ווילד בייקט אין קאָוובעררי סאָוס איך פֿאָרשלאָגן באַקינג קאַלבפלייש ברעקלעך אין די ויוון אין שטער, פאַר-מאַרינאַטעד אין אַניאַנז און לינגאָנבערריעס. ציבעלע איז פּראַקטאַקלי אַ קלאַסיש פֿאַר קיין מין פון פלייש, און נאַטירלעך זויער בעריז קראַנבעריז זענען גרויס פֿאַר קאַלבפלייש, מאכן עס מער פריילעך און זאַפטיק. וואָס פעפער צו קלייַבן? אויב איר בעסער אַ ערנסט טעם, דעמאָלט קלייַבן קובעבע אָדער שוואַרץ פעפער, אויב איר נאָר דאַרפֿן גערוך, דעמאָלט שמעקנדיק, און אויב איר ווילן מאַדעראַטי בייַסיק, פּיקאַנט און עראַמאַטיק טעם, דעמאָלט גרין אָדער ראָזעווע. עס איז בעסטער צו נוצן פרישלי ערד אָדער קראַשעד פּעפּפּערקאָרנס. בייקט קאַלבפלייש קענען זיין געדינט ווי אַ הייס שיסל, פֿאַר בייַשפּיל מיט אַ גאַרניש פון געפּרעגלט פּאַטייטאָוז מיט גרין בינז און סאָסיז צו טעם. נאָר געשמאַק בייקט קעז און אין אַ קאַלט פאָרעם אין סאַלאַדס אָדער סאַנדוויטשיז.
ינגרידיאַנץ:- Veal 500g
- קאָוובעררי 100 ג
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- ראָזעווע פעפער 5 ג
- זאַלץ 1 קנאַקן
- שריט 1 צוגרייטן די שיסל, צוגרייטן אַ שטיק פון קאַלבפלייש, פריש אָדער פאַרפרוירן לינגאָנבערריעס, אַניאַנז און ראָזעווע פּעפּערז.
- שריט 2 צוגרייטן די מאַרינייד, שנייַדן די ציבעלע אין ברעקלעך און שטעלן צוזאמען מיט די בעריז און ראָזעווע פעפער אין אַ בלענדער גלאז מיט הויך-גיכקייַט נייווז (אָדער אַ קאַנטיינער פֿאַר אַ סאַבמערדזשד בלענדער).
- טרעטן 3 גרינדינג די אַניאַנז, קראַנבעריז און פּעפּערז בייַ מיטל ספּידז אין סייקאַלז פֿאַר 30 סעקונדעס, ביז אַ מושי מאַסע איז באקומען.
- שריט 4 ווייקן אַ שטיק פון קאַלבפלייש מיט מאַרינייד אויף אַלע זייטן און לאָזן עס אין אַ קיל אָרט פֿאַר 1 שעה אין אַ גלאז אָדער ענאַמעלעד טאָפּ און נישט אין אַלומינום.
- טרעטן 5 און לייגן אַ ביסל פון קאַלבפלייש און צוזאַמען מיט ציבעלע-זשורעכלינעס מאַסע ייַנוויקלען אין פאַרמייַדן.
- טרעטן 6 אָנהייב באַקינג קאַלבפלייש אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 220 אָדער 250 ° C פֿאַר 15 מינוט, און דעריבער רעדוצירן די היץ צו 180-200 ° C און באַקן ביז צו דערגרייכן 20-25 מינוט פֿאַר 500 ג קאַלבפלייש.
- שריט 7 נאָך רימוווינג פון די ויוון, לאָזן פלייש 15 מינוט "מנוחה" פון הויך טעמפּעראַטורעס, דעמאָלט אַנפאָולד די שטער און שנייַדן אין פּאָרשאַנז.