מער ווי 3000 יאָרן, קעראַץ באַצירן טישן אין פאַרשידענע עקן פון דער ערד. אין עטלעכע קיילים עס איז מוסיף פֿאַר טאַם, אין אנדערע - פֿאַר די צוליב פון העל סאַטשערייטאַד קאָלירן. און עטלעכע עסנוואַרג און טאָן נישט קאָכן אָן אַן ינגרידיאַנט. סלאווישע כאַוסווייווז וויסן אַז קעראַץ אין דער קיך קענען קומען אין האַנטיק יעדער טאָג בייַ קיין מאָמענט, אַזוי זיי פּרובירן צו צוגרייטן עס פֿאַר די ווינטער פֿאַר צוקונפֿט נוצן. אבער פון אַלע די וואָרצל קראַפּס, מאַסע דערוואַקסן דורך זומער רעזידאַנץ אין זייער פּלאַץ, די מערסט שווער צו האַלטן פֿאַר די ווינטער איז קעראַץ. א זאַפטיק און נוציק העל מאַראַנץ גרינס ז אַ פּלאַץ פון שוועריקייטן פֿאַר ביגינערז. וואָס איז די קאָמפּלעקסיטי פון כאַרוואַסטינג און ווי צו רעכט קאַראַט פֿאַר ווינטער, לייענען אין אונדזער אַרטיקל. די בעסטער רעסאַפּיז פון קעראַץ אין קאָרעיִש, ריפיואַלינג מיט ביץ, לעטשאָ מיט פעפער, סאַלאַט מיט אַניאַנז און קרויט און פילע מער געשמאַק, נוצלעך און פּראַקטיש ...
ווי צו קראָם קעראַץ פֿאַר ווינטער אין שטוב אין דעם קעלער
כאַרוואַסטינג
קאַרראָץ געזאמלט איידער די טערמין, טאָן נישט האָבן צייַט צו ריפּען און אָנקלייַבן גענוג צוקער. אָווערעקספּאָסעד וואָרצל קראַפּס זענען אָנגעפילט מיט אַמינאָ אַסאַדז אין וידעפדיק און וועט קעסיידער צוציען פּעראַסייץ. אָפט ווייקאַלז זענען גיידיד דורך די קאָלירן פון די פאָולידזש: דער אָנהייב פון יעלאָוינג - איר קענען קלייַבן. אָבער פֿאַר זיכערקייט, איר זאָל קוקן אויף די אָפּטימאַל טערמין אנגעוויזן אויף דעם פּעקל מיט די זאמען פון אַ באַזונדער פאַרשיידנקייַט.וואָרצל גערעטעניש צוגרייטונג
תיכף נאָך זאַמלונג, די טאַפּס מיט קעראַץ מוזן זיין שנייַדן. דער פּראָצעס איז געטאן אין 2 סטאַגעס: ערשטער שנייַדן די גרינז אַ ביסל העכער די מער קאָפּ, דעמאָלט - שנייַדן די שפּיץ פון די פרוכט צוזאַמען מיט די פונט פון וווּקס פון די גרינז. אַזאַ אַ סיסטעם פּריווענץ דזשערמאַניישאַן און פּראַמאָוץ אַ מער סטאָרידזש פון קעראַץ. נאָך טרימינג די קעראַץ זענען דאַר אין די זון פֿאַר עטלעכע שעה און טייַנען אַ וואָך "אין קאַראַנטין" בייַ 10-14ק.סאָרטינג קעראַץ
גלייך איידער צו כאַרוואַסטינג אַלע שורש קראַפּס מוזן ינספּעקטיד פֿאַר קראַקס, פוילן און אנדערע שעדיקן. קיין סאַספּישאַס פּראַמאַמז זאָל זיין פּאָוסטפּאָונד פֿאַר פּראַסעסינג צו לעטשאָ, ריפיואַלינג אָדער סאַלאַט. די מנוחה - צו ראַטעווען פֿאַר די ווינטער אין דעם קעלער איינער פון די פּאַסיק וועגן.סטאָרידזש אין די זאַמד
צו צוגרייטן אין דעם וועג, איר דאַרפֿן נאַס זאַמד און אַ ווודאַן קעסטל. זאַמד גיסן אַ געדיכט שיכטע אויף די דנאָ, דעמאָלט פאַרשפּרייטן די קעראַץ, נישט וואָס ריכטן די פירות צווישן זיך, אויף שפּיץ פון די פאַרשפּרייטן אַ שיכטע פון זאַמד.סטאָרידזש אין פּאַליעטאַלין באַגס
אין דעם פאַל, ניט מער ווי 5 קג פון קעראַץ זענען אויסגעגאסן אין יעדער פּאַקאַט און די באַגס זענען לינקס עפענען אין די קעלער.סטאָרידזש אין זעגעכץ
