קרויט קוטלעץ מיט סאָוס אין די קאַנטיניויישאַן פון די טעמע פון וועגעטאַריער קוטלעץ, איך פֿאָרשלאָגן פּריפּערינג קרויט קוטלעץ און ינדיאַן ינדיאַן פּאָמידאָר סאָוס (אין ינדיאַ סאָוס איז גערופן טשוטניי). די רעצעפּט פֿאַר קוקינג פּאַטיז איז זייער פּשוט. ינגרידיאַנץ דאַרפֿן די מערסט געוויינטלעך, און די טעם איז נישט ערגער צו די רעסטאָראַן קיילים. קוטלעץ אַרייַננעמען גרינס ינגרידיאַנץ: קרויט, קעראַץ און פּאַטייטאָוז. דאַנק צו די קרויט, די פּאַטיז זענען ווייך און די טעם איז מילד. פּאָטאַטאָעס ברענגען אַ טאָן פון לופטינעסס, און קעראַץ געבן די קוטלעץ אַ מאַראַנץ פֿאַרב און זיס געשמאַק. ווי פֿאַר דעם סאָוס, עס קוקט ווי קעטשופּ, אָבער עס איז פיל טייסטיער און האט אַ שארף זיס-געווירציק געשמאַק מיט געווירציק הערות פון קלאָוועס און ינגבער. פּונגענט טשוטני בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ די יידל טעם פון קוטלעץ, און זייַן העל קאָליר פיואַלז אַפּעטיט און דינען ווי אַ טיש פֿאַר באַפּוצונג.
ינגרידיאַנץ:- ווייַס קרויט 500 ג
- מער 1 פּיסי.
- פּאַטייטאָוז 2 פּקס.
- ווייץ מעל 5 טבספּ. l.
- גרילד ייל 60 ג
- טאַמאַטאָוז 5 פּקס.
- אָיל צעלאָזן 15 ג
- זאַלץ 1 צפּ.
- צוקער 2 צפּ.
- שוואַרץ פעפער פּודער 4 ג
- זענעפט 5 ג
- קאַרנאַטיאָן 3 פּקס.
- Asafoetida 2 ג
- טורמעריק 4 ג
- פריש ינגבער 10 ג
- בייַ בלאַט 2 פּקס.
- שריט 1 צו צוגרייטן די קוטלעץ איר דאַרפֿן: ווייץ מעל, קעראַץ, קרויט, פּאַטייטאָוז, גרינס אָדער צעלאָזן פּוטער און זאַלץ.
- שריט 2 קאַרראָץ, קרויט און פּאַטייטאָוז רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק אָדער צעהאַקן אין אַ בלענדער.
- שריט 3 לייג די זאַלץ, גערודער און לאָזן פֿאַר 5-7 מינוט פֿאַר די וועדזשטאַבאַלז צו לאָזן די זאַפט.
- שריט 4 לייג די מעל צו די שטאַט פון קלעפּיק מאַסע.
- שריט 5 און נעמען אַ לעפל און פּיקינג איר גרינס פאָרסמעאַט צו סקאַלפּט די קוטלעץ מיט נאַס הענט. אויב געוואלט, קוטלעץ קענען זיין ראָולד אין פּאַפּשוי מעל.
- טרעטן 6 שטעלן די פריינג פּאַן אויף מיטל היץ, לייגן ייל און וואַרעם געזונט. דעריבער לייגן די קוטלעץ אין אַ ברויט פּאַן, פּרעגלען ביי ביידע זייטן און דעקן פֿאַר 2 מינוט איידער קוקינג, אַזוי אַז די קוטלעץ זענען געפּרעגלט ין.
- שריט 7 קוטלעץ זענען גרייט. איר קענען גיין צו דער צוגרייטונג פון די סאָוס.
- שריט 8 צו מאַכן דעם סאָוס איר דאַרפֿן: פּוטער אָדער גרינס, טאַמאַטאָוז אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ, זאַלץ, צוקער, שוואַרץ פעפער, בייַ בלאַט, טורמעריק, קלאָוועס, אַסאַפאַעטידאַ (קענען זיין ריפּלייסט מיט קנאָבל), זענעפט (קענען זיין דאַר), ינגבער (פּודער אָדער פריש) .
- שריט 9 אַקט געשווינד, אַזוי עס איז קעדייַיק צו צוגרייטן אַלע די ינגרידיאַנץ אין שטייַגן. ינגבער גרייט אויף אַ קליין כאַבאַרניק, גריזלי געהאַקט אין אַ מאָרטער, טאַמייטאָוז רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק זאָל זיין אַ גלאז פון טאַמייטאָוז. ווייַטער, היץ די סקאָווראָדע מיט פּוטער און לייגן ביי בלאַט.
- שריט 10 נאָך 30 סעקונדן לייגן די קלאָוועס און ינגבער, פּרעגלען פֿאַר 15 סעקונדן און לייגן די רוען בשמים: טורמעריק, שוואַרץ פעפער, אַסאַפאַעטידאַ און זענעפט.
- טרעטן 11 דערנאָך לייגן אַ גלאז פון ראַבד טאַמאַטאָוז, זאַלץ, צוקער און סימער פֿאַר וועגן 10 מינוט. סטירינג, ברענגען צו אַ קאָכן. קאָאָלינג אויף נידעריק היץ פֿאַר 10 מינוט, סטערינג טייל מאָל. דעמאָלט באַקומען אַ ביי בלאַט און סאָוס פֿאַר קוטלעץ גרייט.