קוטלעץ פון טערקיי

1. אויב איר נוצן אַ טערקיי מיט הויט און ביינער, באַזונדער די פלייש פון די ביינער און באַזייַטיקן די ביינער ינגרידיאַנץ:

• טערקיי ברוסט מיט הויט און ביינער - 800 גראַמז (אָדער 650 גראַמז פון טערקיי טייז אָן הויט און ביינער)
• salt - 1/2 teaspoonfuls
• שוואַרץ פעפער - 1/2 teaspoonfuls
• וואָרסעסטערסירע סאָוס - 2 טיספּונז
• זענעפט - 2 טיספּונז
• גרינס אָדער ראַפּעסיד ייל - 1 סט. אַ ספּונפול

Instructions

1. אויב איר נוצן אַ טערקיי מיט הויט און ביינער, באַזונדער די פלייש פון די ביינער און באַזייַטיקן די ביינער. שנייַדן די טייז אין ברעקלעך מעסטן 2.5 סענטימעטער און לייגן זיי אין איין שיכטע אויף אַ באַקינג בלאַט. אָרט אין די פריזער פֿאַר וועגן 30 מינוט. 2. שטעלן סלייסיז פון טערקיי אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער מיט אַ מעסער פֿאַר גרינדינג פלייש און מאָל פֿאַר 1 רגע 12-14 מאל. די גרעסטע ברעקלעך פון פלייש באקומען זאָל נישט זייַן מער ווי 3 מם. שטעלן די פלייש אין אַ שיסל. לייג זאַלץ, פעפער, וואָרסעסטערשירע סאָוס און זענעפט, מישן. טיילן די ריזאַלטינג געמיש אין 4 טיילן און הענט צו פאָרעם קוטלעץ וועגן 2.5 סענטימעטער דיק. 3. היץ די גרויס פריינג פּאַן איבער מיטל היץ פֿאַר 4-5 מינוט. לייג די בוימל. שטעלן די קוטלעץ אין אַ פריינג פּאַן און פּרעגלען איבער מיטל היץ ביז טונקל ברוין סקאָרינקע, נישט מאָווינג זיי, וועגן 5 מינוט. דעריבער דרייען די קוטלעץ און פאָרזעצן צו פּרעגלען ביז ליכט ברוין אויף די אנדערע זייַט, 4-5 מינוט. רעדוצירן די היץ צו אַ פּאַמעלעך, טייל דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל צו לאָזן פּאַרע צו קומען אויס, און פּרעגלען פֿאַר 5-6 מינוט. א פלייש טערמאָמעטער זאָל רעקאָרדירן אַ טעמפּעראַטור פון 71 דיגריז. אַראָפּנעמען גרייט-געמאכט קוטלעץ פון די פּאַן און דינען מיד.

סערווינגז: 3-4