"קליין פיש."
0,5 קג פון פיש פילעט, 100 ג פון פּוטער; 1 יי, 1 טבספּ. l. manki; 1 קליין ציבעלע; זאַלץ; ברויט ברעקלעך; גרינס בוימל; קאַנד גרין פּיז און פּאַפּשוי; בראַקאַלי; בוילד קעראַץ; גרין אַניאַנז.
אופֿן פון צוגרייטונג:
קלאַפּן די יי מיט אַ וויסק, גיסן אין די מאַנגאָ, מישן און לאָזן שטיין פֿאַר 10 מינוט. אין דער דערווייל, מיר פאָרן פיש און אַניאַנז דורך אַ פליישמילכל. מיר פאַרבינדן מיט עגגס און אַ מאַנגאַ, לייגן סאָפענעד פּוטער, זאַלץ, מישן געזונט. פון די מאַסע פון די פאָרעם פון אַ קאָטלעט אין די פאָרעם פון פיש. קוטלעץ וועט זיין מאָולדיד בעסער אויב איר נעמען סטאַפינג מיט נאַס הענט. מיר פּלאַנטיפאַלי פאַלן די "פיש" אין ברעאַדקרומבס, לייגן אויס אויף אַ גריסט באַקינג בויגן און באַקן אין די ויוון. איר קענען פּרעגלען אין אַ פריינג פּאַן, אָבער דעמאָלט דער "פיש" וועט זיין ווייניקער קיוט און מער סאַטשערייטאַד מיט גרינס בוימל.
און איצט מיר גיינ ווייַטער צו די מערסט טשיקאַווע, אָריגינעל - פּלאַן פון די שיסל. פון די געמיש פון קאַנד גרין פּיז און פּאַפּשוי, לייגן די "דנאָ" און "באַבאַלז" פון בוילד בראַקאַלי און גרין אַניאַנז - "יאַמ - גראָז", פון די קרייזן פון בוילד קעראַץ - "פיש אויגן". פֿאַר אַזאַ פיש קוטלעץ, דאַר און ביליק פיש איז בעסטער.
סאַלאַט "טשיק".
סאַלאַט בלעטער - 100 ג, מאַראַנץ - 2 פּקס .; עפּל - 1 שטיק; גרינס בוימל - 3-4 סט. ל .; ווייַן עסיק - 2-3 טבספּ. ל .; הינדל פאַליי - 400 ג; וואָלנאַץ - 50 ג.
אופֿן פון צוגרייטונג:
קאָכן די הינדל פאַליי, קיל און שנייַדן אין גלייַך לאַנג ברעקלעך. אָראַנגעס קלינד, אפגעשיידט פון פילמס, וועינס און ביינער. צו שנייַדן. יזאָלירן די זאַפט אין אַ גלעזל.
סאַלאַט בלעטער שווענקען, טרוקן און צעהאַקן נישט צו פיינלי אָדער קלייַבן זיי אַרויף. בלעטער שטעלן אויף די דנאָ פון אַ פּליטקע סאַלאַט שיסל. אין אַ גרויס שיסל, שלאָגן די בוימל, עסיק און מאַראַנץ זאַפט מיט אַ גאָפּל אָדער קעראַלאַ. די ריזאַלטינג מאַרינייד גיסן הינדל ברעקלעך און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 2 שעה. דעריבער לייגן די הינדל און אָראַנדזשאַז אין אַ סאַלאַט שיסל צו די בלעטער, גיסן די רוען סאָוס. שנייַדן די apples אין דין סלייסיז, פאַר-שנייַדן די האַרץ. גלייך איידער געדינט, לייגן וואָלנאַץ און עפּל סלייסיז.
פריער, סאַלאַדס מיט הינדל זענען געהאלטן די מערסט פּשוט. אבער אויב איר לייגן עפּל, מאַראַנץ און ניסלעך צו די סאַלאַט, עס איז אַנלייקלי אַז עס וועט ויסקומען אַזוי באַלזאַם.
עס איז בעסטער צו צוגרייטן אַ סאַלאַט אין ווינטער, ווען איר פירן צו באַקומען באָרד פון פריש וועדזשטאַבאַלז און גרינז. עס איז גאָר ליכט, שמעקנדיק און קריספּי.
סאַלאַט "געווירציק".
3 סלייסיז פון קאָרן זיס און זויער ברויט; 6 קאַרש טאַמאַטאָוז אָדער 1 פּראָסט פּאָמידאָר; אַ בינטל פון רויט סאַלאַט (איר קענען סאָרט לאָלאָ ראַס); פריש באַסיל.
רעפועלינג:
1 צפּ. האָניק; 1 צפּ. זענעפט; 1 עצה לעפל. באָלסאַמיק עסיק; 2-3 טבספּ. l. פון מאַסלינע בוימל.
אופֿן פון צוגרייטונג:
ברויט שנייַדן אין דין סטריפּס און דאַר אין אַ סקאָווראָדע. קאַרש טאַמאַטאָוז שנייַדן אין כאַווז (אויב די געוויינטלעך פּאָמידאָר, דעמאָלט שנייַדן אין דין סלייסיז). סאַלאַט צו ברעכן מיט הענט. באַסיל פיינלי געהאַקט. פֿאַר פילונג, מישן אַלע די ינגרידיאַנץ ביז גלאַט. קאַמביין אַלע די ינגרידיאַנץ פון די סאַלאַט, גיסן די סאָוס און דזשענטלי מישן. דינען מיד.
די בלעטער פון לאָלאָ ראַס ס סאַלאַט זענען ביטער, ווי די בלעטער פון אַ דאַנדאַלייאַן. דעריבער, איידער ניצן זיי, עס איז בעסער צו האַלטן פֿאַר 15 מינוט. אין זאַלץ וואַסער.
"די וואָלקאַנאָ."
300 ג פון מאַשט פּאַטייטאָוז; אַ ביסל ינפלאָרעססענס פון בראַקאַלי (בוילד); זויער מאַשרומז; 2-3 טבספּ. l. ketchup; 3 טבספּ. l. מייַאָנעז; 1 טבספּ. l. אַלקאָהאָל; eggshell; greens ..
אופֿן פון צוגרייטונג:
גיסן די מאַשט פּאַטייטאָוז אויף אַ גרויס שיסל, שפּריצן מיט מייַאָנעז ("שניי"), שפּיץ מיט קעטשופּ ("לאַוואַ פון פייַער"). אין דעם צענטער פון דעם בערגל צו מאַכן אַ דיפּאַנינג, לייגן יי שעלז אין עס, גיסן אַלקאָהאָל. אין די פֿיס - בראַקאַלי ("ביימער"), בייַ די דנאָ - מאַשרומז און גרינז. פייַער אַלקאָהאָל. איר קענען לייגן סטיד פלייש אין אַ צעקוועטשן (אין אַ "באַרג"), אָדער געפּרעגלט, דעמאָלט די שיסל וועט זיין מער פעסטיוו.
פֿאַר "ווולקאַן" עס איז בעסער צו קאָכן נישט פליסיק פּאַטייטאָוז. דו זאלסט נישט רעקאָמענדירן עס צו שלאָגן מיט אַ מיקסער. אין דעם פאַל, וידעפדיק "לופטינעסס" בלויז כינדערז.
כל סאַלאַדס זענען אָריגינעל אין זייער קוקינג מעטהאָדס און קענען באַצירן קיין טיש.