מיר וועט זאָגן איר אַ ביסל סוד ווי צו מאַכן די עסנוואַרג ברענגען פאַרגעניגן און נוץ, אַן איז געווען אַ מקור פון וידעפדיק וואָג.
בשמים אָדער בשמים?
אפילו אין אלטע צייט אַ מענטש גאַט באַקאַנט מיט געוויקסן וואָס אַפֿילו אין קליין קוואַנטאַטיז האָבן אַ ויסגעצייכנט טאַם און געגעבן אַ ספּעציעל געשמאַק צו די עסנוואַרג. א ביסל שפּעטער אַזאַ געוויקסן זענען גערופן בשמים. פעפער, סעסאַמי און אנדערע זענען נישט גוט. אבער די ספּייסאַז זענען גאָר פאַרשידענע פּראָדוקטן, פון אַ אַנפערגיייטיד אָנהייב: סאָדע, זאַלץ, צוקער, עסיק און אַזוי אויף. ניט ענלעך געווירץ, בשמים זאָל האָבן געגעבן עסנוואַרג אַ זיכער קאָנסיסטענסי אָדער גרונט טעם, ספּעציעל פּריפּערינג עס פֿאַר נוצן.
קאָנפוסיאָן אין די נעמען באשאפן דורך די קולינאַריש עקספּערץ זיך, וואָס זענען נישט ומגעוויינטלעך, ווי בייַ בלעטער און פּעפּערז, גערופן בשמים. אין דעם אַרטיקל מיר וועלן רעדן וועגן בשמים - עקזאָטיש מיסטעריעז גרינס ספּייסאַז, וואָס זענען פירות, סטעמס, זאמען, בלעטער און רוץ פון געוויקסן. אפילו אַ קליין סומע פון זיי אין אַדישאַן צו עסנוואַרג מאכט עס אַטראַקטיוו ויסווייניק, שמעקנדיק און צונעמען, בשעת געבן די עסנוואַרג אַ ספּעציפיש טאַם.
פילע בשמים האָבן אַ רייַך און בייַסיק שמעקן, קאַנסאַנטרייטאַד און אַפֿילו פארברענט געשמאַק. דעריבער, בשמים האָבן אַ סטימיאַלייטינג ווירקונג אויף דער פּראָצעס פון דיידזשעסטשאַן און פאַרגרעסערן די פּראָדוקציע פון ענזימעס און גאַסטריק זאַפט.
אַדוואַנטאַגעס און דיסאַדוואַנטידזשיז פון בשמים פֿאַר די דיגעסטיווע שעטעך
דאַנק צו בשמים, דער פּראָצעס פון דיידזשעסטשאַן פון עסנוואַרג ווערט גרינגער און באטייטיק אַקסעלערייץ. אין דערצו, בשמים בייַשטייַערן צו די גיך אַבזאָרפּשאַן פון נוטריאַנץ. דעם מיטל אַז עקסטרע פונט וועט ניט זיין דאַפּאַזיטיד אויף די זייטן, און דער גוף וועט באַקומען באַפרייַען פון טאַקסאַנז.
אבער עס איז איין שטערונג פון אָפט נוצן פון בשמים. בשמים פאַרגרעסערן סייווערי טעטיקייט אין די ינטעסטינז און מאָגן, רעכט צו דעם, די אַפּעטיט אויך ינקריסיז. אָבער טאָן ניט מיד פאַרלאָזן זיי. אויב איר נוצן זיי אין מאַדעריישאַן, די פאַרגרעסערן אין אַפּעטיט וועט נישט זיין אַזוי שטאַרק.
ווו צו לייגן פאַרשיידנקייַט?
יעדער געווירץ איז פֿאַר זיכער פודז און אַ קעמל. כאָטש עס זענען וניווערסאַל, וואָס קענען זיין מוסיף כּמעט צו די גאנצע מאָלצייַט. פֿאַר בייַשפּיל, באַסיל בישליימעס שוועבעלעך מיט מיטבאָלז. אבער צימערינג איז מער פּאַסיק פֿאַר דיזערץ און פּייסטריז. ספּעציעל די העל-בייטינג סענסיישאַנז זי גיט מיט אַ עפּל.
די מערסט פּראָסט געווירץ אין אונדזער לאַנד איז פעפער. עס איז וניווערסאַל, ווי עס ימפּרוווז דער טעם פון סופּס, גרינס און פלייש קיילים, סאַלאַדס און מאַריניידז. רובֿ אָפט מיר נוצן שוואַרץ פעפער. אבער עס זענען די וואס בעסער אַקוטע קיילים, אַזוי לייגן רויט פעפער צו די עסנוואַרג. מיט אים, איר דאַרפֿן צו זיין זייער אָפּגעהיט און פּרובירן נישט צו אָווערדאָ עס. א גרויס סומע פון עס קענען אָנמאַכן אַ ברענעניש פון די מיוקאַס מעמבראַנע. רויט פעפער איז רעקאַמענדיד צו זיין מוסיף צו רייַז קיילים, פלייש, סאָסידזשיז, געפּרעגלט אָף און אַזוי אויף.
