פיש זופּ.
500 ג ים פיש פיליץ, 4 פּאַטייטאָוז, 1 מער, 1 ציבעלע, 2 בייַ בלעטער, 2 טבספּ. l. גרינס ייל, 5 פּיז פון שוואַרץ פעפער, 3 פּיז פון זיס פעפער, 1 פּאָמידאָר 1 צפּ. ערד פּאַפּריקאַ, גרינז, זאַלץ, בשמים, גרינס בוימל.
צוגרייטונג:
וואַשן די פיש, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און שטעלן אין אַ טאָפּ פון בוילינג וואַסער (וועגן 2.5 ליטער), לייגן קובעס פון פּאַטייטאָוז, בייַ בלאַט און סאָלטינג. וואַרי, גענומען אַוועק די פּינע 15 מינוט. אַמבאַסאַדאָר, צייַט מיט בשמים.
אָניאָנס פּילד, צעהאַקן, סאָדאָמי האַלב קעראַץ אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, און די מנוחה - שנייַדן אין דין סלייסיז.
אין די פּרעהעאַטעד גרינס בוימל, לייגן אַ פּיז פון שוואַרץ און זיס פעפער. לייגן אַניאַנז, קעראַץ, פּרעגלען. דעמאָלט שטעלן די פּאָמידאָר סלייסאַז. לייג ריפיואַלינג צו די זופּ. באַצירן די שיסל מיט הערבס צו געשמאַק.
קרויט מיט פלייש.
1 קאָפּ פון קרויט, 2 קעראַץ, 2 אַניאַנז, 700 ג פון כאַזער, 3 טייבאַלספּונז. l. פּאָמידאָר פּאַפּ, 3-4 קלאָוועס קנאָבל, געווירץ זאַלץ, גרינז, גרינס ייל.
צוגרייטונג:
שנייַדן די אַניאַנז אין האַלב רינגס. ספּאַסערטוי ביז גאָלדען ברוין. לייג די קעראַץ און לייגן צו די אַניאַנז. ווען די קעראַץ זענען געפּרעגלט, לייגן דעם פּאָמידאָר פּאַפּ.
סעפּעראַטלי אין די קעסל, פּרעגלען די פלייש ביז אַ גילדענע סקאָרינקע איז געשאפן, אַ ביסל זאַלץ, צייַט מיט בשמים. שנייַדן קרויט אין קיובז און שטעלן אין קאַזאַן. לייג די טאָוסטיד וועדזשטאַבאַלז, גיסן וועגן 1 טבספּ. וואַסער. ווידער די אַמבאַססאַדאָרס, פעפער, דעקן און טוש איבער נידעריק היץ, סטערינג קעסיידער, אַזוי אַז די שיסל טוט נישט פאַרברענען. 5 מינוט איידער די מאָלצייַט, לייגן קראַשט קנאָבל.
וואַפפלע פּיראַמיד.
1 קוואַדראַט פּאַק פון וואַפער שיץ
פֿאַר די פילונג: 4 עגגס, 500 מל קרעם, 1 טבספּ. פּודערד צוקער, 200 ג פון מילך שאָקאָלאַד, קאָניאַק פֿאַר באַפּוצונג: 1 טבספּ. קוקי ברעקלעך, 100 גראַמז פון פּינאַץ
צוגרייטונג.
אין אַ וואַסער וואַנע, צעשמעלצן די שאָקאָלאַד צו אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע. דעריבער, פיווז די צוקער פּודער מיט עגגס ביז אַ לאַש קרימי פּאַפּ פארמען און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 30 מינוט.
אויך וויסקאַס קרילד קרעם, לייגן אַ קרעם פון עגגס און צעשמעלצן שאָקאָלאַד צו זיי. פריש מיט אַ מיקסער, אַ ביסל טראפנס פון קאָניאַק.
קאַץ שנייַדן אין די גרייס פון דער פאָרעם, אין וואָס איר וועט פאַרשפּרייטן דעם שטיקל. די פאָרמירונג איז דאַווקע ליינד מיט פּאַליעטאַלין פילם, אַזוי אַז די פאַרבייַסן איז גרינגער צו נעמען אויס.
אָלטערנאַטלי לייגן אויס די ווייפער קייקס, קערפאַלי לובראַקייטינג יעדער צוגעגרייט קרעם. די לעצט שיכטע איז אַ ווייפער שטיקל.
נעמען די שטיקל אויס פון די פורעם און שפּריצן עס מיט אַ געמיש פון קראַשט קיכלעך און ניסלעך. שטעלן די פאַרבייַסן אין די פרידזשידער פֿאַר אַ ביסל שעה (אָדער יבערנאַכטיק). דינען די שיסל פֿאַר טיי אָדער קאַווע.
קיכלעך "12 פונקטן".
150 ג פון צוקער, 2 עגגס, 1-1.5 טבספּ. מעל, 75 ג פון פּוטער, 100 ג פון זויער קרעם, וואַניל, צימערינג, פאַרפרוירן אָדער קאַנד טשעריז.
צוגרייטונג:
1. צוקער מיט עגגס, לאָזן מיר שטיין, אַזוי אַז די גראַניאַלז פון צוקער זענען צעלאָזן. לייג פּוטער און זויער קרעם. מישן אַלץ ונ דורך. לאָזן מיר שטיין פֿאַר 5-10 מינוט.
2. מאַסע די שנאַפּס. לייג וואַניל, צימערינג, מעל. מישן די טייג צו קאָנסיסטענסי פון "ווייך קורד". לייג די ונפראָזען טשעריז, שנייַדן אין קליין ברעקלעך, און גערודער.
3. פאָרעם אַ לעפל אָדער קוועטשן אַ קאַנפעקשאַנערי פּעקל אויף אַ באַקינג טאַץ פֿאַר פּאָרטיד קייקס. באַקן די שיסל אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 160-180 דיגריז 15-20 מינוט.
קאָאָקיעס אין די גלייז.
פֿאַר די פּרובירן:
3 עגגס, 100 ג פון צוקער, 100 ג מעל, 20 ג מאַרגאַרין, אַ קניפּ פון זאַלץ.
פֿאַר גלייז:
3 טבספּ. l. פּאַודערד צוקער, 1 טבספּ. l. לימענע מאַשקע, 2 טבספּ. l. לימענע זאַפט.
צוגרייטונג:
יאָוקס און צוקער שלאָגן פּינע. ביסלעכווייַז לייגן די סיפטיד מעל, מישן, סאָלטינג. אין אן אנדער שיסל, וויסקעס די סקוועראַלז אין אַ פעסט פּינע. קערפאַלי לייגן וויפּט פּראָטעינס צו די יאָוק מאַסע, מישן.
היץ די ויוון צו 150 דיגריז. פאַרשפּרייטן די פּאַן מיט מאַרגאַרינע און שפּריצן מיט מעל. פּלאָמבירן די פּרובירן און קוועטש אין די פּאַן קליין קייקס. אַנשטאָט אַ געבעקס שפּריץ, איר קענען נוצן אַ לעפל אָדער אַ ריין פּלאַסטיק זעקל. באַקן פֿאַר 20 מינוט.
פֿאַר גלייז מישן צוקער פּודער, לימענע זאַפט און מאַשקע. קאָכן די פעלדער. לאָזן די גלייז פראָזע. דינען די ביסקאַץ פֿאַר טיי, מילך אָדער קאַווע.