קאַנד טאַמייטאָוז פֿאַר די ווינטער זענען רייטלי געהאלטן איינער פון די מערסט פאָלקס בלאַנקס, וואָס בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים. און ווי פיל קענען זיין צוגעגרייט פון דעם "רויט-טשיקד" פרוכט! רעסיפּעס פון היים מאַריניידז, פּיקאַלז, קעטשופּ, אַדזשיקי און לעטשאָ וועט זיין געפונען אין די "אַרסענאַל" פון יעדער באַלעבאָסטע. דערצו, איר קענען צוגרייטן אַ פּאָמידאָר סאַלאַט פֿאַר די ווינטער מיט די דערצו פון אנדערע וועדזשטאַבאַלז און בשמים. הייַנט מיר וועלן דערהייַנטיקן די אַלט אָפּגעשטעלט אין זיקאָרן, און אויך לערנען נייַ רעסאַפּיז מיט אַ פאָטאָ פון אַ פּאָמידאָר סאַלאַט פֿאַר די ווינטער: אָן סטעראַליזיישאַן און מיט עס, מיט ציבעלע, פעפער, וגערקע, פּאַטלעזשאַן. און אין די ווינטער עס וועט נאָר זיין נייטיק צו עפענען דזשאַרז מיט מויל-וואָטערינג טוויסץ. געשמאַק - נאָר לעקן דיין פינגער!
Contents
פּאָמידאָר סאַלאַט פֿאַר ווינטער "פינגערס לעקן" מיט ציבעלע געשמאַק סאַלאַט פון פּאָמידאָר און פעפער פֿאַר ווינטער סאַלאַט פון טאַמייטאָוז און קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער אָריגינעל סאַלאַט פון גרין טאַמייטאָוז "פינגער לעקן" רעצעפּט פֿאַר קאַנד סאַלאַט פֿאַר ווינטער מיט טאַמייטאָוז און אַובערגינעס פּאָמידאָר סאַלאַט פֿאַר ווינטער - ווידעא רעצעפּטפּאָמידאָר סאַלאַט פֿאַר ווינטער "פינגערס לעקן" מיט אַניאַנז - שריט דורך שריט רעצעפּט מיט פאָטאָ
ינגרידיאַנץ פֿאַר צוגרייטונג פון פּאָמידאָר סאַלאַט "פינגער לעקן" מיט אַניאַנז
- טאָמאַטאָעס און אַניאַנז - ווי פיל וועט פּאַסיק אין די סלוי
- גרינז און קנאָבל - צו טעם
- וואַסער - 1 ך
- עסיק 9% - 1 טבספּ.
- צוקער - 2 טבספּ.
- זאַלץ - 1 טבספּ.
- בלאַט לאָראַל - 1 פּיסי.
- שוואַרץ פעפער - 5 פּיז
- פעפער שמעקנדיק פּיז - 2 פּקס.
- גרינס ייל - 1 טבספּ.
דער סדר פון צוגרייטונג פֿאַר די ווינטער פון אַ סאַלאַט פון אַ פּאָמידאָר מיט אַניאַנז "פינגערס לעקן"
- טאַמאַטאָוז געוואשן און שנייַדן אין קרייזן, און אַניאַנז - דין סעמירינגז.
- וועדזשטאַבאַלז זענען געשטעלט אין אַ ריין סטעראַלייזד סלוי, אָלטערנייטינג מיט געהאַקט הערבס. ווען די קאַנטיינער איז אָנגעפילט מיט די שפּיץ, עס קען זיין שאַקינג אַ ביסל - בעסער צו פאַרשפּרייטן די אינהאַלט. Top מיט קנאָבל, סלייסט מיט פּלאַטעס.
