אָאַטמעאַל און קאַשע זענען אַרייַנגערעכנט אין די קאַטעגאָריע פון נידעריק-קאַלאָריע, נערעוודיק פודז, האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף די מאָגן און זענען לייכט אַבזאָרבד דורך דעם גוף. פּעטראַקקס פון האָבערגריץ געמישט מיט מילך אָדער וואַסער זענען אויך פון ענלעך פּראָפּערטיעס. זיי קענען זיין בייקט ווי לאַש און דין, אָנגעפילט מיט פאַרשידן זאַפטיק אָדער זיס פילערז און אַפֿילו געניצט פֿאַר קוקינג אַ דייאַטערי ווערסיע פון קלאַסיש איטאַליעניש לאַזאַניאַ. אַלץ דעפּענדס אויף די פּערזענלעך טעם פּרעפֿערענצן, די פאַנטאַזיע פון די באַלעבאָסטע און די אַוויילאַבילאַטי פון אַ זיכער סומע פון פֿרייַ צייַט, וואָס איר ווילט צו באַזוכן די קולינאַריש דילייץ.
ווי צו מאַכן פּאַנקייקס פון אָוט פלאַקעס אין מילך, אַ רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ שריט דורך שריט
דאס איז אַ זייער ומגעוויינטלעך וועג צו מאַכן האָבערגריץ פּאַנקייקס אויף מילך. אין דערצו צו טראדיציאנעלן ינגרידיאַנץ, בייקט סכוירע אַרייַננעמען שווער קעז, רעכט צו וואָס די שיסל אַקווייערז אַ מער פּראַנאַונסט בראַקקיש טעם און אַ שמעקנדיק, פּיקאַנט שמעקן. פאַנס פון אַקוטע שיידז אין עסנוואַרג זענען אַדווייזד צו שטעלן אַ טייג פון ערד פּאַפּריקאַ אָדער קייען פעפער אין די טייג. אין דעם ווערסיע, די געוויינטלעך ראָוסטיד פּראָדוקט טורנס אין אַ אָריגינעל פֿאַרבייַסן, וואָס קענען זיין קאַמפּלאַמענטיד מיט ביידע פלייש און פיש קיילים.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- אָוט פלאַקעס - 100 ג
- ווייץ מעל - 2 טבספּ
- שווער קעז - 50 ג
- עגגס - 2 ברעקלעך
- מילך 2.5% - ½ ליטער
- סאָדע - 1/3 צפּ
- גרינס בוימל
- זאַלץ
שריט דורך שריט
- אָוט פלאַקעס ווייקן פֿאַר 10 מינוט אין וואַרעם מילך.
- רייַבן די קעז אויף אַ גרויס כאַבאַרניק.
- עגגס אַ ביסל פּינע מיט זאַלץ און גיסן צו פלאַקעס. עס, אויך, גיסן אין סאָדע, קעז און מעל. זייער קערפאַלי מישן אַלע די ינגרידיאַנץ און שטעלן די האַלב-פאַרטיק פּראָדוקט אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 20-30 מינוט.
- אין די סוף פון צייַט, ווישן דעם טייג דורך אַ פייַן זיפּ, דערגרייכן גאַנץ כאָומאַדזשינאַטי פון די מאַסע. שמירן די פריינג פּאַן מיט גרינס בוימל און היץ אויף מיטל היץ. לעפל אַ שטיק פון טייג אויף די דנאָ און באַקן פּאַנקייקס אויף יעדער זייַט ביז אַ אָנגענעם גילדענע קאָליר.
- בייַ די טיש, דינען הייס מיט דיין באַליבט טרינקען.
פערשקע געשמאַק פּאַנקייקס פון האָבערגריץ און קלענזינג אויף קעפיר
קעפיר פּאַנקייקס געמאכט פון אָוט מעל זענען גאַנץ דין און פּלאַסטיק. ספּעציעלע טאַם פון קעז סאָפאַנז די מילך באַזע, און די צימערינג גיט די שיסל אַ אַניוזשואַלי העל, רייַך און מעמעראַבאַל אַראָמאַ. טייג בישליימעס האלט די פאָרעם, טוט נישט ברעכן ווען ווענדן איבער און בלייבט ווייך אַפֿילו נאָך פול קאָאָלינג.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 275 מל
- אָוט קלענזינג - 75 ג
- אָוט מעל - 150 ג
- צוקער - 2 טבספּ
- יי - 1 שטיק
- צימערינג - ½ צפּ
- זאַלץ - ¼ צפּ
שריט דורך שריט
- אָוט מעל סיפט דורך אַ זיפּ.
- קעפיר וואַרעם צו אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 40 ° C און פאַרבינדן מיט פאַרברענען, צוקער, זאַלץ, יי, צימערינג און מעל. מישן די מאַסע זייער געזונט און לאָזן עס צו טייַער פֿאַר 30-40 מינוט.
- גלייַך איידער באַקינג, די טייג איז אויך זייער געזונט געמישט. אויב די קלענזער איז נישט גאָר סאָפאַנד, רייַבן עס מיט אַ לעפל.
- פּרעגלען פּאַן אויף הויך היץ און שמירן מיט פּוטער. שטעלן אַ חלק פון טייג אין דער צענטער פון דער ארבעטן ייבערפלאַך און ברוין אויף ביידע זייטן.
