פּאָמידאָר איז אַ ווונדערלעך גרינס. עס איז שיין אין געשמאַק און אַנימאַגינאַבלי נוצלעך. אבער די יונג כאַוסווייווז טאָן ניט טאַקע ימאַדזשאַן וואָס טשיקאַווע קיילים זענען גערודפט פון טאַמייטאָוז. די קולינאַריש הויף האט פינף רעסאַפּיז. זיי זענען זייער פּשוט צו צוגרייטן. אבער ראדיקאל אַנדערש פון יעדער אנדערער - ביידע אין באַגריף און געשמאַק.
גאַזפּאַטשאָ מיט פעפער, וגערקע און סעלדעריי.
מיר דאַרפֿן פיר סערווינגז:
- 7 טאַמאַטאָוז.
- 1 וגערקע.
- 1 פעפער רויט בולגאַריש.
- 2 סטעלקס פון סעלדעריי.
- 1 רויט ציבעלע, 3 קלאָוועס פון קנאָבל.
- 1 לעפל פון ווייַן עסיק.
- 5 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל.
- זאַלץ, פעפער, אַ קניפּ פון ערד טשילי פעפער.
טאַמאַטאָוז מוזן זיין סקאָלד און סקינס אַוועקגענומען. אויך ריין די וגערקע און שנייַדן עס אין סלייסיז. פּילד ציבעלע שנייַדן אין האַלב און צעהאַקן איין זייַט פיינלי. דעמאָלט עס זאָל זיין שנייַדן אין קליין ברעקלעך פון סעלדעריי און קלאָוועס פון קנאָבל. נאָך דעם, איר האָבן צו האַנדלען מיט די פעפער: אַראָפּנעמען דעם קערל פון עס און שנייַדן עס אין קובעס.
אין אַ בלענדער, טאַמייטאָוז, פּעפּערז, אַניאַנז, וגערקע, קנאָבל, סעלדעריי זאָל זיין קראַשט צו פאָרעם אַ פּיוריי. די ריזאַלטינג גרינס פּיוריי זאָל זיין טראַנספערד צו אַ שיסל. לייג מאַסלינע ייל, עסיק, פעפער, זאַלץ און מישן ונ דורך. די צוגעגרייט שיסל דאַרף צו קאָכן העלפט אַ שעה אין די פרידזשידער. און נאָר נאָך, דינען אויף די טיש. אין יעדער געדינט - 190 קייקאַל.
סו מיט פּאַפּריקאַ און קנאָבל.
מיר דאַרפֿן פיר סערווינגז:
- 6 טאַמאַטאָוז.
- 1 פעפער רויט בולגאַריש.
- 1 ציבעלע, 3 קלאָוועס פון קנאָבל.
- 7 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל.
- 4 טייבאַלספּונז פון צוקער.
- 10 טייבאַלספּונז פון עפּל עסיק.
- זאַלץ, שוואַרץ און רויט פעפער.
ערשטער איר האָבן צו באַזייַטיקן די זאמען פון די פעפער און שנייַדן עס אין קובעס. דעמאָלט פיינלי צעהאַקן די פּילד קנאָבל און אַניאַנז. נאָך וואָס, בישטיקע די טאַמאַטאָוז, שאָלעכץ זיי און שנייַדן זיי אין גרויס ברעקלעך. נאָך פּריפּערינג די ינגרידיאַנץ, איר זאָל גיסן מאַסלינע ייל אין אַ גרויס פאַן און וואַרעם עס. שטעלן די דורכשניט וועדזשטאַבאַלז דאָרט און מליען אויף אַ קליין פייַער פֿאַר וועגן 10 מינוט. נאָך דעם מאָל, לייגן זאַלץ, בשמים און עסיק. דעמאָלט קאָכן פֿאַר אַ 45 מינוט נאָך מיטל היץ. נאָך קוקינג, שטעלן אין אַ סלוי, לאָזן קיל און שטעלן אין די פרידזשידער. נאָך האַלב אַ שעה די שיסל איז גרייט פֿאַר עסן. אין יעדער געדינט - 180 קייקאַל.
קאָנפיטורע מיט לימענע.
מיר דאַרפֿן פיר סערווינגז:
- 6 טאַמאַטאָוז.
- 1 לימענע.
- 10 טייבאַלספּונז פון פּראָסט צוקער, 20 גראַמז פון וואַניל צוקער.
