- כאַזער - 2 קילאָ
- קנאָבל - 1 שטיק (קאָפּ)
- זאַלץ - - צו טעם
- שוואַרץ פעפער ערד - - צו טעם
- פּאַפּריקאַ - - צו טעם
- זאַפט פון פלייש - 0,5 קאַקס (פֿאַר סאָוס)
- לימענע - 1/4 ברעקלעך
- גרינס בוימל - 3 זאכן. ספּונז
דעם סאָוס, אָן וואָס איר טאָן ניט קאָכן פלייש אין מאָלדאָוואַן, איז גערופן אַ מאַן. אָן עס, פלייש איז ניט געגעסן אין מאָלדאָוואַ. אָבער, ווי געזונט ווי פיש, אָף, וועדזשטאַבאַלז ... עס קען זיין געזאגט אַז קיין מאָלדאָוואַן מאָלצייַט איז פּראַקטאַקלי אָן מאָלצייַט. און בלויז די טראדיציאנעלן מאָלדאָוואַן ביין דאַרף זיין געגעסן בלויז מיט מוזשדעם, און גאָרנישט אַנדערש! אזוי, דער רעצעפּט פֿאַר פלייש אין מאָלדאָוואַן: 1. צו צוגרייטן די פלייש אין מאָלדאָוואַן, מיר דאַרפֿן אַ ביסל ברעקלעך פון די קנאָבל - אין פאַקט ווייַל די שיסל איז גערופן "ביין". לייטלי טשאַנג די ברעקלעך מיט אַ האַמער אויף ביידע זייטן, דיפּט אין ווייַן, און דעמאָלט שפּריצן מיט זאַלץ, פעפער און, פון קורס, פּאַפּריקאַ, אָן עס, ווי אָן אַ מוזשדאַ, אין די מאָלדאָוואַן קוויזין ינ ערגעצ ניט;) 2. לאָזן די זויער ליין פֿאַר 15-20 מינוט ונקאָאַטעד , וועט אַרייַנציען די אַראָמאַ פון ווייַן און בשמים, און מיר וועלן צוגרייטן די יקער פֿאַר די נאָוטאָריאַס מאַן. צו טאָן דעם, לאָזן ס פאָרן קנאָבל דורך די דרוק, און דעמאָלט רייַבן עס מיט זאַלץ און שוואַרץ פעפער. קוועטשן 1/4 פון אַ לימענע, מישן און שטעלן באַזונדער. 3. ווייַטער אַלע איז פּשוט - מיר וועלן ברויט ברעקלעך פון ביידע זייטן אין אַ געזונט-העאַטעד ברויט פּאַן אין אַ קליין סומע פון פּוטער ביז אַ מויל-וואָטערינג רודי קראַסט פארמען. פריינינג די רגע זייַט, מיר וועט רעדוצירן די פייַער און דעקן די פריינג פּאַן מיט אַ דעקל, אַזוי אַז די פלייש וועט געבן זאַפט - עס איז זיי אַז מיר האָדעווען אונדזער מאַן. אויב די פלייש איז געפּרעגלט צו אַלע די כּללים, דער זאַפט וועט זיין גילדענע, טראַנספּעראַנט און סטופּעפיינגלי שמעקנדיק - דער מאַן פון אַזאַ אַ איידעלע איינער געץ! אין פאַקט, די פלייש איז ראָוסטיד אויף האָלצקוילן, און איר קענען אויך צוגרייטן עס אין אַזאַ אַ טראדיציאנעלער וועג, אָבער אין דעם פאַל די טעכנאָלאָגיע פון צוגרייטונג פון די מוזשדיאַ וועט טוישן - אַנשטאָט פון די פלייש זאַפט עס וועט זיין דיילוטאַד מיט יויך. 4. אין פאַקט, אין פאַקט, אַלץ - פלייש אין מאָלדאָוואַן און סאָוס פון די מאַן קענען זיין געדינט אויף די טיש. פון קורס, מיט פריש וועדזשטאַבאַלז, גרינז, האָמיני און אַ פלאַש פון רויט טרוקן;) גוט אַפּעטיט!
סערווינגז: 4-6