מעל, ערד פון פּאַפּשוי קערנאַלז, איז גאָר נוציק פֿאַר יומאַנז. עס איז געזונט אַבזאָרבד דורך דעם גוף, עס האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף די דיגעסטיווע סיסטעם און ימפּרוווז מאַטאַבאַליזאַם. די זאַץ כולל ווערטפול מינעראַלס און פילע וויכטיק שפּור עלעמענטן, ביתא-קעראַטין, קראָכמאַל, פאָספאָרוס, קאַלסיום, מאַגניזיאַם, אייַזן, פּאַטאַסיאַם און וויטאַמינס E, פּפּ און גרופּע בי דיעטיסיאַנס שטארק רעקאָמענדירן די ינקלוזשאַן פון קאָרנמעאַל פּאַנקייקס אין די מעניו פון עפּילעפּטיקס און פּאַטיענץ מיט פּאָליאָמיעליטיס, ווי געזונט ווי מענטשן וואס האָבן פּראָבלעמס מיט די האַרץ און בלוט כלים. אבער לעגאַמרע געזונט בירגערס זאָל באַצאָלן נאָענט ופמערקזאַמקייַט צו די שיסל, ווייַל אַ שיין טייג פון אַ קוואַליטעט געל געל קאָליר איז קיין וועג ערגער צו דער קלאַסיש און קאַסטאַמערי ווערייאַט געמאכט פון ווייץ מעל, און מאל אפילו סערפּאַסיז עס.
פּאַנקייקס פון פּאַפּשוי מעל אויף די וואַסער, אַ רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ
פּאַנקייקס, קאָכן אויף קאַרבאַנייטאַד מינעראַל וואַסער, דיילוטאַד מיט פּאַסטשערייזד מילך, זענען דין, ווייטלאַס און טראַנסלוסאַנט. אין דער מיטן, די טייג בלייבט זייער ווייך און מעלטינג, און בייַ די עדזשאַז עס איז ביוטאַפלי בייקט אין אַ קריספּי, ליכט גאָלדען סקאָרינקע.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּשוי מעל - 375 ג
- קאַרבאַנייטאַד וואַסער - 250 מל
- ווייץ מעל - 125 ג
- מילך 1,5% - 250 מל
- עגגס - 2 ברעקלעך
- מאַראַנץ ייל - 2 טבספּ
- זאַלץ - ½ צפּ
שריט דורך שריט
- ביידע טייפּס פון מעל זענען קאַמביינד צוזאַמען, סיפטיד דורך אַ קיך זיפּ און אויסגעגאסן אין מילך אין צימער טעמפּעראַטור.
- אַרייַן די עגגס און זאַלץ, גיסן אין אַ דין טראַפּאַל פון מינעראַל וואַסער, שלאָגן די מיקסער ביז גאָר כאָומאַדזשיניאַס און לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה אויף די קיך טיש.
- שאָקלען די פריינג פּאַן, שמירן פּאַפּשוי בוימל און באַקן פּאַנקייקס פֿאַר 1.5 מינוט אויף יעדער זייַט.
- שטעלן אויף אַ געדינט שיסל און דינען דעם טיש אין אַ וואַרעם פאָרעם מיט אַ פליסיק געווירציק סאָוס אָדער מייַאָנעז.
דייאַטערי פּאַנקייקס פון פּאַפּשוי גראָאַץ אויף קעפיר
דעם רעצעפּט קענען זיין אַרייַנגערעכנט אין די מעניו פון אַלערדזשיז און מענטשן וואס זענען דייאַטערז. דער זאַץ טוט נישט אַרייַננעמען גלוטען-מיט ווייץ מעל, און אַנשטאָט פון צוקער, אַ נאַטירלעך נאַטירלעך סוויטאַנער, סטעוויאַ, איז געניצט. קאַלאָריק צופרידן פון די שיסל איז נישט צו הויך ווייַל די טייג איז נידיד אויף אָפּגעשעפּטע יאָגורט אָדער נאַטירלעך 0% יאָגהורט אָן פילערז.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּשוי גראָאַץ - 2 טייבאַלספּונז
- קעפיר - 1 ל
- יי - 2 ברעקלעך
- סטעוויאַ - 2 טבספּ
- זאַלץ - ½ צפּ
- סאָדע - ¼ צפּ
- גרינס ייל 2 טבספּ
שריט דורך שריט
- אין קעפיר אין אָרט טעמפּעראַטור, פאַרלעשן סאָדע, דעמאָלט גיסן די פּאַפּשוי גראָאַץ מיט זייער פייַן גרינדינג און לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה אַזוי אַז די קאַמפּאָונאַנץ זענען אַבזאָרבד אין די פליסיק מאַסע.
- עגגס מאָלן מיט זאַלץ און סטעוויאַ, לייגן צו די קעפיר באַזע און ניד אַ כאָומאַדזשינאַס טייג. אויב די קאָנסיסטענסי איז אויך דיק און געדיכט, דילייט מיט וואַרעם וואַסער ביז פלאָוינג. אין די סוף, לייגן גרינס בוימל און מישן געזונט.
