קאָמפּעטענטלי קלייַבן אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים פֿאַר די מעניו פֿאַר יעדער טאָג לענט - אַ טאַלאַנט טאָכיק אין נישט יעדער מאָדערן באַלעבאָסטע. א פּלאַץ פון פארבארגן און אַ מינימום פון ינדאַלדזשאַנסיז טאָן נישט געבן אַ געלעגנהייט צו ווייַזן קולינאַריש ענטוזיאַזם. און אויב אַ ביסל פרויען סקילפאַלי קאָפּע מיט די אַרבעט, אָן ווייאַלייטינג די קאַנאַנז פון פאסטן, אַלע די מנוחה מוזן זיין צופרידן מיט דעם קליין. אָבער איר ווילן צו מייַכל זיך און אַלע דיין קרובים מיט געשמאַק באָרש, קוטלעץ, סאַלאַדס, פּיעס און קיכלעך, רגע קיילים פון קרויט, פּאַטייטאָוז און אנדערע געוויינטלעך ינגרידיאַנץ. נו, מיר אַמאָל קומען צו די הילף פון אַלע ביגינערז און יקספּיריאַנסט קוקס, און פאָרשלאָגן אונדזער זייער בעסטער שריט-דורך-שריט דאַר רעסאַפּיז מיט פאָטאָס און ווידיאס.
די רעצעפּט פֿאַר דאַר עסנוואַרג מיט אַ פאָטאָ - פּאַסטאַ מיט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אַ מעניו אין לענט
נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר אַ דאַר פלייש רעצעפּט
- ספּאַגעטי - 400 ג
- מאַשרומז - 280 ג
- קנאָבל - 3 ציין
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ.
- שאַט ציבעלע - 2 פּקס.
- גרין פּיז - 150 ג
- פעפער בולגאַריש רויט - 1 פּיסי.
- ספּאַרזשע - 1 פּעקל
- צוקיני - 1 פּיסי.
- זאַלץ צו טעם
- שוואַרץ און רויט ערד פּעפּערז
- זאַפט פון העלפט אַ לימענע
- פּעטרעשקע גרינז
- basil greens
- טאָפו - 50 ג
שריט-דורך-שריט רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק דאַר שיסל
- קלייַבן די מערסט באַליבט טיפּ פון מאַקאַראָנען - לענגזשין, פעטטוקסינע, ספּאַגעטי, רייַז לאָקשן, אאז"ו ו. זיי וועלן זיין די יקער פֿאַר אַ צוקונפֿט דאַר שיסל מיט וועדזשטאַבאַלז.
- פריש צוקיני שאָלעכץ און שנייַדן אין קליין קיובז. פאַרפרוירן - דעפראָסט און אַוועקוואַרפן די וואַסער.
- וואַשן ווייַס מאַשרומז, טרוקן און צעהאַקן זיי. פּרעגלען די מאַשרומז מיט זאַלץ און פעפער אויף אַ קליין סומע פון גרינס אָיל ביז די פליסיק יוואַפּערייץ.
- שטעלן מאַשרומז אין אַ טעלער, און אין אַ פּאַן (נישט ווייפּינג עס), פּרעגלען די קנאָבל און אַניאַנז ביז אַ פּערסיסטענט אַראָמאַ אויס. לייג קובעס פון צוקיני, פּיז, גלאָק פעפער, ספּאַרזשע און פאָרזעצן צו פּרעגלען פֿאַר נאָך 5-6 מינוט.
- אין די גרינס מאַסע האַלב-גרייט מאַשרומז. צייַט אַלע זאַפט מיט העלפט פון לימענע און גרינז פון פּעטרעשקע און באַסיל.
- אין סאָלטיד וואַסער, קאָכן די לאָקשן. וואַרפן די ספּאַגעטי אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן די וואַסער צו פליסן גאָר.
- לייגן די מאַקאַראָנען אין אַ טיף טעלער, שפּיץ מיט סטוד וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז.
- נאָך 2-3 מינוט, די ספּאַגעטי איז סאָוקט מיט דעם זאַפט פון די סאָוס און וועט קריגן אַ ומגעוויינטלעך געווירציק געשמאַק. שפּריצן די שיסל מיט פיינלי געהאַקט סוי קעז - טאָפו. דינען די זונטיק מיטאָג הייס.