בישליימעס אפגעהיט קאַראַץ אין קאַניפעראַס זעגל מיט פיטאָנסידעס, פּרעווענטינג די אויסזען פון פאַנדזשיי און פורעם.סטאָרידזש אין ליים
קאַרראָץ זענען דאַמפּעד אין פליסיק ליים, שאפן אַ פּראַטעקטיוו שיכטע אויף יעדער שורש גערעטעניש פֿאַר די גאנצע ווינטער.סטאָרידזש אין סאָוספּאַנס
קאַרראָץ זענען אויסגעשטעלט דורך פּיקינג וועדזשטאַבאַלז פון בעערעך דער זעלביקער הייך. דעמאָלט דזשענטלי שטעלן זיי ווערטיקלי אין די צוגעגרייט פּאַץ, און אויף שפּיץ דעקן מיט נאַס סערקאַץ. קאַפּאַסאַטיז מיט קעראַץ זענען סטאָרד אין אַ קעלער.סטאָרידזש אין כאַזז
ציבעלע און קנאָבל כוס זענען אַ ויסגעצייכנט מיטל פֿאַר סטאָרינג קעראַץ. אַזאַ מאַטעריאַל כּולל יקערדיק אָילס וואָס פאַרמייַדן ראַטינג וואָרצל קראַפּס.וועגן גראַדעס
אין פאַקט, פֿאַר סטאָרידזש פֿאַר די ווינטער זענען פּאַסיק פֿאַר כּמעט אַלע ווערייאַטיז. אבער עס זענען עטלעכע, ספּעציעל לעזשקיע, וואָס האָבן פּראָווען זיך אין דער בעסטער וועג זינט סאָוויעט צייטן. צווישן זיי זענען: מאָסקווע ווינטער, שאַנטאַן, נאַנסקי, מלכּה פון האַרבסט, קאַרדינאַל, גראָסאָ. וויסן ווי צו הצלחה קאַרראָוץ פֿאַר ווינטער אין שטוב אין דעם קעלער, איר וועט צושטעלן דיין משפּחה מיט נאַטירלעך וועדזשטאַבאַלז פון דיין אייגן גאָרטן פֿאַר אַ גאַנץ יאָר.קאַרראָץ פֿאַר ווינטער מיט קנאָבל און טיים - זייער געשמאַק רעסאַפּיז מיט פאָטאָ
ינגרידיאַנץ פֿאַר אַ זייער געשמאַק רעצעפּט פֿאַר קעראַץ פֿאַר ווינטער
- קעראַץ, פּילד - 2 קג
- פעפער שוואַרץ פּיז - 8 פּקס.
- קאַרניישאַנז באַדז - 8 פּקס.
- זענעפט זאמען - 1 טבספּ.
- לאָראַל - 4 פּקס.
- קנאָבל פּילד - 2 קעפ
- טוויגז פון טיים - 6 פּקס.
- טיש עסיק - 200 מל
- ראַפינירט בוימל - 100 מל
- פּראָסט זאַלץ - 2 טבספּ.
- גראַנולאַטעד צוקער - 150 ג
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן אויף די רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ פון זייער געשמאַק קאַראַץ פֿאַר ווינטער
- צוגרייטן די ינגרידיאַנץ ליסטעד אין די רעצעפּט: שיילן און וועגן די קעראַץ, ציילן די בשמים, פּראַזערוואַטיווז און אנדערע ליקווידס מיט אַ גלאז.
- שיילן די קעראַץ מיט ציכטיק באַרס 1 סענטימעטער דיק, לאַנג - אין די הייך פון די קענען.
- פאַרשפּרייטן די זענעפט זאמען אויף די דנאָ פון די סטערילע קאַנטיינער. שפּיץ מיט ווערטיקאַל מער באַרס. פאַרשפּרייטן יוואַנלי איבער די דזשאַרז קלאָוועס פון קנאָבל.
- קאָכן די וואַסער. לייג בשמים, ייל, עסיק, צוקער און זאַלץ צו די בוילינג וואַסער. קאָכן די מאַרינייד פֿאַר 3 מינוט.
- מיט אַ הייס פליסיק, פּלאָמבירן די קעראַץ מיט דזשאַרז. מאַכן זיכער אַז עס איז בעערעך דער זעלביקער סומע פון געווירץ אין יעדער קאַנטיינער.
- פאַרמאַכן די וואָרקפּיעסע מיט די לידז אין בוילינג וואַסער. קער איבער ביז עס קולז אַראָפּ. זייער געשמאַק קאַראַץ פֿאַר ווינטער מיט אַ רעצעפּט מיט פאָטאָס גרייט!
