זרזי פון פּאַטייטאָוז מיט זשורי פלייש איז אַ שיסל פון ליטוויש, בעלאָרוסיש, פויליש און אוקרייניש קויסינז. דער נאָמען זרזאַ געקומען פון די פויליש זראַז, טייַטש "שנייַדן שטיק", כאָטש די שיסל זיך געקומען פון ליטע, ווו עס איז געווען באקאנט זינט די XIV יאָרהונדערט. אין דער אָריגינעל ווערסיע זאַזי זענען קיין באַטערד פלייש מיט אַ פילונג פון וועדזשטאַבאַלז און עגגס. אין דער צוקונפֿט, דער באַגריף פון "זראַז" געווארן ברייט און אַ פאַרשיידנקייַט פון פאַנטאַמז ארויס, אַזאַ ווי קאַרטאָפל, רעפּריזענטינג אַ בורריטאָ פון בוילד פּאַטייטאָוז מיט פארשידענע פילינגז - שוואָם, פלייש, גרינס. קאַרטאָפל זראַז מיט פלייש פילונג איז די מערסט נערעוודיק און נערעוודיק וואַריאַנט פון דעם שיסל. קלייַבן פלייש לויט דיין געשמאַק - כאַזער, הינדל פאַליי, דאַר רינדערנס זענען גאנץ. פּאַטייטאָוז זאָל זיין גענומען איינער וואָס איז געזונט בוילד.
ינגרידיאַנץ:- פּאָטאַטאָעס 12 פּקס.
- פעפער שוואַרץ ערד 0.5 צפּ.
- זאַלץ 3 צפּ.
- ברעאַדקרומבס 5 טבספּ. l.
- ווייץ מעל 3 טבספּ. l.
- עגגס הינדל 1 פּיסי.
- קאַרראָץ 0.5 פּקס.
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- כאַזער פאָרסמעאַט 350 ג
- זונרויז ראַפינירט בוימל 200 מל
- טרעטן 1 מיר דאַרפֿן פּאַטייטאָוז, מינסט פלייש, הינדל יי, ציבעלע, קעראַץ, ברעקלעך, ווייץ מעל, זאַלץ, שוואַרץ פעפער, ראַפינירט זונרויז ייל פֿאַר קוקינג קאַרטאָפל קראָשמיעס מיט פלייש.
- שריט 2 פּאָרק מינסט פריי אויף זונרויז ראַפינירט ייל ביז די פלייש העלאַנז.
- שריט 3 לייג די קראַשט ציבעלע, זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער צו די פלייש.
- שריט 4 קאַרראָץ זענען קלינד און שנייַדן אין קליין סטריפּס אָדער ראַבד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. לייג די קעראַץ צו די פלייש.
- שריט 5 פּרעגלען די פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז ביז גרייט, שטעלן אין אַ שיסל. פלייש סטאַפינג פֿאַר זראַז איז גרייט.
- טרעטן 6 ריין פּאַטייטאָוז, שנייַדן זיי אין גרויס ברעקלעך, לייגן זיי צו אַ גרויס פּאַן, פּלאָמבירן זיי מיט וואַסער און שטעלן זיי אויף פייַער. ווען די וואַסער בוילז, זאַלץ עס, און קאָכן די פּאַטייטאָוז ביז גאָר גרייט אויף אַ פּאַמעלעך פייַער.
- שריט 7 מיט די בוילד פּאַטייטאָוז פליסן די וואַסער, לאָזן עס קיל פֿאַר פינף מינוט.
- שריט 8 דרייווינג אַ קאַרטאָפל רוי הינדל יי.
- שריט 9 מיר מאַשט די פּאַטייטאָוז מיט די יי אין אַ כאָומאַדזשיניאַס, געדיכט, אָבער גלאַט מאַשט פּאַטייטאָוז. לייג די מעל, ניד די קאַרטאָפל טייג. עס זאָל האַלטן געזונט אויף די לעפל אויב עס איז פארקערט איבער.
- שריט 10 פון די קאַרטאָפל טייג מיר פאָרעם קליין קייקס.
- שריט 11 פאַרשפּרייטן די צעהאַקן אין די מיטל פון די פלאַך שטיקל.
- שריט 12 נאָענט די קראַפטמיט מיט אַ קאַרטאָפל טייג, פאָרמינג זאַרזי אָוואַל פאָרעם. מיר שטעלן זיי אין ברעאַדקרומבס.
- שריט 13 פּרע פון ביידע זייטן אויף זונרויז ראַפינירט בוימל ביז גאָלדען ברוין.
- שריט 14 מיר דינען הייס אָדער וואַרעם. פון דעם נומער פון ינגרידיאַנץ איך גאַט 12 קאַרטאָפל סנאַקס.