- מיר גרייטן די מאַרינייד: זאַלץ, צוקער, פעפער, און עסיק זענען אויסגעגאסן אין די וואַסער. מיר שטעלן עס אויף די פייַער, ברענגען עס צו אַ קאָכן, נעמען עס אַוועק און מיד פּלאָמבירן די דזשאַרז מיט וועדזשטאַבאַלז. לייג די גרינס בוימל - 1 ספּונפול אין יעדער קאַנטיינער. באַזירט אויף דעם באַנד פון וואַסער ספּעסאַפייד אין דעם רעצעפּט, די וועלדיד מאַרינייד וועט זיין גענוג צו פּלאָמבירן צוויי ליטער קאַנס מיט וועדזשטאַבאַלז.
- מיר דעקן די קאַנס מיט לידז און שטעלן זיי אין אַ גרויס פאַן, אָן פארגעסן צו לייגן אַ ווייַס קיך האַנטעך. מיר פּלאָמבירן די וואַסער אַזוי אַז די באַנקס דערגרייכן די "פּלייצעס". מיר שטעלן אויף פייַער און נאָך בוילינג וואַסער מיר סטעראַלייז די דזשאַרז פֿאַר 10 מינוט.
- מיר נעמען די פּרעזערוויישאַן און טייטלי ראָלל אַרויף די קאָווערס. מיר דרייען עס קאַפּויער - צו קאָנטראָלירן די טייטנאַס פון די דרייַ. Top מיט אַ וואַרעם האַנטעך אָדער פאַרדעקן.
- ווען די באַנקס ווערן קיל, איר קענען אַריבערפירן צו אַ שפּייַז פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש.
געשמאַק סאַלאַט פון פּאָמידאָר און פעפער פֿאַר ווינטער - אַ פאָלקס רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ
רשימה פון ינגרידיאַנץ לויט דעם רעצעפּט פֿאַר סאַלאַט פון פּאָמידאָר און פעפער פֿאַר ווינטער
- טאַמאַטאָוז - 1 קג
- בולגאַריש פעפער - 1 קג
- ציבעלע - 200 גר.
- קנאָבל - 100 גר.
- גרינס דעאָדאָריזעד ייל - ½ טעפּל
- צוקער - 2 טבספּ.
- זאַלץ - 1.5 טבספּ.
שריט-דורך-שריט ינסטראַקשאַנז פֿאַר כאַרוואַסטינג פּאָמידאָר און פעפער סאַלאַט פֿאַר ווינטער
- וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין ונ דורך געוואשן און קלינד. מיר שנייַדן פּאָמידאָר פירות אין קרייזן, און פעפער - רינגס.
- בולבז זענען פּילד פון די כאַסק און שנייַדן אין האַלב רינגס, קלאָוועס פון קנאָבל זאָל זיין שנייַדן אין קליין סלייסיז.
- צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז פאַלן שלאָפנדיק אין אַ גרויס פאַן. לייג צוקער, זאַלץ, גיסן די גרינס בוימל. איצט דזשענטלי מישן די מאַסע - עס איז בעסער צו טאָן עס דורך האַנט.
- קער אויף די דורכשניטלעך פייַער און שטעלן די פּאַן מיט די צוקונפֿט סאַלאַט צו קאָכן. נאָך בוילינג, איר דאַרפֿן צו וואַרטן נאָך 15 מינוט און איר קענען דרייען.
- בעשאַס דעם צייַט, באַנקס האָבן צייַט צו סטערילע - פֿאַר אַ הייס פּאָר, אין אַ מייקראַווייוו אָדער ויוון. הייס סאַלאַט איז אויסגעגאסן אין דזשאַרז, מיד ראָולד אַרויף מיט לידז און - אונטער אַ וואַרעם פאַרדעקן. נאָך קאָאָלינג, מיר שטעלן די קאַנסערוויישאַן אין אַ שפּייַזקאַמער, און אין ווינטער מיר הנאה די פרוכט פון אונדזער קולינאַריש קרייישאַנז.
טאָמאַטאָ און וגערקע סאַלאַט פֿאַר ווינטער - אַ פּשוט רעצעפּט אָן סטעראַליזיישאַן
ינגרידיאַנץ מיט אַ רעצעפּט פֿאַר סאַלאַט פון טאַמייטאָוז און קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער
- טאַמייטאָוז און קיוקאַמערז - 2 קג יעדער
- ציבעלע - 700 גר.