לעטטשאָ פון קעראַץ מיט פּאָמידאָר פֿאַר ווינטער: ווידעא רעצעפּט
קאַרראָץ פֿאַר ווינטער אין קאַנס מיט וועדזשטאַבאַלז - רעצעפּט פּוסט מיט אַ פאָטאָ
ינגרידיאַנץ פֿאַר כאַרוואַסטינג קעראַץ פֿאַר ווינטער אין קאַנס מיט וועדזשטאַבאַלז
- קעראַץ גרויס - 5 פּקס.
- גרין שטריקל בעבל פּאָדס - 10 פּקס.
- קיוקאַמערז גרויס - 2 פּקס.
- ציבעלע ציבעלע - 1 פּיסי.
- פעפער בולגאַריש רויט - 2 פּקס.
- פּיוראַפייד וואַסער - 800 מל
- טיש עסיק - 100 מל
- זענעפט זאמען - 1 טבספּ.
- עפּל עסיק - 50 מל
- שוואַרץ פעפער - 0,5 צפּ
- גראַנולאַטעד צוקער - 2 טבספּ.
- זאַלץ - 0.5 צפּ.
- קאָריאַנדער - 1 צפּ.
שריט-דורך-שריט ינסטראַקשאַנז אויף די רעצעפּט פֿאַר קעראַץ מיט וועדזשטאַבאַלז אין אַ סלוי פֿאַר ווינטער
- צוגרייטן אַלע די וועדזשטאַבאַלז. קאַרראָץ שאָלעכץ פון די שאָלעכץ, אַראָפּנעמען די פּיט פון די האַרץ און די סטעם, שנייַדן די בינז אַוועק די בינז, און די וגערקע - די "אַסאַז." שנייַדן אַלע די וועדזשטאַבאַלז מיט די זעלבע באַר.
- קאָכן די וואַסער. לייג בשמים, זאַלץ און צוקער, עסיק צו די פּאַן. סלייסט וועדזשטאַבאַלז פּלאָמבירן מיט ריין בוילינג וואַסער, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן אויף ייַז, אַזוי זיי טאָן נישט פאַרלירן אַ העל קאָליר.
- ריין פּאַרע-ליטער קאַנס מיט פּאַרע, בוילינג וואַסער אָדער הויך טעמפּעראַטור אין די ויוון. אין יעדער קאַנטיינער, צעשפּרייטן די זעלבע נומער פון וועדזשטאַבאַלז.
- פּלאָמבירן די וואָרקפּיעסע מיט אַ בוילינג מאַרינייד. זעמל די קעראַץ פֿאַר ווינטער אין קאַנס מיט וועדזשטאַבאַלז אונטער צין לידז. דרייען די פּראַזערוואַטיווז איבער און לאָזן עס קיל!
סאַלאַט פֿאַר די ווינטער פון קרויט, פעפער, קעראַץ און אַניאַנז מיט עסיק און גרינס ייל: ווידעא רעצעפּט
געווירציק קעראַץ אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער אין די באַנקס - אַ געשמאַק רעצעפּט פֿאַר כאַרוואַסטינג
ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם רעצעפּט פון דער צוגרייטונג פון געווירציק קעראַץ אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער
- קעראַץ, פּילד - 1 קג
- קנאָבל - 10 ציין
- הייס פעפער - 0,5 פּקס.
- פּיוראַפייד וואַסער - 500 מל
- זאַלץ פון שטיין - 4 זאכן פון ל.
- טיש עסיק - 3 זאכן פון ל.
- גראַנולאַטעד צוקער 6 טבספּ.
- ראַפינירט ייל - 1 טבספּ.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן אויף די רעצעפּט פֿאַר הייס קעראַץ אין קאָרעיִש אין קאַנס פֿאַר ווינטער
- שיילן די קעראַץ אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, און די קנאָבל - אויף אַ פייַן כאַבאַרניק. סטיר צוויי ינגרידיאַנץ ונ דורך.
- אין די דנאָ פון אַ סטערילע סלוי לייגן אַ שטיק פון הייס פעפער, שפּיץ די קעראַץ. גיסן די וועדזשטאַבאַלז מיט בוילינג וואַסער פֿאַר 5-7 מינוט.
- פליסן די פליסיק, לייגן צוקער, ייל, זאַלץ, עסיק און בשמים. קאָכן די מאַרינייד.
- מיט אַ בוילינג מאַרינייד, ריפיל די קאַראַץ און דעקן מיט ענג לידז (פֿאַר די פרידזשידער) אָדער מיט מעטאַל קאָווערס (פֿאַר די שפּייַזקאַמער). קער די וואָרקפּיעסע איבער און לאָזן פֿאַר 10 שעה צו קילן.