ערשטער איר דאַרפֿן צו שאָלעכץ אַוועק די פּאָמידאָר און שנייַדן אין קובעס. דעמאָלט שנייַדן אין דין סלייסיז פון לימענע צוזאמען מיט די הויט און דעקן מיט צוקער. נאָך דעם, די פּראָדוקטן זאָל זיין געשטעלט אין אַ שיסל, לייגן וואַניל צוקער און שטעלן אויף אַ טעלער. די ינטענסיטי פון די פייַער זאָל זיין מיטל אין שטאַרקייַט. דער געמיש זאָל זיין געבראכט צו אַ קאָכן, און דעמאָלט מליען איבער אַ נידעריק היץ מיט די דעקל פֿאַר וועגן אַ שעה פֿאַרמאַכט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו קאָך קעסיידער! די פאַרטיק קאָנפיטורע זאָל זיין טראַנספערד צו אַ ריין קאַנטיינער און ערלויבט צו פרירן. אין יעדער געדינט פון קאָנפיטורע, 210 קייקאַל וועט זיין באקומען. דער ווייַטער טשיקאַווע שיסל, האַלב פון טאַמייטאָוז, וועט זיין אַ הייס פאַרביסן.
הייס אַפּפּעטיזער מיט פּאַרמעסאַן, אַנטשאָוויז און באַסיל.
מיר דאַרפֿן פיר סערווינגז:
- 10 טאַמאַטאָוז.
- 5 קאַרש טאַמאַטאָוז.
- 200 גראַמז פון אַנטשאָוויעס קאַנד.
- 50 גראַמז פון גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז.
- 16 הזיתים (אָן פּיץ).
- 20 קאַפּערס.
- 2 סלייסיז פון ווייַס ברויט אָן אַ שאָלעכץ.
- 3 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל.
- 3 קלאָוועס קנאָבל.
- 1 בינטל פון באַסיל.
- זאַלץ, פעפער.
דער אַלגערידאַם איז ווי גייט. פינעלי צעהאַקן די ספּריגס פון באַסיל און פּילד קנאָבל. ווייַס ברויט צו ברעכן אין ברעקלעך. רינדערנס און צעהאַקן די אַנטשאָוויז. שאָלעכץ די שאָלעכץ פון די קאַרש פּאָמידאָר. דעמאָלט איר זאָל שטעלן אַלץ אין אַ שיסל מיט באַסיל און קנאָבל, לייגן קאַפּערס, הזיתים און מאַסלינע בוימל. זאַלץ, פעפער און מישן. דער ווייַטער שריט: גרויס טאַמייטאָוז שנייַדן אין כאַווז, אָן רימוווינג די שאָלעכץ. שנייַדן די האַרץ און לייגן עס אויף אַ באַקינג בלאַט. שטאָף טאַמאַטאָוז מיט די צוגעגרייט געמיש, שפּריצן מיט פּאַרמעסאַן. שטעלן די באַקינג טאַץ אין די ויוון און באַקן פֿאַר 15 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז. אין די פאַרטיק חלק - 230 קייקאַל.
סאַלאַט מיט קאַרטאָפל קנאָבל, אַרוגולאַ און שאַט.
מיר דאַרפֿן פיר סערווינגז:
- 3 טאַמאַטאָוז.
- אַ פונט פון פּאַטייטאָוז.
- 100 גראַמז פון אַרוגולאַ.
- 60 גראַמז פון גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז.
- 150 גראַמז פון פעט-פֿרייַ הייַזקע קעז.
- 150 גראַמז פון מעל.
- 2 עגגס.
- 1 ציבעלע פעננעל, 3 ספּריגס פון עגראַגאָן, 1 קאָפּ פון שאָטן, 10 בלעטער פון קורראַנט.
- 7 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל.
- זאַלץ, פעפער.
- 3 טייבאַלספּונז באַלסאַמיק עסיק.
דעם טשיקאַווע שיסל איז צוגעגרייט ווי גייט. קאָכן די פּאַטייטאָוז און קאָכן די מאַשט פּאַטייטאָוז. מעל, 3 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל, עגגס, הייַזקע קעז און פּאַרמאַזאַן זאָל זיין געמישט מיט מאַשט פּאַטייטאָוז. לייגן פיינלי געהאַקט רוקאָלאַ, זאַלץ און פעפער. פון די ריזאַלטינג פּיוריי זאָל זיין געשאפן ווורשט 2 סענטימעטער דיק און שנייַדן אין דין סלייסיז. די ריזאַלטינג דאַמפּלינגז זאָל זיין ארלנגעווארפן אין בוילינג סאָלטיד וואַסער און בוילד פֿאַר דרייַ מינוט. דעמאָלט איר זאָל צוגרייטן די גרינז. פעננעל שנייַדן אין רינגס, טאַמייטאָוז - קובעס, שאָלעכץ און צעהאַקן אויף שאָולדז. צעהאַקן די וועדזשטאַבאַלז, זאַלץ, פעפער און צייַט מיט עסיק. פון אויבן לייגן טוויגז פון עסטראַגאָן און קורראַנט בלעטער. אין די סוף, איר האָבן צו בראָטן די דאַמפּלינגז און לייגן עס אויף די טעלער מיט דעם סאַלאַט. די ענערגיע ווערט פון איין געדינט איז 560 קייקאַל.
הנאה אונדזער אַפּעטיט!