֿאַרבייַסן וועט זיין דריזזאַלד מיט עסיק, ספּרינגקאַלד מיט פּעטרעשקע און געדינט צו די טיש.
ראַטאַטולי
ינגרעדיענץ: 2 אָדער 3 עגגפּלאַנץ, 2 אָדער 3 קנאָבל קלאָוועס, 2 מיטל באַלבז, 4 אָדער 5 טאַמאַטאָוז, 200 גראַמז פון צוקיני, 3 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל, איין בולגאַריש פעפער, זאַלץ און פעפער לייגן טאַם.
צוגרייטונג. פּאַטלעזשאַן וואַש, ריין און שנייַדן אין קובעס. מיר ריין די אַניאַנז, וואַש זיי און שנייַדן זיי אין רינגס. קנאָבל ריין און ראַסטאָלטש. בולגאַריש פעפער געוואשן, אַראָפּנעמען די זאמען און פיינלי געהאַקט. זוקיני וואַש, ריין און שנייַדן אין סטריפּס. מיר וואַשן די טאַמאַטאָוז און שנייַדן זיי אין דין סלייסיז.
שטעלן די קנאָבל, אַניאַנז, עגפּלאַנץ אין די פּאַן, לייגן עטלעכע וואַסער, לייגן 2 טייבאַלספּונז פון גרינס ייל, ערד פעפער, זאַלץ און צימעס פֿאַר 5 מינוט. דעמאָלט לייגן די עגפּלאַנץ מיט לייַערס פון טאַמאַטאָוז, צוקיני, פעפער, לאָזן די רוען גרינס בוימל און דישן פֿאַר 10 מינוט.
פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר
ינגרעדיענץ: 3 אָדער 4 עגגפּלאַנץ, 3 קלאָוועס פון קנאָבל, אַ בינטל פון גרין אַניאַנז, איין ציבעלע, אַ לעפל פון 3% עסיק, 2 טייבאַלספּונז פון גרינס ייל, 2 טייבאַלספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ, זאַלץ און פעפער צו טעם.
צוגרייטונג. עגגפּלאַנץ קענען זיין געוואשן און בייקט אין אַ הייס ויוון, דעמאָלט קולד, פּילד און פיינלי געהאַקט. מיר וועלן וואַשן די פרילינג ציבעלע און צעהאַקן עס. קנאָבל ריין און ראַסטאָלטש. מיר וועלן ריין די ציבעלע, וואַשן עס, שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך, שטעלן עס אין די פריינג פּאַן, לייגן די פּאַטלעזשאַן, פּאָמידאָר פּאַפּ, גרינס בוימל, לייגן עטלעכע וואַסער, זאַלץ דעם פעפער און ציילן אים, קעסיידער קעסיידער ביז עס איז גרייט.
פּלאָמבירן די ריזאַלטינג מאַסע מיט עסיק, לייגן קנאָבל, שטעלן אויף אַ טעלער און שפּריצן מיט גרין אַניאַנז.
פּאַטלעזשאַן בילאַץ
ינגרידיאַנץ: - פֿאַר 1 בילעט, פּאַטלעזשאַן, קנאָבל און אַניאַנז (זיי דאַרפֿן אַ פּלאַץ). ווייַטער, נעמען די בולגאַריש פעפער, ווייַן אָדער טיש עסיק, בשמים, זאַלץ.
צוגרייטונג. פּאַטלעזשאַן מיין און שנייַדן אין סטריפּס 1 סענטימעטער דיק, זאַלץ זיי, און לאָזן ביז די אויסזען פון זאַפט. אָניאָנס זענען פּילד און שנייַדן אין דין העלפט-רינגס. קנאָבל איז קלינד און לאָזן דורך די דרוק. בולגאַריש פעפער איז שנייַדן אין סטריפּס. מיט דעם אופֿן פון דרינגלעך, מיר עלימינירן עגפּלאַנץ פון וואַסער. מיר נעמען אַ הויך פריינג פּאַן, גיסן ייל אין עס, לייגן אויס פּאַטלעזשאַן אין עס און פּרעגלען עס. דעריבער לייגן די בולגאַריש פעפער, געפּרעגלט אַניאַנז, אַ ביסל זאַפרען, האָפּס-סאַנעלי, ערד קאָריאַנדער. איר קענען פעפער אַ ביסל, אָבער אין מאַדעריישאַן. דעמאָלט דער אינהאַלט פון די ברעקינג פּאַן זענען געבראכט צו אַ קאָכן, צו געשמאַק מיר לייגן קנאָבל, עסיק. די ריזאַלטינג געמיש איז געמישט און געשטעלט אויף קאַנס, סטעראַלייזד פֿאַר 10 מינוט און ראָללס.