- אויף די טיש, דינען צוזאמען מיט פליסיק סאָסיז, סירעפּס אָדער פאַטי זויער קרעם.
ווי צו קאָכן דיעטע פּאַנקייקס פון האָבערגריץ אויף וואַסער, אַ רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ
יענע וואס זענען אויף אַ דיעטע, איר האָבן צו לייקענען זיך אַ פּלאַץ פון געשמאַק זאכן און אַרייַננעמען אין די דיעטע נאָר נוצלעך און נידעריק-קאַלאָריע פודז. אַזאַ אַ סקאַנטי מעניו אַנוויטינגלי וויל צו ברייטאַן אַרויף און פֿאַר דעם ציל פּשוט, דאַר פּאַנקייקס געמאכט פון אָוט מעל אויף פּראָסט בוילד וואַסער זענען גאנץ. דינען זיי מיט פריש פרוכט אָדער ונסוועעטענעד פעט-פֿרייַ יאָגורט. און צו רעדוצירן די קאַלאָריק צופרידן פון די שיסל צו אַ מינימום, צוקער פאַרבייַט פֿאַר נוצלעך נאַטירלעך סטעוויאַ וועט העלפן.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- האָבערגריץ מעל - 350 ג
- וואַסער 250 מל
- יי - 2 ברעקלעך
- צוקער - 1 צפּ
- גרינס ייל - 1 טבספּ
- באַקינג פּודער - 1 צפּ
שריט דורך שריט
- עגגס מאָלן מיט צוקער, פאַרבינדן מיט באַקינג פּודער, בוילד וואַסער אין צימער טעמפּעראַטור און זייער געזונט מישן.
- מעל סיפט און אין קליין טיילן צו אַרייַן אַ פליסיק מאַסע. אין די סוף, שטעלן די גרינס בוימל און געשווינד קאָך.
- לאָזן די טייג צו שטיין פֿאַר 15-20 מינוט, אַזוי אַז די מעל איז גלייַך סוועלד.
- באַקן ביי ביידע זייטן אין אַ הייס פּאַן פּאַן, לייטלי מיט גרין זילבער בוימל.
- דינען דעם טיש הייס.
קוקינג היימען הייוון פּאַנקייקס
אָאַטמעאַל פּאַנקייקס, געמישט מיט הייוון פּאָד, אַנדערש אַנסערפּאַסט ספּלענדער און סאָפטנאַס. זיי זענען יוואַנלי געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע און כּמעט קיינמאָל ברענען. גוט ילאַסטיסאַטי און הויך שטאַרקייַט מאַכן עס מעגלעך צו נוצן דעם מין פון פּאַנקייקס פֿאַר סטאַפינג. די מערסט כאַרמאָוניאַס אָאַטמעאַל טייג איז קאַמביינד מיט זיס הייַזקע קעז, פילונג מיט פריש קעראַץ, קרעם קעז אָדער בוילד יי.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- טרוקן הייוון - 1 פּאַק
- צוקער - 4 בלעטער
- מילך 3.2% - 1 ליטער
- זאַלץ - ½ צפּ
- עגגס - 3 ברעקלעך
- האָבערגריץ - 250 ג
שריט דורך שריט
- אין איין גלאז וואַרעם מילך צעלאָזן הייוון און אַ לעפל פון צוקער. דעקן די קאַנטיינער מיט אַ לתונט סערוועטקע און וואַרטן פֿאַר די פליסיק צו פערמענט און אָנהייבן צו בלאָז.
- די רוען מילך איז אויסגעגאסן אין אַ ינאַמאַל טאָפּ און געבראכט צו אַ קאָכן. ווען די פליסיק סטאַרץ צו גורגלע, רעדוצירן די באַהיצונג, גיסן האָבערגריץ, זאַלץ און צוקער און קאָכן ביז גרייט, סטערינג קעסיידער.
- אַראָפּנעמען די קאַשע פון די היץ און קיל צו צימער טעמפּעראַטור. דעמאָלט פאָרשטעלן די אַפּליפטעד שפּייַען, עגגס און מישן ונ דורך.
- קאָווער די טייג מיט אַ האַנטעך און לאָזן פֿאַר אַ האַלב שעה.
- באַקן אין אַ העאַטעד פּאַן פֿאַר וועגן 1-1.5 מינוט אויף יעדער זייַט. פּאַפּ די פּאַנקייקס אין אַ הויפן, זייאַק זיי מיט צעלאָזן פּוטער און דינען.
דייאַטערי מאַנאָ-האָבערגריץ פּאַנקייקס, ווידעא רעצעפּט
ליכט, לופט פּאַנקייקס פון אָוט מעל קענען קאָכן מיט סעמאַלינאַ. די שיסל טורנס אויס זייער אָנגענעם צו דעם טעם און סמעללס דעלאַקאַטלי קרימי. אויב איר ווילן צו פֿאַרבעסערן די טאַם און מאַכן עס מער פּראַנאַונסט, עס איז ווערט צו לייגן אַ ביסל וואַניל אָדער צימערינג צו די קעפיר מאַסע. די קאַמפּאָונאַנץ וועט ענקרין ביידע די שמעקן און געשמאַק מיט העל, געווירציק שיידז.