- ווילאַ עסקאַלאָופּ - 4 ברעקלעך
- מאַשרומז - 400 גראַמז
- שאַלץ - 1 שטיק
- פּעטרעשקע - - צו טעם
- מאַסלינע ייל - 4 זאכן. ספּונז
- לימענע - 0.5 ברעקלעך
- קרעם - 250 מילאַליטערז
- זאַלץ, פעפער - - צו געשמאַק
שנייַדן מאַשרומז אין סלייסאַז, צעהאַקן פּעטרעשקע און אַניאַנז. פּרעהעאַט 2 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע בוימל. לייג די געהאַקט ציבעלע, זאַלץ און פעפער און פּרעגלען פֿאַר 1 מינוט. לייג מאַשרומז און לימענע זאַפט. פּרעגלען ביז די זאַפט פלאָוז אויס פון די מאַשרומז, דעמאָלט לייגן פּעטרעשקע, זאַלץ און פעפער און פּרעגלען פֿאַר נאָך 30 סעקונדעס. דריינאַדזש די אינהאַלט פון די סקאָווראָדע דורך אַ זיפּ איבער אַ שיסל צו זאַמלען די האַלב דזשוסאַז. שטעלן עס באַזונדער אין די סטאַרטאָן. טרוקן סלייסיז פון עסקאַלאָפּ קערפאַלי שמירן מיט זאַלץ און פעפער אויף יעדער זייַט. גיסן 2 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע בוימל אַנטו די זעלבע פריינג פּאַן, וואַרעם אַרויף און פּרעגלען די עסקאַלאָופּ. פּרעגלען די עסקאַלאָפּאָוז ביז זיי ווענדן ברוין, טורנינג זיי יעדער 15 סעקונדעס (בעערעך). אַמאָל זיי זענען האַלב, שטעלן אויף הייס פּלאַטעס, דעקן מיט אַ בויגן פון אַלומינום שטער. שטעלן די פריינג פּאַן צוריק אויף די פייַער, גיסן אין די שוועמל זאַפט. לייג די מאַשרומז, דעמאָלט 250 מל פון קרעם און מישן געזונט. ברענגען דעם סאָוס צו אַ קאָכן צו טיקאַן עס אַ ביסל. לייג די דזשוסאַז אַז אַלאַקייטיד די עסקאַלאָופּ בשעת עס איז געווען אונטער די שטער און מישן די לעצטע צייַט. דינען דעם סקאַלאַפּ מיט רייַז, מאַקאַראָנען אָדער סטוד וועדזשטאַבאַלז, און גיסן די שוועמל סאָוס.
סערווינגז: 4