- ינגרידיאַנץ: - פֿאַר 2 בלאַנקס. אין דערצו צו אַניאַנז, גלאָק פּעפּערז, עגפּלאַנץ, מיר לייגן טאַמאַטאָוז, קעראַץ, גרינז.
עגגפּלאַנץ פּאָמויעם, שנייַדן אין קובעס, שאָלעכץ די קעראַץ און מאָל די כאַבאַרניק, שינקועם אַניאַנז, טאַמאַטאָוז באַקומען באַפרייַען פון די שאָלעכץ און שנייַדן זיי אין קובעס. מיר וועלן אַלע די וועדזשטאַבאַלז אָפּרוען, דעמאָלט פאַרבינדן זיי, ברענגען זיי צו אַ קאָכן, לייגן דעם עסיק און קנאָבל. מיר יקספּאַנד אויף די קאַנס און סטעריליזירן פֿאַר 10 מינוט מיט די דעקל.
א ווונדערלעך פאַרביסן פון פּאַטלעזשאַן
מיר שנייַדן די פּאַטלעזשאַן אין קרייזן, שטעלן עס אין די וואַסער פֿאַר איין שעה. דעמאָלט מיר נעמען זיי אויס פון די וואַסער, מיר באַזייַטיקן די בלייבט פון נעץ מיט אַ פּאַפּיר סערוועטקע. מיר שטעלן אין ברעקלעך עגפּלאַנט סלייסאַז, לייגן קראָפּ, קנאָבל און גיסן מאַרינייד אויף די יקער פון איין ליטער פון וואַסער, אַ לעפל פון צוקער, 2 טייבאַלספּונז פון זאַלץ און איינער לעפל פון 9% פון עסיק. דעקן די דעקל, שטעלן עס פֿאַר 3 שעה אונטער די מאַסע. צוויי טעג שפּעטער, מיר ריין עס אין די פרידזשידער. דעם אַפּאַטייזער ניט בלויז גוט טעם, אָבער אויך נוציק פֿאַר געזונט.
פאַרשפּייַז פון רייזאַנז און אַובערגינעס
ינגרעדיענץ: 4 אָדער 5 עגגפּלאַנץ, 100 מל פון גרינס בוימל, 100 גראַמז פון רייזאַנז אָן פּיץ, 1/4 לעפעלע פון ערד קומין, פּעטרעשקע, פּאָדלאָגע פעפער, 2 פּאַטייטאָוז, זאַלץ צו טעם.
צוגרייטונג. ראַשינז וואַש, ווייקן פֿאַר 1 שעה אין וואַרעם וואַסער. עגפּלאַנץ וועט זיין געוואשן, לאָזן אַראָפּ פֿאַר 2 אָדער 3 מינוט אין בוילינג וואַסער, פּילד, שנייַדן אין קובעס און געפּרעגלט אין פינף טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל פֿאַר 4 אָדער 5 מינוט. דעריבער לייגן די רייזאַנז און פּרעגלען פֿאַר 3 מינוט. פּאָטאַטאָעס וואַש, קאָכן, שאָלעכץ און שנייַדן אין קובעס. ביטער פעפער, מיר באַזייַטיקן די זאמען און צעהאַקן. מיר וואַשן די פּעטרעשקע בלעטער און צעהאַקן. ראַיסינס און אַובערגינעס שטעלן אין אַ סאַלאַט שיסל, מיר לייגן גרין פּעטרעשקע, פעפער, פּאַטייטאָוז, זאַלץ און קומין. מיר מישן אַלץ און פּלאָמבירן עס מיט גרינס בוימל, לייגן עס אויף אַ שיסל און לייגן עס אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר 30 אָדער 40 מינוט, און מיר דינען דעם טיש.