פּיצאַ אין לענט: לענט פּשוט און געשמאַק רעסאַפּיז מיט פאָטאָס שריט דורך שריט
ינגרידיאַנץ פֿאַר אַ פּשוט און געשמאַק דאַר פּיצע רעצעפּט
- הייוון - 1 סאַשיי
- וואַרעם וואַסער - 1 טבספּ.
- מעל - 350-400 ג
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ.
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס.
- טאָפו קעז - 200 ג
- באַסיל בלעטער
- אָרעגאַנאָ - 1 צפּ.
- צוקער - 1 טבספּ.
- זאַלץ צו טעם
פּשוט און געשמאַק רעצעפּט מיט שריט-דורך-שריט בילדער פון דאַר פּיצאַ
- צו מאַכן דאַר פּיצע, מישן די טייג. אין אַ טיף מיקסינג שיסל, גיסן די טרוקן הייוון.
- וואַרעם ריין טרינקט וואַסער אַרויף צו 45 ק. לייג זאַלץ און צוקער, קאָך ביז צעלאָזן. גיסן די וואַסער אין די הייוון און לאָזן פֿאַר 10-15 מינוט איידער באַבלינג.
- אין אַ שיסל מיט אַ לעפל, גיסן די רעכט סומע פון מעל און 1 לעפל. מאַסלינע בוימל.
- ניד די טייג. עס זאָל נישט זיין אויך ענג, אַזוי עס קען שטעקן אַ ביסל צו דיין הענט.
- לאָזן די טייג פֿאַר 30-40 מינוט אין אַ וואַרעם אָרט (איר קענען ינסטאַלירן אַ שיסל דורך אַ עפענען ויוון). אין די דערווייל, צוגרייטן אַ פּיצע סאָוס. צו טאָן דאָס, בלענדער 1 פריש פּאָמידאָר מיט אַ קליין סומע פון אָרעגאַנאָ און גרינס בוימל.
- דערגרייכן די טייג ווידער, ניד און טיילן אין דרייַ גלייַך טיילן. אָרט די טייג לאַמפּס אויף די טשאַפּינג ברעט און לאָזן זיי מנוחה פֿאַר אן אנדער 10-15 מינוט.
- די רוען טאַמייטאָוז געוואשן, פּילד און שנייַדן אין רינגס. טאָפו שנייַדן אין דין פּלאַטעס. לאָזן די בייסאַל בלעטער און טרוקן.
- זעמל יעדער פון די דרייַ טיילן פון דער טייג אין אַ ציכטיק קרייַז. דו זאלסט נישט מאַכן די באַזע אויך דיק, עס וועט האָבן צייַט צו העכערונג אין די פּראָצעס פון באַקינג. שמירן די לייַערס מיט מאַסלינע בוימל.
- צולייגן פּאָמידאָר סאָוס צו די פּיצאַ באַזע, לייגן די פּאָמידאָר רינגס, פאַרשפּרייטן טאָפו פּלאַטעס און בייסאַל בלעטער.
- פּרעגלען די פּיצאַ בייַ 180 ק פֿאַר 15-20 מינוט. טאָפו טוט נישט צעשמעלצן, אָבער ברוין. שנייַדן הייס פּיצאַ אין קליין פּאָרשאַנז און פאַרבעטן געסט.
רויט דאַר באָרשט פֿאַר די מעניו פֿאַר יעדער טאָג אין לענט, ווידעא רעצעפּט
שריט-דורך-שריט רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ פון גרוזיניש דאַר פּיראָג - אַ געשמאַק מעניו פֿאַר יעדער טאָג פון לענט
ינגרידיאַנץ פֿאַר דער רעצעפּט פון דאַר פּיראָג אין גרוזיניש
- רויט בינז - 280 ג
- ציבעלע - 120 ג
- שוואַרץ פעפער צו טעם
- פיינלי ערד זאַלץ
- געטרונקען וואַסער - 600 מל
- הייוון - 1 צפּ
- מעל - 1 קג
א רעצעפּט מיט שריט-דורך-שריט פאָטאָס פון קוקינג גרוזיניש פּיראָג
- צוגרייטן דעם טראדיציאנעלן גרוזיניש פּיראָג מיט די צוגרייטונג פון די פילונג. בינז ווייקן פֿאַר עטלעכע שעה אין קאַלט וואַסער צו טייַער. דעמאָלט קאָכן ביז גרייט.