- רייזע די פּרעזערוויישאַן אין פּלאַץ פֿאַר סטאָרידזש. געווירציק מער אין קאָרעיִש פֿאַר ווינטער אין קאַנס איז גרייט!
פילונג פֿאַר ווינטער מיט ביץ און קעראַץ פֿאַר באָרסטש - געשמאַק רעצעפּט
ינגרידיאַנץ פֿאַר דער צוגרייטונג פון באָרסט ריפיואַלינג פֿאַר ווינטער מיט ביץ און קעראַץ
- קעראַץ, פּילד - 1 קג
- בינז פּילד - 1 קג
- אַניאַנז - 1 קג
- טאַמאַטאָוז - 1 קג
- גרינס בוימל - 200 מל
- שוואַרץ פעפער ערד - 0,5 צפּ.
- טיש עסיק - 3 זאכן פון ל.
- זאַלץ פון שטיין - 2 זאכן פון ל.
- גראַנולאַטעד צוקער - 0.5 טבספּ.
שריט-דורך-שריט ינסטראַקשאַנז אויף דעם רעצעפּט פֿאַר פילונג קעראַץ און ביץ פֿאַר ווינטער
- פּילד ציבעלע און ביץ גרייט אויף אַ גרויס כאַבאַר. באַלבז שנייַדן אין קליין קובעס. בלאַנטש די טאַמייטאָוז, און דעמאָלט פאָרן דורך די פליישמילכל.
- בעעץ מיט צוקער אָפּפאַל אויף פייַן פייַער פֿאַר 20 מינוט.
- אָניאָנס מיט קעראַץ, זאַלץ און פעפער פּרעגלען. גיסן די פּאָמידאָר פּאַפּ אין די סקאָווראָדע און קאָכן אַלע צוזאַמען פֿאַר 7-10 מינוט.
- קאַמביין אַלע די ריזאַלטינג ינגרידיאַנץ אין אַ טיף שיסל, מישן מיט עסיק און בלאָז פֿאַר 3-5 מינוט.
- פאַרשפּרייטן באַרשט ריפיואַלינג אויף סטערילע האַלב-ליטער אָדער "מייַאָנעז" דזשאַרז. קער איבער די קאָווערס פֿאַר די ווינטער.
מער סאַלאַט מיט פעפער פֿאַר ווינטער: ווידעא רעצעפּט
מאַרינאַטעד קעראַץ מיט אַניאַנז פֿאַר ווינטער - רעצעפּט מיט פאָטאָ
ינגרידיאַנץ פֿאַר כאַרוואַסטינג מאַרינאַטעד קעראַץ מיט אַניאַנז פֿאַר ווינטער
- פריש קאַראַץ - 1.5 קג
- ציבעלע - 3 פּקס.
- סעלדעריי זאמען - 1 צפּ.
- טורמעריק - 1 צפּ
- זאַלץ פון שטיין - 0.5 צפּ.
- ינגבער געהאַקט - 0.5 צפּ.
- קאָריאַנדער זאמען - 1 צפּ.
- צוקער - 1 טבספּ.
- עפּל עסיק - 0.5 טבספּ.
- פּיוראַפייד וואַסער - 2 טבספּ.
שריט-דורך-שריט ינסטרוקטיאָן אויף די רעצעפּט פון זויער קאַראַץ מיט אַניאַנז פֿאַר ווינטער
- קאַרראָץ, פּאַסיק פֿאַר שניט פֿאַר ווינטער, שאָלעכץ און שנייַדן אין דיק רינגס. קאָכן די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 2 מינוט אין בוילינג וואַסער צו אַ ביסל מעלדן זיי.
- אין אַ באַזונדער שיסל, קאָכן די מאַרינייד פון די ספּעסאַפייד סומע פון וואַסער, זאַלץ, צוקער, בשמים און עסיק. שטעלן די פּראַסעסט מער רינגס און דאַקט אַניאַנז אין אַ הייס מאַרינייד.
- אין סטערילע האַלב-ליטער דזשאַרז, שטעלן אַ לייטלי קולד ליידיק.
- פֿאַר סטאָרידזש אין די פרידזשידער, סקאָלד מיט בוילינג וואַסער ענג קאַפּראָן לידז. פֿאַר אַ שפּייַזקאַמער אָדער אַ קעלער, סטעראַלייז מעטאַל.
- פּלאָמבירן די זויער קעראַץ מיט אַניאַנז פֿאַר ווינטער און באַהאַלטן אויף די ווייַט פּאָליצע אַוועק פון זונשייַן.