מעקסיקאַן סאָוס פּיקאָ דע גויאַו סאָוס, אויך באקאנט ווי סאַלסאַ פרעסקאַ, איז זייער פאָלקס אין מעקסיקא, ווו עס איז געדינט מיט ווייץ און פּאַפּשוי קייקס מיט פאַרשידענע פילינגז. טראַדישאַנאַלי, דער סאָוס איז צוגעגרייט מיט די דערצו פון סילאַנטראָו, אָבער איך בעסער פּעטרעשקע. עס איז אויך מעגלעך צו לייגן וגערקע, ראַדישעס, מאַנגאָאָוז, פריש טשילי פּעפּערז, אַוואַקאַדאָוז און פיל מער. אין יעדער געגנט פון מעקסיקא עס איז אַ פאַרשיידנקייַט פון פּיקאָ דע גאַלאָ, וואָס איז אַניוזשאַוואַלי גוט אין קאָמבינאַציע מיט פלייש און פּאַטייטאָוז.
ינגרידיאַנץ:- טאַמאַטאָוז 2 פּקס.
- ציבעלע לילאַ 1 פּיסי.
- פּעטרעשקע פריש 1 בינטל
- קנאָבל 5 דענטשיקלעס
- זיראַ (קומין) ערד 3 צפּ.
- קייען פעפער 5 פּלאַש
- זאַלץ 3 צפּ.
- טרעטן 1 פֿאַר מעקסיקאַן פּיקאָ דע גאַלאָ מיר דאַרפֿן: פּאָמידאָר, ציבעלע, קנאָבל, פּעטרעשקע און בשמים.
- שריט 2 שנייַדן די פּאָמידאָר אין קליין קובעס.
- טרעטן 3 Finely chop the onions.
- שריט 4 שנייַדן די פּעטרעשקע.
- שריט 5 קוועטשן די קנאָבל.
- טרעטן 6 מיר פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל, ברייטער סאָוס מיט זאַלץ, קומין און הייס פעפער.
- שריט 7 מיר מישן די סאַלסאַ געזונט. Bon appetit!