- פעפער שמעקנדיק - 5 - 6 פּיז
- בלאַט לאָראַל - 3 - 4 פּקס.
- גרינס ייל און עפּל עסיק - 0.5 טעפּלעך יעדער
שריט-דורך-שריט פּראָצעס פון פּריפּערינג סאַלאַט פון פּאָמידאָר און וגערקע פֿאַר ווינטער אָן סטעראַליזיישאַן
- וועדזשטאַבאַלז פֿאַר סאַלאַט קערפאַלי טשעק, באַזייַטיקן די דאַמידזשד און דאַמידזשד פירות. שווענקען אונטער פליסנדיק וואַסער און שנייַדן אין גרויס ברעקלעך.
- אין אַ גרויס פאַן מישן די פּוטער, צוקער, זאַלץ, עסיק, זיס פעפער און בייַ בלאַט. מיר שטעלן עס אויף די פייַער און ברענגען די מאַרינייד צו אַ קאָכן.
- לייג די סלייסט וועדזשטאַבאַלז צו די מאַרינייד און קאָכן פֿאַר וועגן 30 מינוט אויף נידעריק היץ.
- באַנקס זענען געוואשן און סטעראַלייזד אין קיין באַקוועם וועג. קאַפּס זאָל זיין בוילד פֿאַר 5 מינוט אָדער נאָר גיסן בוילינג וואַסער.
- הייס סאַלאַט איז אַוועקגענומען פון די פייַער און מיד אויסגעגאסן אין צוגעגרייט קאַנס. מיר צאַפּן די קאָווערס, קער זיי איבער און דעקן זיי מיט אַ דאָווני שאַל אָדער אַ וואַרעם פאַרדעקן. דער ווייַטער טאָג, פּרעזערוויישאַן קענען זיין אַטריביאַטאַד צו סטאָרידזש אין אַ קיל פּלאַץ.
אָריגינעל סאַלאַט פון גרין טאַמאַטאָוז "לעקן דיין ליפן" - רעצעפּט פֿאַר שניט פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ פֿאַר קוקינג סאַלאַט פון גרין פּאָמידאָר פֿאַר ווינטער
- גרין טאַמאַטאָוז - 1.5 קג
- ציבעלע - 0.5 קג
- מער - 0.3 קג
- גרינז (סעלדעריי און פּעטרעשקע) - צו טעם
- זאַלץ, צוקער, גרינס בוימל - געשמאַק
שריט-דורך-שריט סאַלאַט רעצעפּט פון גרין טאַמאַטאָוז פינגער לעקן פֿאַר ווינטער
- טאַמאַטאָוז זענען געוואשן, שנייַדן אויס די דאַמידזשד ערטער און שנייַדן אין קובעס - נישט זייער פיינלי. ביוטאַפלי קוקן אין די באַנק "ימפּרעגניישאַן" פון רויט אָדער ברוין פירות, אַזוי אַז אַ פּאָר פון פאַרשידענע קאָלירט טאַמייטאָוז קענען אויך זיין צוגעגעבן צו די סאַלאַט.
- פּילד אַניאַנז שנייַדן אין האַלב-רינגס אָדער "פעדערז," און קעראַץ ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק.
וויכטיק! אין דעם רעצעפּט, די נעץ וואָג פון וועדזשטאַבאַלז איז אנגעוויזן, אַזוי וועגן זיי נאָך רימוווינג די דאַמידזשד אָדער פארדארבן ערטער.
- מיר שטעלן אַ פריינג פּאַן אויף די פייַער און גיסן בוימל. אָנשטעקן קעסיידער ציבעלע, פּרעגלען די ציבעלע איבער מיטל היץ. דעריבער רעדוצירן די פייַער און שטיל עס ביז ווייך און "דורכזעיקייַט".
- ווען די ציבעלע איז אַ ביסל סטאַק, לייגן די מער און נאָענט די דעקל. מיר פאָרזעצן צו מיקס אויף אַ קליין פייַער.