- פריינג פּאַן און שמירן לובראַקאַנץ. באַקן פּאַנקייקס פֿאַר 30-40 סעקונדעס אויף יעדער זייַט, ווייקן מיט צעלאָזן פּוטער און דינען דעם טיש אין אַ וואַרעם פאָרעם.
פּאַנקייקס פון פּאַפּשוי מעל אין מילך, רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ
מילך-באזירט פּאַפּשוי פּאַפּשוי זענען אונטערשיידן דורך אַ אָנגענעם יידל טעם, אַ יידל אַראָמאַ און אַ שיין זאַפטיק-גאָלדען קאָליר. די דין, פּליאַבלע טייג האט אַ גומע, שטאַרק סטרוקטור, בישליימעס האלט די פאָרעם און איז גאנץ פֿאַר פילונג מיט קיין זיס, געזאָלצן און גרינס פילינגז. עס איז גרינג און באַקוועם צו שנייַדן אין ראָללס אָדער דינען ווי פּאַנקייק באַגס טייד מיט ציבעלע אַראָוז אָדער פריש גרינז.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- מילך 2.5% - 300 מל
- גרינס ראַפינירט בוימל - 3 טבספּ
- עגגס - 3 ברעקלעך
- צוקער - 50 ג
- פּאַפּשוי מעל - 300 ג
- זאַלץ - ½ צפּ
שריט דורך שריט
- עגגס און מילך וויסק אין אַ ליכט פּינע מאַסע.
- קאָרנער מאָלצייַט פאַרבינדן מיט צוקער און זאַלץ, דעמאָלט סיפט דורך אַ קיך זיפּ.
- ביידע מיקסטשערז זענען געשטעלט אין איין קאַנטיינער און געמישט זייער קערפאַלי, אַזוי אַז אַפֿילו די קלענסטער לאַמפּס און קלאַץ גאָר צעלאָזן אין די פליסיק. אין די סוף, לייגן גרינס ייל און שיקן די טייג פֿאַר 40 מינוט אין אַ וואַרעם אָרט.
- גרעאַסע קיין ברויט פּאַן מיט קיין כייַע פעט און היץ געזונט אויף הויך היץ. גיסן אַ חלק פון טייג און באַקן יעדער פּאַנקייק פֿאַר 1-2 מינוט אויף ביידע זייטן.
- דינען מיט פליסיק סאָסיז, סמעטענע אָדער יאָגורט.
ווי צו קאָכן פּאַנקייקס אויף cornstarch
קאָרנעט-ווייץ פּאַנקייקס מיט קראָכמאַל זענען גאַנץ לאַש, ווייך און ווייך. פֿאַר פילונג, דעם טייג טוט נישט פּאַסיק. עס איז באַדלי קערלד אין אַ רער און ברעאַקס ווען פאָולדאַד מיט אַ קאָנווערט. עס איז בעסטער צו פאַרשפּרייטן גאָלדען זון אין אַ הויפן, ווייקן מיט צעלאָזן פּוטער און דינען אויף די טיש צוזאמען מיט קרעם, יאָגורט אָדער כאָוממייד זויער קרעם.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- מילך - 250 מל
- קעפיר - 250 מל
- ווייץ מעל - 150 ג
- מאַראַנץ קראָכמאַל - 150 ג
- צוקער - 2 טבספּ
- עגגס - 2 ברעקלעך
- באַקינג פּודער - ¼ צפּ
- זאַלץ - ½ צפּ
- גרינס בוימל
שריט דורך שריט
- עגגס, צוקער און זאַלץ קלאַפּן אין פּוכיק פּינע.
- מילך און קעפיר וואַרעם אַ ביסל אויף אַ קליין פייַער און גיסן אַ דין שפּור אין די יי מאַסע.
- גיסן קראָכמאַל און מעל, סיפטיד דורך אַ זיפּ, לייגן באַקינג פּודער און מישן זייער גוט.
- אויף פייַער, היץ אַ פריינג פּאַן און שמירן אַ שטיק פון לאַרד. באַקן אַ פּאַנקייק פֿאַר 25 סעקונדעס אויף יעדער זייַט און דינען אויף די טיש אין אַ הייס שטאַט.
אמעריקאנער פּאַפּשוי לאַטקע פּאַנקייקס, ווידעא לימעד
אין די יו. עס., קאָרנמעאַל פּאַנקייקס זענען גאָר פאָלקס, אָבער זיי זענען געמאכט עפּעס דיפפערענטלי ווי אין אייראָפּע און די סלאווישע לענדער. ווי פּונקט, אין אַלע די פרטים דערציילט דער מחבר פון די ווידעא און קאַנקעראַנטלי פאָלקס קולינאַריש בלאָגגער אָלגאַ דערקאַטש. דערצו, זי סאַגדזשעסץ עטלעכע וועגן צו צוגרייטן אַ פאָלקס שיסל און קלייַבן די מערסט פּאַסיק.