קאַרנאַטיאָן איז אויך געהאלטן אַ וניווערסאַל געווירץ, ווייַל עס איז מוסיף צו מעל פּראָדוקטן, עס איז ינדיספּענסאַבאַל פֿאַר מאַרינאַטינג, און זייַן פּודער ימפּרוווז די טעם און אַראָמאַ פון פּייט און מינסט פלייש. אָן אַ בלאַט בלאַט, אויך, קיין מעטרעסע איז דארף. עס איז צוגעגעבן צו דער ערשטער, רגע קיילים, ווי געזונט ווי וואַשיז און מאַריניידז.
וואַניללאַ איז פשוט ינדיספּענסאַבאַל אין קאַנפעקשאַנערי. פילע פּייסטריז באַקומען אַ מילד און ליכט טאַם און אַראָמאַ רעכט צו דעם געווירץ.
אויב איר ווי וועדזשטאַבאַלז, עס ס 'ווערט געוואוסט אַז די טעם פון קרויט, פֿאַר בייַשפּיל, וועט פֿאַרבעסערן מערדזשאָראַם. און מיט דיל קיוקאַמערז קראָפּ איז געזונט קאַמביינד. יונג באַסיליקוסקוליטוס טייסץ אַ סאַלאַט פון פּאָמידאָר און אנדערע גרין וועדזשטאַבאַלז. טשערוויל גיט אַ פּיקאַנט טאַם און געשמאַק צו פּייט, עגגס און וועדזשטאַבאַלז. טהימע וועט געבן אַ ספּעציעל געשמאַק צו די וואָרצל און וואָרצל קראַפּס. צו ראָוסטיד קאַססעראָלעס, ראָוזמערי, און סעאַפאָאָד-שנייַדן. אין די זופּ פון בינז, זיין זיכער צו לייגן טיים, און מילך מילקשייק. אַזאַ אַ נידעריק-קאַלאָריע און ומגעוויינטלעך מעניו קענען זיין פארבליבן פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
נאָך באָנוס
עס איז אן אנדער פייַן באָנוס אַז איר קענען באַקומען דאַנק צו די נוציק בשמים אין דעם קאַמף פֿאַר אַ געזונט גוף. פּרוּווט אַנשטאָט פון זאַלץ אין די פּראָדוקטן צו לייגן בשמים. דאַנק צו דעם, די עסנוואַרג וועט ווערן מער געשמאַק, וועט קריגן אַ אָנגענעם אַראָמאַ און געשמאַק. רעכט צו דעם פאַקט אַז דער גוף וועט נישט באַקומען זאַלץ, פּאַפאַנז וועט פאַרמינערן, און דאָס וועט האָבן אַ positive ווירקונג אויף וואָג. פֿאַרבעסערן די אַרבעט פון האַרץ און עקסקרעטאָרי סיסטעמס, וואָס שפּילן אַ וויכטיק ראָלע אין דער שטאַט פון פונדרויסנדיק אויסזען און געזונט. אַנשטאָט פון סאָדיום, די גוף וועט באַקומען וויטאַמינס אָדער אַנטיסעפּטיק, וואָס וועט העלפן צו פֿאַרבעסערן די מיקראָפלאָראַ פון די קישקע. אַזאַ אַנטיסעפּטיקס אַנטהאַלטן אין זענעפט.
דאַנק צו סיזאַנינגז פון ספּייסאַז, עס איז מעגלעך צו רעדוצירן קאַנסאַמשאַן פון אַ בוימל, מייַאָנעז, זויער קרעם. א גוט אָלטערנאַטיוו צו זיי וועט זיין סוי, ויסטער אָדער פיש זופּ, קאָרעיִש קימטשאַ פון סאָלטיד קרויט אָדער יאַפּאַניש וואַסאַבי פון כריין.
אזוי, רעכט צו דערפאַרונג פון קאַמבאַניישאַנז פון די מערסט וועריד בשמים און סיזאַנינגז אויף דיין טיש, דער פּראָצעס פון דיידזשעסטשאַן פון עסנוואַרג וועט פֿאַרבעסערן, וואָג זאל פאַרמינערן, די גוף וועט זיין ריפּלענישט מיט נוציק וויטאַמינס און סאַבסטאַנסיז, און ימיונאַטי וועט פאַרגרעסערן.
אבער טאָן ניט פאַרגעסן אַז איר זאָל נישט נעמען אַ גרויס אינטערעס אין זיכער אַקטיוויטעטן. פֿאַר בייַשפּיל, רויט פעפער און אנדערע געווירציק סיזאַנינגז. זיי קענען שעדיקן דיין מיוקאַס מעמבראַנע.
און בייַ לעצט איך ווילן צו לייגן. צו פאַרלירן וואָג און געפֿינען די געוואלט פיגור פון איין געווירץ איז ניט גענוג. עס איז נייטיק ניט בלויז צו וואָג דיין דיעטע און נוצן ווי פיל געזונט עסנוואַרג ווי מעגלעך, איר דאַרפֿן צו נעמען געניטונג, וואָס, קאַמביינד מיט געהעריק דערנערונג, וועט געבן די געוואלט רעזולטאַטן. מיר ווינטשן איר שטענדיק צו בלייַבן אין גוט פאָרעם מיט פאַרגעניגן!