- צו וועדזשטאַבאַלז, געהאַקט גרין טאַמאַטאָוז און מישן ונ דורך. לייגן זאַלץ צו טעם, ווידער דעקן מיט אַ דעקל און מליען פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
- דעמאָלט דער דעקל זאָל זיין אַוועקגענומען און ספּרינגקאַלד מיט אַ ביסל צוקער, ווידער געמישט און דעמאָלט יקסטינגגווישט 5-7 מינוט - שוין אין אַ עפענען פּאַן.
- אין די סוף, שפּריצן מיט פיינלי געהאַקט הערבס און וואַרעם אַרויף אַ פּאָר פון מינוט.
- אין פרי-סטעראַלייזד דזשאַרז מיר פאַרשפּרייטן הייס מאַסע און מיד ראָלל אַרויף מיט ריין לידז - פּראָסט אָדער שרויף.
רעצעפּט פֿאַר קאַנד סאַלאַט פֿאַר ווינטער מיט טאַמייטאָוז און אַובערגינעס
ינגרידיאַנץ מיט אַ רעצעפּט פֿאַר סאַלאַט מיט טאַמאַטאָוז און אַובערגינעס פֿאַר די ווינטער
- פּאַטלעזשאַן (מיטל) - 0,7 קג
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס.
- זיס פעפער - 0,3 קג
- פעפער ביטער אין די פּאָדס - 1 פּיסי.
- קנאָבל - 100 גר.
- גרינס ייל - 100 גר.
- עסיק 9% - 100 גר.
- זאַלץ - צו טעם
באַשרייַבונג פון סאַלאַט מיט טאַמייטאָוז און אַובערגינעס פֿאַר ווינטער
- עגפּלאַנץ דאַרפֿן צו וואַשן און דאַר מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך. מיר שנייַדן אין רינגס וועגן 1 סענטימעטער ברייט, פאַלן שלאָפנדיק אין אַ שיסל און לייגן זאַלץ צו געשמאַק.
- שטעלן די פריינג פּאַן אויף די פייַער, היץ עס און גיסן עטלעכע גרינס בוימל. פאַרשפּרייטן די פּאַטלעזשאַן קרייזן און פּרעגלען ביז גילדענע. מיר באַזייַטיקן אין אַ באַזונדער שיסל.
- ריין געוואשן טאַמאַטאָוז זאָל אויך זיין שנייַדן אין רינגס און געפּרעגלט אין בוימל. פֿאַר אַ סאַלאַט, האַרט ווערייאַטיז זענען פּאַסיק, וואָס בעסער ריטיין זייער פאָרעם און נישט "קריכן" בעשאַס היץ באַהאַנדלונג. טאָאַסטעד טאַמאַטאָוז זאָל זיין שטעלן אין אנדערן קאַנטיינער.
- זיס און ביטער פּעפּערז קלאָר פון זאמען, מייַן און דאַר.
- די קלאָוועס פון קנאָבל דאַרפֿן צו זיין קלינד און אויך רינסעד.
- איצט מיר פאָרן דורך די פליישמילכל די קלירד פעפער (זיס און ביטער) און קנאָבל. פֿאַר דעם צוועק, איר קענען נוצן אַ בלענדער. א כאָומאַדזשינאַס מאַסע זאָל זיין באקומען.
- אין פעפער-קנאָבל געמיש גיסן עסיק.
- מיר קענען סטעראַלייז די דזשאַרז פֿאַר עמבעדדינג און אָנהייב ארויפלייגן ראָוסטאַד עגפּלאַנץ אין לייַערס, אָלטערנייטינג זיי מיט סאָוס.
- פּלאָמבירן די קאַנס אין אַ גרויס טאָפּ פון וואַסער און שטעלן אויף סטעראַליזיישאַן - 10 מינוט נאָך בוילינג.
- גרייט צו ראַטעווען די פּרעזערוויישאַן פון בוילד לידז און נאָך קאָאָלינג מיר שטעלן עס אין די שפּייַזקאַמער.