אַלגעמיינע רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר באַקינג אַ גאַנדז אין די ויוון
- ווי געזאָגט אויבן, די גאַנדז איז פעט פעדערד, אָבער עס איז אַ וועג צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק פעט. מאַכן אַ פּלאַץ פון פּאַנגקטשער הויט פון די קאַרקאַס נאָר איידער קוקינג און אַזוי ווי ניט צו פאַרבינדן די פלייש. היץ וועט צעלאָזן די פעט, און עס וועט קומען אויס דורך די פּאָרעס איר האָט געמאכט.
- דו זאלסט נישט קויפן אַ גאַנדז אויף די טאָג פון די פארגעלייגט סעודה, פּרובירן צו קלייַבן אַ פויגל אין מינדסטער אַ פּאָר פון טעג פריער, ווייַל זייַן צוגרייטונג פֿאַר עסן נעמט גענוג צייַט;
- שנייַדן אַוועק די לעצטע פאַלקס פון די פליגל, ווי זיי ברענען קעסיידער אין די ויוון;
- פּיקקלינג די קאַרקאַס נעמט 4 שעה צו 20, צוגרייטן פֿאַר דעם אין שטייַגן.
דער רעצעפּט פֿאַר ווי צו קאָכן אַ גאַנדז לעגאַמרע מיט אַ פאָטאָ
טראָץ די קאַוטיק דזשאָוקס פון עטלעכע מענטשן אַז, כלומרשט אין דעם פעדער איז איין פעט, און אין די מנוחה - ביינער און הויט - דאָס איז נישט אמת. טאַקע אין לעאן אָף עס איז נישט גענוג פלייש, אָבער גוטע מאַסטערס פּרובירן צו ויספאָרשן זייער פּאַפּס צו די מאַקסימום, אין סדר צו שפּעטער צו קאָנסומערס מיט זאַפטיק פלייש.
אויב איר ריכטיק נאָכגיין אַלע די סעטטינגס געגעבן אין דעם רעצעפּט, דעמאָלט דיין פאַרטיק שיסל וועט קוקן און סמיילי גראַציעז.
ינגרידיאַנץ:
- גוס - וואָג נישט מער ווי 3 קג;
- קנאָבל - 5-6 דענטיקעס;
- לימענע - 0.5 גאַנץ;
- לאָרעל בלאַט - 4 ברעקלעך;
- סאַגע און אָרעגאַנאָ - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- ליידיק באַנק אין גרייס.
צוגרייטונג:
- מיר וואַשן די פויגל און רייַבן די קאַרקאַס מיט אַ געמיש פון פעפער, זאַלץ און סאָוסינגז אין אונדזער דיסקרעשאַן. דו זאלסט נישט פאַרגעסן אַז איר דאַרפֿן צו רייַבן ביידע און אינעווייניק;
- געזונט-ויליד מיט זאַלץ און בשמים, דער פויגל איז געשיקט צו די פרידזשידער פֿאַר 3-4 שעה (פּרעפעראַבלי בייַ נאַכט). דעם איז געשען צו געבן די הויט קרוכלע פּראָפּערטיעס נאָך קוקינג די גאַנדז אין די ויוון;
- פינעלי צעהאַקן די קנאָבל. לימענע שנייַדן אין רינגס און יעדער פון זיי אין האַלב;
- מאַכן קאַץ אויף די הויט פון אַלע זייטן, אַרייַנלייגן דאָרט האַלב-רינגס פון לימענע, און שטעלן אַ בייַ בלאַט, קנאָבל און אַ ליידיק פלאַש ין די פויגל, צו האַלטן די פאָרעם ווען באַקינג;
- פאַרריכטן די עדזשאַז מיט פֿעדעם;
- פאַרשפּרייטן די קאַרקאַס אויף אַ באַקינג טאַץ מיט דיין צוריק צו די שפּיץ, פאַר-לובראַקייטיד מיט גרינס ייל;
- די ויוון טוט נישט דאַרפֿן צו זיין פּרעזערוויישאַן. שטעלן די טעמפּעראַטור בייַ 220 און די טייַמער פֿאַר 3 שעה נאָך די גאַנדז איז ין.
מיר רעקאָמענדירן אַז פּיריאַדיקלי עפענען די ויוון און וואַסער די פלייש מיט ליקט פעט, דעמאָלט עס וועט ווערן סאַפטער און מער ווייך.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ גאַנדז אין די ויוון, שנייַדן אין ברעקלעך
טראָץ די אַלגעמיין אנגענומענע פּרינציפּן אין דער צוגרייטונג פון די גאַנדז, וואָס זאָגן אַז דעם פויגל איז בישליימעס בייקט, פילע דיסאַגרי מיט דעם.
ינגרידיאַנץ:
- זאַלץ, פעפער און בשמים צו טעם;
- קנאָבל - 4 ציין;
- פּאָולטרי פויגל
דער קוקינג פּראָצעס טוט נישט אַנדערש זייַן פיל פון דער רעצעפּט פון די גאנצע גאַנדז בייקט אין די ויוון, מיט די בלויז חילוק אַז די קאַרקאַס זאָל זיין צעטיילט אין 4-6 בעערעך גלייַך ברעקלעך. יוזשאַוואַלי באַזייַטיקן די שין, פליגל, היפּס.
- מיר שווענקען און ווייד די פויגל;
- ברעקלעך פון געזונט-מינץ בשמים, זאַלץ, פעפער און רייַבן קנאָבל;
- פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג טאַץ און שטעלן די טעמפּעראַטור בייַ 220 דיגריז.
בעערעך 1.5-2 שעה די שיסל וועט זיין גרייט, אָבער האַלטן אין מיינונג אַז אין 20-30 מינוט די ויוון וועט דאַרפֿן צו עפענען און פליסן די וידעפדיק גראָב וואָס וועט לויפן אין דעם צייַט. דריינג אַלע ומנייטיק, געלאזן בלויז די טייל וואָס וועט זיין נוצלעך צו איר שפּעטער פֿאַר וואָטערינג די פלייש.
גאָז, בייקט אין די ויוון - אַ געשמאַק און געוואלט שיסל פֿאַר קיין טיש. קאָכן עס מיט פאַרגעניגן, ביטע זיך און דיין געסט. Bon appetit!