האַקע פיליץ אין מילך פיש אין מילך - אַ משפּחה רעצעפּט, וואָס איז געווען אַמאָל האַלב גרויס באָבע. אין מיין אָוועס-וואָלזשאַנס עס איז געווען אַ פעסטיוו שיסל פון אַ טייַך פיש, מער אָפט פון אַ הינדל סידעלע. ווען מיין עלטערן אוועקגענומען, טייַך פיש געווארן אַ זעלטנקייַט פֿאַר זיי, אָבער די שעלוועס זענען אָנגעפילט מיט כייקס, און מיין מוטער אנגעהויבן צו קאָכן ים פיש אַזוי. איצט אַלע מיין פריינט נוצן דעם רעצעפּט און מיין משפּחה ליב עס. פיש קענען זיין גענומען קיין ביליק, אַ גוט פיש איז באקומען, וואָס איז טרוקן אין געוויינטלעך ראָוסטינג. אין מילך עס איז מעגלעך צו צוגרייטן ביידע געוויינטלעך פיש קאַרקאַסיז, און פיליץ. איך אָפֿט נוצן האַקע, דאָרש, פּאָוקאָו אָדער בלוי ווייטינג אין די געגרינדעט טראדיציעס. איינער מער זאַך: אַ פּלאַץ פון אַניאַנז זענען מוסיף צו די מילך. ריוזאַבלי טעסטעד - אַפֿילו יענע וואס קאַטאַגאַריקלי טאָן ניט דערלאָזן בוילד אַניאַנז, אין דעם שיסל זיי גערן עס עס, אָבער אויב איר טאָן נישט וועלן צו זען די אַניאַנז, דעמאָלט עס מאכט זינען צו מאָלן די סאָוס מיט אַ בלענדער.
ינגרידיאַנץ:- האַקע פאַליי 800 ג
- מילך 400 מל
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- זאַלץ 10 ג
- ווייץ מעל 2 טויז. l.
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 2 טבספּ. l.
- שריט 1 צוגרייטן אַלע די נייטיק ינגרידיאַנץ: פיש, מילך, אַניאַנז, און זונרויז בוימל פֿאַר פריינג און מעל פֿאַר ברעאַדינג.
- שריט 2 מיר וואַשן די פיש און ריין עס. אין דעם סיטואַציע, איך געוויינט פיליץ, וואָס בלויז דאַרפֿן צו זיין טאָד, רינסעד מיט ריין וואַסער, שנייַדן אין ברעקלעך און פאַרגליווערט צו זאַלץ. פעפער איז נישט געניצט אין דעם שיסל.
- שריט 3 מיר פּאַן די ברעקלעך אין מעל.
- טרעטן 4 שטעלן די פיש אין הייס זונרויז ייל און פּרעגלען פון איין זייַט צו אַ רויט קראַסט.
- שריט 5 שנייַדן די אַניאַנז אין קליין ברעקלעך.
- טרעטן 6 דרייען די פיש קראַסטי אַרויף און פּלאָמבירן אַלע די ליידיק סיץ מיט געהאַקט אַניאַנז.
- שריט 7 פּלאָמבירן די פיש מיט מילך. מילך מוזן זיין אַזוי פיל אַז עס ריטשאַז די שפּיץ פון די פיש. עס איז ניט נייטיק צו לייגן זאַלץ, אויב די פיש איז געווען טכילעס סאָלטיד, די עקסטרע זאַלץ וועט גיין צו די מילך סאָוס. געבן די מילך צו קאָכן, רעדוצירן די היץ און דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל. מיר לאָזן די פיש צו טרוקן אין מילך אויף אַ קליין פייַער.
- שריט 8 ענדיקן די סטאַוו, ווען די מילך טיקאַנז צו די שטאַט פון די סאָוס, און די ציבעלע וועט כּמעט צעלאָזן אין די מילך. ווען געדינט די פיש, גיסן די סאָוס אין וואָס עס איז סטוד. אויף אַ זייַט שיסל צו אַזאַ אַ פיש איז בעסטער פּאַסיק פֿאַר מאַשט פּאַטייטאָוז.