- רינדערנס שאַנק מיט ביין - 600 גראַמז
- קאַרראָץ - 100 גראַמז
- שוואַרץ פעפער פעפער - 5 ברעקלעך
- גרינס ייל - 20 מילאַליטערז
- פּאָמידאָר פּיוריי - 200 גראַמז
- שינקע אין / צו - 200 גראַמז
- קאַלט-סמאָוקט ווורשט - 50 גראַמס
- אָליוועס מיט אַ ביין - 50 גראַמס
- פּעטרעשקע - 20 גראַמז
- ציבעלע - 3 ברעקלעך
- סעלדעריי סטיל - 50 גראַמס
- בייַ בלאַט - 2 ברעקלעך
- סאַלטעד קיוקאַמערז - 300 גראַמז
- קאַלט בוילד וואַפאַלז - 200 גראַמז
- סאָסידזשיז בוילד - 200 גראַמז
- קאַפּערס - 30 גראַמז
- לעמאָנס - 1 שטיק
פּלאָמבירן די רינדערנס שאַנק מיט קאַלט וואַסער (וועגן 3 ליטער) און לייגן עס אויף אַ גרויס פייַער. ברענגען צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען די פּינע, רעדוצירן היץ און קאָכן מיט אַ שוואַך קאָכן, אגב רימוווינג די ויסגעצייכנט פּינע. האַלב אַ שעה נאָך דער ערשטער בוילינג יויך מיר לייגן וועדזשטאַבאַלז - אַניאַנז, קעראַץ, סעלדעריי, יאַם בלאַט און פעפער. קאָכן פֿאַר נאָך 30-40 מינוט, נאָך וואָס די וועדזשטאַבאַלז זענען ארלנגעווארפן, און די פלייש איז גענומען פון די יויך, אפגעשיידט פון די שטיין און שנייַדן אין קליין קובעס. קובעס פון פלייש מיר צוריקקומען צוריק צו דער יויך. די צוויי רוען באַלבז זענען פיינלי געהאַקט און געוואשן ביז טראַנספּעראַנט אויף גרינס בוימל. שנייַדן די קיוקאַמערז אין קליין קיובז און לייגן צו די אַניאַנז. צונויפגיסן אַניאַנז מיט קיוקאַמערז פֿאַר וועגן 15 מינוט, דעמאָלט לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ און מליען פֿאַר 10 מינוט צו נידעריק היץ. דער רעזולטאַט ווינטל (די אַזוי גערופענע פריינג פֿאַר די סאָלטוואָרט) איז מוסיף צו די יויך, וואָס האלט צו קאָכן אויף נידעריק היץ. אַלע די רוען פלייש פּראָדוקטן זענען שנייַדן אין קליין קובעס - און אויך צו די זופּ. לייג די קאַפּערס און הזיתים צו די יויך, גלייַך מיט זאַלץ און אַסידאַטי (אויב איר דאַרפֿן צו אַסידאַפיי - איר קענען לייגן אַ ביסל וגערקע ראָסל אָדער לימענע זאַפט). קאָכן פֿאַר אן אנדער 10-15 מינוט אויף נידעריק היץ, נאָך וואָס מיר אַראָפּנעמען פון די פייַער. מיר געבן די האָדגעפּאָדזש צו שטיין אונטער די דעקל - אין מינדסטער 10 מינוט. דינען מיט פריש הערבס און אַ צעטל פון לימענע. Bon appetit!
סערווינגז: 8