פון קורס, מיר וועלן נישט קאַטשאַריקלי רעדן וועגן צו עסן פלייש אָדער נישט. פּונקט ווי מיר וועלן נישט רעדן וועגן די נוץ פון פלייש אין אונדזער טעגלעך דיעטע. אין דעם אַרטיקל מיר וועט רעדן וועגן ווי צו מאַכן אַ שטיק פון רינדערנס, כאַזער אָדער הינדל אין די מערסט אַפּעטיטלעך קולינאַריש מייַסטערווערק. נאָך אַלע, פילע מענטשן לעבן דורך פּשוט מיסקאַנסעפּשאַנז וועגן ווי, און אין וואָס פאָרעם עס איז נייטיק צו קאָכן און עסן פלייש. זאל ס פּרובירן צו דיספּעל די מיסקאַנסעפּשאַנז וועגן דעם פּראָדוקט אין דער רייך פון פול דערנערונג פון יעדער פון אונדז.
ערשטער פון אַלע, רובֿ מענטשן אַדכיר צו דער געדאַנק אַז דער רובֿ נוציק פֿאַר געזונט איז דאַר פלייש. דעריבער, יעדער מאָל פּריפּערינג עפּעס פון פלייש, ניימלי כאַזער, מיר וואַינלי פּרובירן צו באַזייַטיקן פון אים אַלע ברעקלעך פון פעט און פעט. עס איז פֿאַר דעם פאַקט אַז די פלייש שיסל מיר קאָכן פארלירט זייַן ראַפינירט געשמאַק און אַראָמאַ. דעם איז דער הויפּט רעכט צו דעם פאַקט אַז די פעט וואָס איז געפונען אין די פלייש שטיק האט אַ פּראַטעקטיוו פאַנגקשאַנז פֿאַר די פּראָטעין סטראַקטשערז פון די פלייש. און מער ספּעציעל, דעם פעט פּראַטעקץ די פלייש שטיק פון די היץ, וואָס לענדז זיך צו פלייש בעשאַס קוקינג. ווייל שנייַדן אַלע די וואונדער פון פעט, מיר זענען שטרעבונג צו באַקומען אַ האַרט און טרוקן ביפסטייק, אָן קיין וואונדער פון סאַקיאַלאַנס. דעריבער, פילע פאַכמאַן קאָפס שטארק רעקאָמענדירן צו קאָכן פלייש אין זייַן אָריגינעל פאָרעם, וואָס איז, ניט קאַטינג די פעט. דעם וועט ענשור אַז איר קענען עסן אַ זאַפטיק ביפסטייק, און נישט אַ "שטיק פון גומע." נו, אויב איר קאטעגאריש נישט דערלאָזן די פנים אין דיין דיעטע, שנייַדן די ונהעאַטעד פאַטי סלייסיז נאָך קוקינג.
דער בעסטער און ומשעדלעך פֿאַר די געזונט פון פלייש - עס ס פּאַרע. דאָ עס איז, דער צווייט טעות פון אונדזער "פלייש גאָורמעץ". קוקינג עפּעס פון אַ ניי געהרגעט חזיר אָדער קאַלב טוט נישט ברענגען איר אַ ויסגעצייכנט רעזולטאַט. דעם שיסל, פון "נישט אַלט - געבאַקן פלייש," איז אָפט זייער גראָב און לאַקס סאַקיאַלאַנס. נאָך אַלע, פּראָטעין סטראַקטשערז טאָן ניט נאָך דערגרייכן די דיפּלאָם פון דיקאַמפּאָוזישאַן נייטיק פֿאַר פלייש. דער בעסטער פלייש פֿאַר קולינאַריש מאַסטערפּיסיז איז פלייש, וואָס סטייד אין די צונעמען טנאָים פֿאַר אים (אַ קיל פּלאַץ מיט קעסיידערדיק און מונדיר ווענאַליישאַן) פֿאַר אַ זיכער צייַט. פֿאַר רינדערנס, עס איז צען טעג, און פֿאַר כאַזער, פינף איז גענוג.
דער ווייַטער מיסקאַנסעפּשאַן פון די אַמאַטשערז איז צו עסן געזונט דער פאַקט אַז פילע זענען גענייגט צו אַדכיר צו די געדאַנק אַז רינדערנס פלייש פון הויך קוואַליטעט זאָל האָבן אַ העל רויט שאָטן. און דאָ ס אנדערן גרייַז מענטשן מאַכן. קוואַליטי און פריש רינדערנס זאָל האָבן אַ בורגונדי אָדער ווייך ראָזעווע קאָליר, און אַ העל רויט שאָטן האט די פלייש, וואָס איז געווען ריפּיטידלי דיפראָסטיד און פאַרפרוירן. אויך דאָ איר קענען אַרייַננעמען "ניט אַלט - געבאַקן פלייש", פלייש פון אַ יונג קאַלב, אָדער, וואָס טוט נישט געזונט זייער אָפּטימיסטיש, אין דעם וועג סעלערז פּרובירן צו פאַרשטעלונג פלייש ברעקלעך ליגן אויף די טאָמבאַנק מיט אַ ספּעציעל לייזונג. מער אָפט, אין סדר צו באַהאַלטן דעם "עלטער" פון פלייש, עס איז פּיינטיד אין אַ העל רויט קאָליר מיט אַ לייזונג פון פּאַטאַסיאַם פּערמאַנגאַנאַטע.
