פּעפּער סטאַפט מיט פלייש סטאַפינג איינער פון די מערסט פאָלקס זומער קיילים איז, אָן אַ צווייפל, אַ זיס פעפער סטאַפט מיט פלייש און רייַז. דאס איז אַ קלאַסיש אָפּציע, וואָס אין יעדער משפּחה האט זייַן אייגן נואַנסיז. עמעצער נאָר ליב פלייש מינאַסע, עמעצער אַנשטאָט פון רייַז מוסיף באַקוויט, און עטלעכע דאַווקע מישן צוגעגרייט מינסט פלייש מיט גרינס פריי. בשעת דער זומער איז נישט געענדיקט און מיר האָבן די געלעגנהייט צו קאָכן פון פאַקטיש, ערד, נישט אָראַנזשעריי פעפער, איר קענען עקספּערימענט מיט פילונג, און פילונג, און מיט דעם אופֿן פון צוגרייטונג. נאָך אַלע, עס איז ניט נייטיק צו צוגרייטן אַ סטאַפט זיס פעפער אויף דעם הרובע. איר קענען לייגן עס אין אַ גרויס סעראַמיק טאָפּ און סטאָוו עס אין די ויוון אונטער די דעקל. וסואַללי אָנגעפילט "טעפּלעך" זענען שטעלן אין אַ פּאַן ווערטיקלי. אין דעם פאַל, עס איז מעגלעך צו שטעלן ברעקלעך פון פּילד פּאַטייטאָוז און קאָפּ פון ציבעלע צווישן די נידעריקער שמאָל ענדס. אזוי איר באַקומען איין מער ספּעציעל געשמאַק שיסל, און איר קענען לייכט באַשטימען צי דער פעפער איז גרייט: אויב די פּאַטייטאָוז זענען גרייט, עס איז צייַט צו באַזייַטיקן די פּאַן פון די פייַער. דער געשמאַק פון דעם געשמאַק שיסל איז כּמעט פרייַ פון די פעפער פון די פעפער, אָבער אויף אַ שיסל געשטעלט אין די צענטער פון די פעסטיוו טיש, אַ קאַלעידאָסקאָפּ פון פאַרביק גרין, געל, מאַראַנץ און רויט פּעפּערז קוקט פיל מער אַפּעטיטלעך.
ינגרידיאַנץ:- פּעפּער זיס 8 פּקס.
- כאַזער פאָרסמעאַט 500 ג
- לאַנג קערל רייַז 0.5 טבספּ.
- מער 2 פּקס.
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- פּאָמידאָר זאַפט 1 ל
- סמעטענע 3 טבספּ. l.
- פעפער שוואַרץ ערד 3 פונט
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 2 טבספּ. l.
- זאַלץ 3 קנאַקן
- שריט 1 צוגרייטן די פעפער, עס איז בעסער צו נעמען די מיטל און בעערעך די זעלבע גרייס. איר וועט אויך דאַרפֿן מינסט פלייש, אַניאַנז, קעראַץ, רייַז, גרייט פּאָמידאָר זאַפט און בשמים.
- טרעטן 2 אָניאָן און קעראַץ פּילד, צעהאַקן די אַניאַנז פיינלי, און רייַבן די קעראַץ אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק.
- טרעטן 3 פּרעהעאַט 2-3 טייבאַלספּונז אין אַ סקאָווראָדע. l. גרינס ייל און פּרעגלען די אַניאַנז מיט קעראַץ ביז גאָלדען ברוין.
- טרעטן 4 0.5 אַ גלאז פון רייַז געזונט שווענקען, גיסן אַ גלאז פון קאַלט וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן ביז גרייט 15-20 מינוט, לייגן זאַלץ.
- טרעטן 5 זיס פעפער צו וואַשן און באַזייַטיקן די זאמען, צו זאָרגן נישט צו שעדיקן די זייטן פון די פעפער.
- טרעטן 6 אין די צעהאַקן לייגן די קאָכן בראָטן, בוילד רייַז, אַ קניפּ פון זאַלץ און שוואַרץ ערד פעפער. די פאַרהעלטעניש פון רייַז און ערד רינדערנס זאָל זיין וועגן 1: 3.
- שריט 7 מיקס ונ דורך.
- שריט 8 אין די האַלב פּעפּערז טייטלי לייגן די סטאַפינג.
- שריט 9 שטעלן די פּעפּערז אין אַ גרויס קאַנטיינער און דעריבער לייגן די פּאָמידאָר זאַפט און זויער קרעם (פאַר-מישן די זויער קרעם אין אַ קליין סומע פון זאַפט, אַזוי עס איז יוואַנלי פונאנדערגעטיילט).
- שריט 10 ברענגען אַלץ צו די קאָכן און קאָכן פֿאַר 35-45 מינוט פון די מאָמענט פון בוילינג איבער אַ פּאַמעלעך פייַער אונטער די דעקל. בעת דער צוגרייטונג, לייגן זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.