פּרעפּאַרינג "זראַז ין אויס" שוין די נאָמען פון דעם שיסל זאגט אַז עס געקומען צו אונדז פון פויליש אָדער ליטוויש קוויזין. טכילעס, די אַזוי-גערופן ראָללס פון באַטערד פלייש מיט אַ פילונג, געפּרעגלט אין הייס בוימל. איבער צייַט, אַנשטאָט פון ברעקלעך פון פלייש אנגעהויבן צו נוצן מינסט פלייש, און די פילונג פון אַזאַ "קוטלעץ" קען זיין זייער אַנדערש - פון פיינלי געהאַקט גרינז צו וועדזשטאַבאַלז, קעז אָדער מאַשרומז. אבער אויב די סטאַפינג קענען זיין שטעלן ין אַ רעגולער פלייש קאָטלעט, דעמאָלט וואָס טאָן ניט טאָן די זעלבע, אָבער וויצע ווערסאַ? פּאָטאַטאָ זראַז מיט מאַשרומז זענען נאָר "זראַזאָוו ין אויס": אין זיי די פילונג פיעסעס די ראָלע פון שוואָם סטאַפינג, און די שאָל איז מאַשט פּאַטייטאָוז. רובֿ מסתּמא, דעם שיסל איז צוגעגרייט פֿאַר די ערשטער מאָל דורך עטלעכע בעלאָרוסיש שעף, ווייַל דעם מענטשן האט אַ ווייך ליבע פֿאַר קאַרטאָפל קיילים. אָדער אפֿשר די געוויינטלעך באַלעבאָסטע האט דאָס ווען בלויז פּאַטייטאָוז און מאַשרומז זענען אין די פרידזשידער. אין קיין פאַל, קאַרטאָפל זראַז זאָל זיין האַלב, דאָס איז אַ ויסגעצייכנט אָלטערנאַטיוו צו געפּרעגלט פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז - די ינגרידיאַנץ זענען די זעלבע, אָבער דער טעם איז גאָר אַנדערש. דו זאלסט נישט זיין דיסקערידזשד אויב די רעצעפּט איר זענט אינטערעסירט אין, אָבער עס איז געווען קיין מאַשרומז בנימצא. איר קענען מאַכן סטאַפינג קיין אנדערע, אַפֿילו פון די זעלבע מינסט פלייש, פאַר-געפּרעגלט מיט אַניאַנז.
ינגרידיאַנץ:- פּאַטייטאָוז 800 ג
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 3 טבספּ. l.
- ברעאַדקרומבס 6 טבספּ. l.
- עגגס הינדל 2 פּקס.
- זאַלץ 2 קנאַקן
- פעפער שוואַרץ ערד 1 פונט
- מושראָאָמס טשאַמפּיגנאָנס 300 ג
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 2 טבספּ. l.
- פעפער שוואַרץ ערד 1 פונט
- זאַלץ 1 קנאַקן
- זויער קרעם 7 טבספּ. l.
- פריש קראָפּ 0.5 באַנטש
- קנאָבל 3 דענטשיקלעס
- טרעטן 1 פֿאַר קוקינג, נעמען פּאַטייטאָוז, טשאַמפּיגנאַלז, אַניאַנז, זויער קרעם, קראָפּ, קנאָבל, יי, ברעאַדקרומבס, גרינס ייל און בשמים.
- טרעטן 2 וואַש פּאַטייטאָוז געזונט, גיסן קאַלט וואַסער און קאָכן ביז קאָכן.
- שריט 3 שאָלעכץ די אַניאַנז און פיינלי שנייַדן אין קובעס.
- שריט 4 מאַשרומז געוואשן, ויסגעשעפּט און שנייַדן אין קליין קובעס.
- שריט 5 ענדיקן די וואַרעם פּאַטייטאָוז און שאָלעכץ זיי, לייגן 1 יי, זאַלץ און שוואַרץ ערד פעפער צו טעם.
- טרעטן 6 פּרעהעאַט 2 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל און פּרעגלען די מאַשרומז מיט ציבעלע ביז ראַדי אין 15-20 מינוט איבער מיטל היץ.
- שריט 7 לייג די זאַלץ און פעפער צו די מאַשרומז צו טעם, די צוגעגרייט סטאַפינג צו קיל.
- שריט 8 פון די קאַרטאָפל צו מאַכן אַ שטיקל.
- שריט 9 שטעלן 1-2 טיספּונז פון די פילונג אין דעם צענטער.
- טרעטן 10 און ייַנוויקלען די קאַרטאָפל קוכן טייטלי, געבן עס די פאָרעם פון אַ אַבלאָנג קוטלעט.
- שריט 11 אזוי צוגרייטן אַלע זרזי פֿאַר ראָוסטינג.
- טרעטן 12 און איר קענען צוגרייטן זויער קרעם סאָוס, פאַרבינדן זויער קרעם, פיינלי געהאַקט קראָפּ און סקוויזד דורך די קנאָבל דרוק.
- שריט 13 פּרעהעאַט 3-4 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל אין אַ סקאָווראָדע. קלאַפּן מיט יי 1 יי און מאַכן ברעקלעך. טונקען די זראַז אין די יי, דעמאָלט אין די רוסקס און פּרעגלען איבער מיטל היץ פון צוויי זייטן צו אַ ראָזעווע קאָליר פֿאַר וועגן 1 מינוט.
- שריט 14 דינען קאַרטאָפל זראַז מיט הייס סאָוס און קרעם סאָוס.