זופּ מיט פּאָרסיני מאַשרומז די ווייַס שוועמל אין די מענטשן בעסער צו רופן אַ שוואָם, און אין דעם טיטל עס איז עפּעס האַרט. כל קיילים מיט די דערצו פון די מאַשרומז האָבן אַ אַפּעטיטלעך אויסזען און יינציק געשמאַק. ווייַס שוועמל איז גערופן אַזוי, אַז בעשאַס דרייינג און קוקינג עס בלייבט ליכט און טוט נישט קאָלירן די יויך אין אַ טונקל קאָליר. טאָמער, דאָס איז דער בלויז שוועמל, וואָס ניצט נישט בלויז אַ הוט פֿאַר דער צוגרייטונג פון קיילים, אָבער אויך אַ פוס, ווייַל עס איז אַ ביסל ערגער צו די היטל פון דערנערונג און געשמאַק, ספּעציעל אין געפּרעגלט פאָרעם.
ינגרידיאַנץ:- ווייַס בינז ווייַס 80 ג
- מושראָאָמס, ווייַס 400 ג
- פּאָטאַטאָעס 3 פּקס.
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- פּוטער 50 ג
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 3 טבספּ. l.
- סמעטענע 100 ג
- זאַלץ 1 צפּ.
- טרעטן 1 צו מאַכן זופּ, איר דאַרפֿן צו נעמען ווייַס בינז, פריש באָלעטוס (קאַפּס), פּאַטייטאָוז, אַניאַנז, גרינס און פּוטער, זויער קרעם און זאַלץ (אָדער גרינס געווירץ מיט זאַלץ).
- סטעפּ 2 בעאַנס זענען געוואשן און סאָוקט אין קאַלט וואַסער פֿאַר 5-6 שעה (קענען זיין יבערנאַכטיק).
- טרעטן 3 צוגעגרייט בינז גיסן 2.5 ליטער פון וואַסער און קאָכן ביז האַלב האַלב.
- שריט 4 ריין און באַזונדער די לעגס פון די האַץ. שנייַדן די לעגס אין דין רינגס, און די כאַץ אין סלייסיז.
- שריט 5 טרינקען די לעגס אין פּרעהעאַטעד גרינס בוימל ביז בראַונד.
- טרעטן 6 אין אַ פּאַן מיט בינז, שטעלן די דורכשניט האַץ און געפּרעגלט לעגס פון די באָלעטוס און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- שריט 7 שיילן די פּאַטייטאָוז און שנייַדן זיי אין קיובז.
- שריט 8 שטעלן די פּאַטייטאָוז אין אַ פאַן און קאָכן ביז ווייך.
- שריט 9 שאָלעכץ די ציבעלע און פיינלי צעהאַקן עס.
- שריט 10 גיסן די ציבעלע אין אַ סקאָווראָדע מיט פּרעהעאַטעד גרינס בוימל און ראַטעווען.
- טרעטן 11 שטעלן די ציבעלע אין די זופּ, זאַלץ (אָדער גיסן די גרינס געווירץ מיט זאַלץ צו געשמאַק), קאָך און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- שריט 12 אַראָפּנעמען דעם פּאַן פון דעם הרובע און שטעלן אַ שטיק פון פּוטער אין די זופּ. איר קענען שפּריצן מיט כאַפּט קראָפּ. ווען געדינט, צייַט די זופּ מיט זויער קרעם.