היים מאַרמעלאַד מאַרמעלאַד איז קאָכן פון פרוכט און יאַגדע פּיוריי, און פירות און בעריז, רייַך אין אַסטרינדזשאַנט פּעקטין, זענען שטענדיק געניצט. די העכסטן געליימט פּראָפּערטיעס זענען גוסבעריז, קורראַנץ, קווינס, פּלאַמז, אַפּריקאָסז, apples, אאז"וו מאל, ווען עס איז אַ מאַנגל פון פּעקטין אין פרוכט און בעריז, דזשעאַטין איז געניצט. מאַרמעלאַד איז קאָכן מער שטארק ווי ווען קוקינג אַרייַנשטופּן, און טשעק פֿאַר די פארשפרייטן פון אַ קאַפּ אויף די טעצל. די בוילינג פּראָצעס ענדס ווען די פאַרפרוירן קאַפּ ריטיין זייַן פאָרעם געזונט. קאָררעקטלי ברוד מאַרמעלאַד פריזיז צו אַ האַרט שטאַט. פֿאַר מאַרמעלאַד קוקינג, ניט בלויז דערוואַקסן פירות זענען געניצט, אָבער אויך צייַטיק, אַ ביסל ראַמפּלד, אָבער נישט קאַליע. אויב איר נוצן רוי מאַטעריאַלס מיט אַ נידעריק צופרידן פון פּאַקטין פֿאַר קוקינג מאַרמעלאַד, דעמאָלט 200-250 ג פון פּיוריי פון גוט געלייינג פירות און בעריז אָדער 1.5-2 טעפּלעך פון עפּל זאַפט רייַך אין פּעקטין זענען מוסיף צו 1 קג פון יקערדיק פּיוריי.
ינגרידיאַנץ:- רויט קורראַנט 1000 ג
- צוקער 550 ג
- שריט 1 צו מאַכן מאַרמעלאַד איר דאַרפֿן צו נעמען רויט קורראַנט בעריז און צוקער.
- טרעטן 2 רייף בעריז קערפאַלי אַראָפּנעמען פון ברושעס, אַראָפּנעמען די דאַמידזשד און קראַמפּאַלד, שטעלן אין אַ קאַלאַנדער און וואַשן.
- טרעטן 3 צוגעגרייט בעריז לייגן אין אַ פּאַן, לייגן אַ קליין סומע פון וואַסער און פּאַרע אונטער די דעקן ביז סאָפאַנד, און דעמאָלט ווישן דורך אַ זיפּ.
- שריט 4 פּורעע מיט צוקער.
- שריט 5 קאָכן די געמיש מיט קעסיידערדיק סטערינג ביז די וואָג פון די מאַרמעלאַד ווערט 1 קג. פאַרטיק פּראָדוקט איז יקספּאַנדיד אין קליין דזשאַרז און קאָריק.
- טרעטן 6 הייס מאַרמעלאַד קענען זיין אויסגעגאסן אין סיליקאָנע מאָולדז אָדער פשוט אויף אַ שיסל, לאָזן עס פרירן, און דעמאָלט שנייַדן אין ברעקלעך, זעמל אין צוקער און דינען פֿאַר טיי.