מענטשן אָפט זאָגן אַז קעז איז דער קאָפּ פון אַלץ. אפשר, איינער קענען שטימען מיט דעם: קעז איז געניצט ביידע ווי אַ באַזונדער פּראָדוקט, און ווי אַ דערצו צו אַ שיסל. אין דערצו, פּאַרמאַזאַן איז קעסיידער געניצט ווי אַ פּודער, אַזוי מיר קענען זאָגן אַז עס גייט אַפֿילו מיט די מלכּה קיילים - בשמים. אַזוי וואָס איז אַזוי באַרימט קעז און וואָס איז די קאַלאָריע צופרידן פון פּאַרמאַזאַן קעז? עס איז די דאזיקע פראגעס וואָס מיר וועלן קוקן פֿאַר ענטפֿערס הייַנט.
פּאַרמעסאַן. קאַלאָריק צופרידן און זאַץ
פּאַרמעסאַן איז זייער רייַך אין מאַקראָו און מיקראָעלעמענץ. עס באשטייט פון: פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם, קאַלסיום, פאַספעראַס, סאָדיום, קופּער, אייַזן, מאַנגאַנעסע, סעלעניום, צינק. אויך קעז איז רייַך אין וויטאַמינס אַזאַ ווי: וויטאַמין א (רעטינאָל), ק (פיללאַקווינאָנע), די (קאַלסיפעראָל), ב 1 (אָדער טהיאַמינע), ב 2 (ריבאָפלאַווין), E (טאָקאָפעראָל), ניאַסין (פּפּ אָדער ב 3), ב 5 (פּאַנטאָטהעניק זויער), ב 6 (פּירידאָקסינע), פאַליק זויער, טשאָלינע, ב 12 (אָדער סיאַנאָקאָבאַלאַמין).
קאַלאָריק צופרידן פון קעז אַוורידזשיז 392 קייקאַל פּער 100 גראַמז. אבער טראָץ דאָס, פּאַרמעסאַן איז זייער געזונט אַבזאָרבד דורך דעם גוף. עס איז גערופן אַ נידעריק-קאַלאָריע פּראָדוקט צווישן שווער טשיזיז. און דעם איז וואָס עס איז אָפֿט אַרייַנגערעכנט אין די דיעטע מעניו.
אַפּפּעאַראַנסע און אַפּלאַקיישאַן
אין אויסזען, די קעז איז אַ ברייט און פלאַך צילינדער מיט אַ ביסל ראַונדיד עדזשאַז. אין דערצו, די אַראָמאַ פון פּאַרמעסאַן קעז זאָל זיין פרוטי און זיס, און די קאָליר - געל. קעז איז אַ גראַניאַלער-סקאַלי סטרוקטור, זייער טרוקן, קרישלדיק און שווער, אַזוי עס איז פשוט אוממעגלעך צו שנייַדן עס מיט פּלאַטעס. צו שנייַדן קעז נוצן אַ ספּעציעל מעסער מיט אַ באַקוועם שעפּן און אַ שאַרף סוף. מיט דער הילף פון עס, אַ קליין שטיק פון טשיפּס איז פשוט צעבראכן אַוועק פון די גאנצע שטיק.
פּאַרמעסאַן האט לעגאַמרע קיין קינסטלעך קאַמפּאָונאַנץ. קעז האט אַ יידל טאַם, אַ פּיקאַנט, רייַך טעם. אין איטאליע, עס איז בעקאַבאָלעדיק צו עסן פּאַראַמעסאַן מיט רויט ווייַן, וואָס העלפט צו עפענען דין הערות פון קעז. אין דערצו, די קעז ראַבד און צוגעגעבן צו פאַרשידן קיילים אין דעם קאַפּאַציטעט: פלייש קיילים, ריסאָטטאָ, פּיצאַ, אַלע מינים פון סאָסאַז, סאַלאַדס. אפילו עטלעכע דיזערץ זענען געדינט מיט פּאַרמאַזאַן, למשל, פירות אָדער קעז טשיזיז זענען האַלב. א זייער ומגעוויינטלעך פאַרבייַסן, פיל ווייניקער אַ הויך-קאַלאָריע באָמבע - קליין ברעקלעך פון פּאַרמעסאַן באדעקט מיט שאָקאָלאַד. Try it! הנאה דיין פּאַרמעסאַן!