העאַרטי זופּ אָן פּאַטייטאָוז יעדער משפּחה האט זייַן אייגן עסנוואַרג פּרעפֿערענצן און טראדיציעס, וואָס זענען אָפט ענג שייכות צו די אָרט פון וווינאָרט. דאָס איז נישט בלויז אַ געוווינהייט פון טראדיציאנעלן נאציאנאלע קיילים, אָבער אויך פיל מער. פֿאַר בייַשפּיל, אין אונדזער משפּחה זופּ איז שטענדיק ברוד מיט פּאַטייטאָוז, עס קיינמאָל אַפֿילו פארגעקומען צו אים וואָס מען קען טאָן אָן אים. דער בלויז ויסנעם איז דענסאַנט כאָוממייד לאָקשן, אָבער אָפט זיי זענען געדינט סעפּראַטלי האַלב קייַלעכיק פּאַטייטאָוז. דעריבער, פֿאַר אַ לאַנג צייַט, איך טאָן ניט אַרויספאָדערן צו צוגרייטן די ערשטער קיילים אָן דעם וואָרצל, עס געווען אַז עס וואָלט זיין קיין זאַטקייַט אין זיי. ביז האַלב זופּ מיט רייַז און ביץ פון רינדערנס. זייער פּשוט אין פאָרשטעלונג, געשווינד און סאַפּרייזינגלי געשמאַק. אַפּפּרעסיאַטעד אפילו די זכר העלפט פון די משפּחה. פון קורס, די בייַזייַן פון פלייש אין אַזאַ זופּ איז נייטיק, אויב איר ווילן די משפּחה צו געגעסן און האט נישט אָנהייבן פליסנדיק צו די פרידזש נאָך האַלב אַ שעה. כאָטש אויב איר זענט אויף אַ דיעטע, דיין חלק פון פלייש קענען זיין געגעבן צו עמעצער פון דעם הויזגעזינד, די זופּ מיט רייַז, אין פאַקט אַז עס איז האַלב אויף אַ פלייש יויך - אַ שיסל איז גאַנץ דייאַטערי און איר וועט נישט באַקומען עקסטרע גראַמז. אויב די משפּחה האט קיין קעגנערס פון סעלדעריי, דעמאָלט בייַ די בינע פון פריינג וועדזשטאַבאַלז, איר קענען לייגן עס. נאָר ווי זופּ מיט רייַז, איר קענען מאַכן זופּ מיט קיין אנדערע קאַשע, פֿאַר בייַשפּיל - פּערל גערשטן.
ינגרידיאַנץ:- רינדערנס פּאַפּ 400 ג
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- מער 1 פּיסי.
- ראָונד-קערל רייַז 60 ג
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 3 טבספּ. l.
- בייַ בלאַט 1 פּיסי.
- פעפער שמעקנדיק 5 פּקס.
- פריש קראָפּ 0.25 באַנטש
- פעפער שוואַרץ ערד 1 פונט
- זאַלץ 2 קנאַקן
- וואַסער 2.5 ל
- טרעטן 1 צו מאַכן זופּ, נעמען אַ גלאַט שטיק פון רינדערנס אָן וידעפדיק פעט, קעראַץ, אַניאַנז, 3-4 כאַנדפולז פון רייַז, בשמים און פריש קראָפּ.
- שריט 2 וואַשן רינדערנס און שנייַדן אין קליין בלאַקס.
- שריט 3 גיסן די פלייש אין 2.5 ליטער פון קאַלט וואַסער, לייגן די סענטיד פעפער, בייַ בלאַט און אַ קניפּ פון זאַלץ. ברענגען אַלץ צו אַ קאָכן און מליען פֿאַר 1.5 שעה, גענומען אַוועק די פּינע.
- טרעטן 4 Finely chop the onions, שנייַדן די קעראַץ אין סלייסאַז, דעמאָלט 2 אָדער 4 ברעקלעך.
- שריט 5 פּרעהעאַט די גרינס בוימל און פּרעגלען די אַניאַנז מיט קעראַץ ביז גאָלדען אַניאַנז.
- טרעטן 6 ווען די יויך איז האַלב, לייגן 3-4 האַנדפולז פון רייַז און קאָכן פֿאַר 5-7 מינוט ביז האַלב.
- טרעטן 7 דערנאך שטעלן די בראָטן, פיינלי געהאַקט קראָפּ, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 1-2 מינוט.
- שריט 8 צוגרייטן די זופּ און פעפער צו געשמאַק.