פאַרשפּייַז פון טאַמאַטאָוז און אַובערגינעס
ינגרעדיענץ: 4 אָדער 5 עגגפּלאַנץ, 3 קנאָבל קלאָוועס, 3 אָדער 4 טאַמייטאָוז, אַ בינטל פון פּעטרעשקע, אַ לעפל פון 3% עסיק, 6 טייבאַלספּונז פון גרינס ייל, זאַלץ און פעפער צו טעם.
צוגרייטונג. פּאַטלעזשאַן וואַש, ריין און שנייַדן אין קובעס. קנאָבל ריין און ראַסטאָלטש. מיר וואַשן די טאַמאַטאָוז און שנייַדן זיי אין סלייסיז. פּעטרעשקע וואַשן און טשאָפּ.
עגגפּלאַנץ שטעלן אין אַ פריינג פּאַן, זאַלץ, פעפער, לייגן 3 טייבאַלספּונז גרינס ייל און פּרעגלען 10 אָדער 15 מינוט. דעריבער לאָזן קיל, שפּריצן מיט קנאָבל און מישן. די רוען גרינס אָיל איז געמישט מיט עסיק, זייף עס מיט אַ געמיש פון אַובערגינעס, שטעלן די פאַרשפּייַז אויף אַ שיסל, באַצירן מיט פּאָמידאָר סלייסאַז, שפּריצן מיט פּעטרעשקע, דינען עס צו די טיש.
צוגרייטונג פון קעראַץ און אַובערגינעס
ינגרידיאַנץ: 3 אָדער 4 עגפּלאַנץ, 2 טייבאַלספּונז גרינס ייל, 2 אַניאַנז, 2 קעראַץ, 20 גראַמז פון פּוטער, זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.
צוגרייטונג. פּאַטלעזשאַן וואַש, ריין, שנייַדן אין קיובז. אָניאָנס וועט זיין קלינד, געוואשן און פיינלי געהאַקט. קאַרראָץ וועט זיין געוואשן, קלינד און סקוויזד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. עגגפּלאַנט, אַניאַנז און קעראַץ מיר לייגן אויס די פלייש פּאַן, פעפער, זאַלץ, לייגן גרינס בוימל און פּרעגלען פֿאַר 5 אָדער 7 מינוט אויף אַ קליין פייַער, און שטעלן די פּוטער, לאָזן עטלעכע וואַסער און ציגל ביז האַלב.
סטאַפט פּאַטלעזשאַן פון מאַרינאַ מאָגילעווסקייַאַ
ינגרידיאַנץ: אַובערגינעס, טאַמייטאָוז, מינסט רינדערנס, מינסט כאַזער. און אויך זויער קרעם, קאָריאַנדער, פּעטרעשקע, קראָפּ, גלאָק פעפער.
צוגרייטונג. פּאַטלעזשאַן שנייַדן צוזאמען, שנייַדן אויס די מיטל, אַזוי אַז די פּאַטלעזשאַן ווענט בלייַבן איין סענטימעטער. מאַכן מינסט פלייש, פֿאַר דעם מיר נעמען האַלב פון די רינדערנס סטאַפינג און האַלב פון די מינסט כאַזער, מישן און שטעלן די סטאַפינג ין די פּאַטלעזשאַן און נאָענט די רגע העלפט. שטעלן די עגפּלאַנץ אין אַ טיף פריינג פּאַן, מישן די בולגאַריש פעפער, טאַמייטאָוז, עגפּלאַנץ סטאַפט אין דעם וועג אין איין פּאַן. יעדער גרינס וועט געבן די שיסל זייַן טעם. גיסן וואַסער צו האַלב די וועדזשטאַבאַלז זענען פארשלאסן. שטעלן די קראָפּ, קאָריאַנדער, פּעטרעשקע. מיר שטעלן די פריינג פּאַן אין די ויוון, און 5 מינוט איידער די גרייטקייַט, גיסן די וועדזשטאַבאַלז מיט זויער קרעם, עס וועט קער אויס אַ קראַסטי דין סקאָרינקע. די שיסל איז צוגעגרייט פֿאַר איין שעה.
איצט מיר וויסן ווי צו צוגרייטן סנאַקס פון פּאַטלעזשאַן סטאַפט עגפּלאַנץ. מיר האָפֿן אַז איר וועט ווי די פּשוט אָריגינעל רעסאַפּיז. מיר רעקאָמענדירן צו עסן געזונט, געשמאַק און געזונט.