אן אנדער, זייער אָפט מיסאַנדערסטוד אין וואָכעדיק לעבן, איז אַז פילע מענטשן טראַכטן וועגן די שעדלעך פאלגן וואָס קענען פאַלן נאָך אָפט קאַנסאַמשאַן פון פלייש. רובֿ אָפט מענטשן יבערנעמען אַז אויב זיי עסן פלייש אין זייער טעגלעך דיעטע, עס וועט פירן צו אַ קרענק ווי רעקטאַל ראַק. דורך דעם וועג, נאָר פֿאַר דעם סיבה, פילע פון אונדז גיין צו די אַנערערי רייען פון וועדזשאַטעריאַנז אָדער סופּפּאָרטערס פון געזונט עסן אָן פלייש. אין פאַקט, קיין פלייש אין די דיעטע פון אונדזער עסנוואַרג קענען אָנמאַכן דעם גייַסטיק קרענק. אבער עסן גאַסטראַנאַמיק פלייש פּראָדוקטן אַזאַ ווי ווורשט, בייקאָן, שינקע און פיל מער קענען פירן צו פאַרשידן טייפּס פון ינטעסטאַנאַל חולאתן. דעם, אין דער ערשטער אָרט, איז גלייַך פארבונדן צו די פאַקט אַז די אויבן דערמאנט פּראָדוקטן האָבן אַ פּלאַץ פון פּראַזערוואַטיווז און סאָלץ אין זייער זאַץ. דאָס איז וואָס איז אַ נעגאַטיוו פּראַל אויף אונדזער גוף, וואָס קענען ניט זיין געזאָגט וועגן נאַטירלעך און פריש פלייש.
דאָס איז ווי די הויפּט ערראָרס פון מענטשן אַז מיר געפרוווט צו דיספּעל הייַנט קוק ווי. אָבער אַז ס 'נישט אַלע. זאל ס נעמען אַ קוק בייַ עטלעכע נוציק טרינקגעלט פון לידינג קולינאַריש עקספּערץ, דאַנק צו וואָס איר וועט פאַרגעניגן דיין דיעטע מיט עראַמאַטיק און געשמאַק פלייש קיילים.
1. קיינמאָל פּרובירן צו פאַרפרוירן אַ טאָד פלייש. דעם וועט פירן צו די אָנווער פון זייער געשמאַק מידות. דורך דעם וועג, עס איז רעקאַמענדיד צו קראָם פלייש אין די פריזער פֿאַר וועגן זעקס חדשים און ניט מער.
2. עס איז בעסטער נישט צו וואַשן פלייש איידער קוקינג. נאָך אַלע, מיט די הילף פון וואַסער, מייקראָובז קענען באַקומען אין די טיף געוועבן פון די פלייש זיך. די מייקראָואָרגאַניזאַמז אויף דעם פּראָדוקט וועט צעשטערן די היץ באַהאַנדלונג.
3. קוקינג פלייש איז שטענדיק רעקאַמענדיד אין אַ סקילאַט, וואָס האט אַ דיק דנאָ. אַזאַ אַ סקעלעט אין פראָנט פון הייס פלייש זאָל זיין הייס געזונט און יזאַלי אויף דעם פייַער.
4. געדענקען אַז ביפסטייק מיט בלוט איז בעסטער צוגעגרייט פון רינדערנס, נישט כאַזער. דעם איז רעכט צו דעם פאַקט אַז עס איז אין רינדערנס פלייש אַז עס איז די מינדסטער סומע פון מייקראָואָרגאַניזאַמז, אַזוי עס קענען זיין געניצט אין האַלב-פאַרטיק פאָרעם.
6. קיינמאָל שנייַדן פלייש אויף ווודאַן קאַטינג באָרדז. אַזאַ באָרדז זענען זייער שוואַך געוואשן נאָך דערנאָכדעם.
7. שטענדיק פּרובירן צו קאָכן פלייש אין ספּעציעל היץ-קעגנשטעליק גלאַווז.
אַדכיר צו אַלע פון די אויבן, איר קענען דערגרייכן אַ ויסגעצייכנט רעזולטאַט אין קוקינג פלייש קיילים און, אַזוי, קענען ביטע זיך און ליב געהאט אָנעס מיט אַנפערגעטאַבאַל קולינאַריש מאַסטערפּיסיז. Bon appetit!