שטי מיט הינדל ווי פֿאַר די אָריגינעל פון קרויט זופּ, ניט ענלעך באָרש, עס איז קיין ומגליק - דאָס איז אַ געבוירן רוסיש שיסל. טראדיציאנעלן זופּ ברוד אויף רינדערנס יויך, אָבער איר קענען נוצן אָדער כאַזער אָדער הינדל יויך, ווי געזונט ווי אַ גרינס בוט. א אָפּשיידנדיק שטריך פון קרויט זופּ איז די זויער טעם, וואָס איז אַטשיווד דורך די דערצו פון סאַוערקראַוט. ווען קוקינג די קרויט, די וועדזשטאַבאַלז זענען נישט סטימד, אָבער די אַניאַנז און קעראַץ קענען זיין כיטיד אַ ביסל אויף גרינס בוימל. נו, פֿאַר איצט, עס איז אַ יונג פריש קרויט, איך רעקאָמענדירן אַ ביסל רעטרעאַט פון די טראדיציעס, און צוגרייטן זופּ פון פריש קרויט אויף הינדל יויך. צוגעגרייט אין דעם וועג, די שיסל טורנס ווייך, געשמאַק און זייער נוצלעך.
ינגרידיאַנץ:- הינדל פאַליי 400 ג
- מער 1 פּיסי.
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- זאַלץ 0.5 צפּ.
- וואַסער 2 ל
- פּאָטאַטאָעס 4 פּקס.
- ווייַס קרויט 500 ג
- מער 1 פּיסי.
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- טאָמאַטאָעס 3 פּקס.
- פעפער רויט ערד 0.25 צפּ.
- פעפער שוואַרץ ערד 1 פונט
- פּעפּער שוואַרץ מיט פּיז 5 פּקס.
- בייַ בלאַט 3 פּקס.
- צוקער 1 צפּ.
- זאַלץ 1 צפּ.
- זונרויז אַנריפיינד בוימל 4 טבספּ. l.
- טרעטן 1 צו צוגרייטן אַ קרויט זופּ, איר וועט דאַרפֿן הינדל פאַליי (איר קענען פאַרטרעטער קיין טייל פון די הינדל), קעראַץ, אַניאַנז, פּאַטייטאָוז, קרויט, טאַמייטאָוז, גרינס בוימל, בשמים.
- שריט 2 פּלאָמבירן די הינדל מיט קאַלט וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן, לאָזן עס מליען פֿאַר 2 מינוט, און דריינג די וואַסער. פּלאָמבירן ווידער מיט הינדל 2 ליטער פון קאַלט וואַסער און קאָכן, רימוווינג פּינע, איבער מיטל היץ. ווי צו קאָכן שטעלן 1 פּילד מער און ציבעלע, זאַלץ. קאָכן די יויך פֿאַר 40-45 מינוט, נאָך וואָס מיר נעמען אויס די וועדזשטאַבאַלז און הינדל, און יויך דורך די פּלאַסט פון גאָז.
- שריט 3 שינקען קרויט, שנייַדן אַניאַנז אין דין קוואַרטאַל, פּאַטייטאָוז און קעראַץ - שטרוי.
- טרעטן 4 טאַמאַטאָוז גיסן בוילינג וואַסער פֿאַר וועגן 5 מינוט, דעמאָלט שאָלעכץ און שנייַדן אין קליין קיובז.
- שריט 5 היץ די גרינס ייל אין אַ פריינג פּאַן און היץ די ציבעלע פֿאַר קיין מער ווי אַ מינוט.
- טרעטן 6 גלייך לייגן קעראַץ און צוקער, קאָך. לייג די דורכשניט טאַמייטאָוז, גערודער געזונט און קער אַוועק די פייַער.
- שריט 7 אין די סטריינד יויך מיר לייגן פּאַטייטאָוז, לאָזן ס קאָכן.
- שריט 8 ווען די פּאַטייטאָוז קאָכן, לייגן די קרויט.
- שריט 9 נאָך די קרויט, מיד לייגן וואָרמד אַניאַנז און קעראַץ. לייגן זאַלץ, ערד רויט און שוואַרץ פעפער צו געשמאַק. קאָכן אויף מיטל היץ ביז פּאַטייטאָוז זענען גרייט.
- טרעטן 10 אין די פאַרטיק זופּ, לייגן ביי בלאַט און שוואַרץ פעפער פּיז. נאָענט די דעקל און לאָזן עס ברו פֿאַר 10-15 מינוט. דינען די קרויט זופּ מיט הינדל, געהאַקט חלק. איר קענען אויך לייגן גרינז, זויער קרעם, קנאָבל ווען געדינט. Bon appetit!