- בעבל מאַסע, זאַלץ, צעהאַקן מיט רוי אַניאַנז ביז גלאַט, ניצן אַ סאַבמערדזשד בלענדער. די פילונג זאָל זיין געדיכט און ניט וואָטערי.
- הייוון איז צעלאָזן אין אַ קליין סומע פון וואַרעם וואַסער מיט אַ קנייטש פון זאַלץ. לאָזן די שוואָם אין די היץ ביז אַ פראָטי היטל פארמען. דערווייַל, די רעכט סומע פון מעל סיפט אין אַ טיף שיסל.
- קאַמביין די ווייץ מעל מיט די רייזער, ציען אויס די טייג. לאָזן די פּילקע פון טייג אונטער די עסנוואַרג פילם אין צימער טעמפּעראַטור (איר קענען לייגן עס אויף די קאַלאָריפער אָדער קוקער).
- כאַפּן דעם טייג, שייַעך-מישן און ראָולד אין אַ דין קייַלעכיק שיכטע. אין דער צענטער אָרט די פילונג און יוואַנלי פאַרשפּרייטן עס, נישט ריטשינג 4 סענטימעטער צו די ברעג.
- קלייַבן די עדזשאַז פון די טייג, פאַרשטייַפן זיי פעסט. די לעכער זאָל ניט זיין לינקס.
- ניצן אַ קיך מעגילע צו זעמל די פּילקע אין אַ פלאַך שטיקל. דו זאלסט נישט דריקן די אַפּפּליאַנסע אויך שווער אַזוי אַז דער שטיקל טוט נישט באַקומען אַנסטאַק.
- לייגן די גרוזיניש בעבל שיסל אין אַ פּליטקע באַקינג בויגן. מיט אַ שאַרף מעסער, מאַכן האָלעס אין די שפּיץ שיכטע פון די טייג.
- באַקן אַ דאַר פּיראָג אין אַ פּרעהעאַטעד 180 ק ויוון פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט. ער זאָל העכערונג אַ ביסל און באמערקט ברוין.
- גרייט צו באַקן הייס געבעקס אויף אַ ברייט פלאַך טעלער און שנייַדן אין טרייאַנגגיאַלער ברעקלעך. דינען דאַר פּיראָג רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ הייס צו גרינס זופּ און סטאַוו, אָדער קאַלט צו וואַרעם טיי.
דעליסיאָוס דעליסיאָוס רעצעפּט פון בריסל ספּראַוץ פֿאַר דעם גרויסן לענט מעניו
ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם רעצעפּט פון קרויט צו שנעל
- קרויט בריסל - 450 ג
- זאַלץ צו טעם
- ערד פעפער - 0,5 צפּ.
- קאָקאָסנוס מילך - 100 מל
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ.
- מושקאַט - 1 פונט
- ערד ינגבער - 1 קניפּ
- פעננעל קערל - 0.5 צפּ.
- קנאָבל - 3 ציין
- מישן פון באַליבט בשמים
- געטרונקען וואַסער
שריט-דורך-שריט קוקינג פון דאַר רעסאַפּיז פון קרויט
- פּרעפּאַרינג דאַר בריסל ספּראַוץ איז אַ פּשוט און שנעל פּראָצעס. ערשטער, לייגן אַלע די בשמים, אַרייַנגערעכנט קנאָבל און ינגבער, אין די קאַווע מיל קאַנטיינער און פיינלי צעהאַקן זיי. ריפּ אַוועק די קרויט אָדער צוגרייטן פריש.
- די קעפ פון בריסל ספּראַוץ בלאַנטש: האַלטן אין בוילינג וואַסער פֿאַר 5-7 מינוט, און דעמאָלט מיד לייגן עס אין ייַז וואַסער. אַראָפּנעמען די אויבערשטער דאַמידזשד בלעטער, שנייַדן יעדער מוסטער העלפט אָדער פערטל.
- סטו קרויט אויף די וואַסער מיט מאַסלינע ייל, אַ געמיש פון בשמים און בשמים ביז האַלב.
- 3 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, גיסן די וועדזשטאַבאַלז מיט קאָקאָסנוס מילך און דעקן. לאָזן די קרויט אין דעם פאָרעם פֿאַר 5-10 מינוט. פון אויבן, איר קענען טרער די שיסל מיט פיינלי געהאַקט גרינז.
- דינען הייס בריסל ספּראַוץ מיט דאַר רייַז אָדער בייקט פּאַטייטאָוז פֿאַר קיין מיטאָג אָדער פעסטיוו טיש.