קוקינג - קוקינג רעסאַפּיז

פּראָסט קוקינג, קוקינג רעסאַפּיז וועט ביטע זייער פאַנס מיט נייַ דילייץ.

הינדל סאָסידזשיז מיט ווייַס קרויט

צוגרייטונג: 15 מינוט

צוגרייטונג: 30 מינוט

• 450 ג פון ווייַס קרויט בלעטער, שנייַדן אין דין סטריפּס;

• 4 טיספּונז פון מאַסלינע ייל;

• 450 ג פון רוי הינדל סאָסידזשיז;

• 1 מיטל ציבעלע, פּילד און סלייסט אין דין קרעססענץ;

• 1/2 גלעזל אַנסאַלפט הינדל יויך;

• 2 קלאָוועס פון יקסטרודאַד קנאָבל;

• 1/4 צפּ פון דאַר פלאַקעס "טשילע";

• 2 טיספּונז פון פיינלי גרייטיד לימענע זעסט;

• 1 ה. אַ ספּונפול פון לימענע זאַפט;

• 1/4 צפּ פון זאַלץ.

קאָכן 2 טעפּלעך פון וואַסער אין אַ גרויס סקאָווראָדע. לייג די קרויט, דעקן און קאָכן איבער מיטל היץ פֿאַר 10 מינוט. דריינג די וואַסער און שטעלן באַזונדער. אין אַ גרויס ניט-שטעקן פריינג פּאַן, היץ 2 טיספּונז פון בוימל איבער מיטל היץ. לייגן סאָסידזשיז און אַניאַנז, פּרעגלען פֿאַר 8 מינוט. אַריבערפירן סאָסידזשיז צו אַ טעלער. אין דער זעלביקער פריינג פּאַן גיסן די יויך, לייגן די קנאָבל און פלאַקעס פון "טשילע". מאַכן די פייער וויקער, און דעמאָלט לייגן די קרויט. קאָכן, סטערינג טייל מאָל, פֿאַר וועגן 10 מינוט. לייגן סאָסידזשיז, דעקן און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר 2 מער מינוט. קער אַוועק די פייַער און לייגן, סטערינג, 2 טיספּונז פון גרייטיד זעסט, 1 לעפעלע פון ​​לימענע זאַפט, זאַלץ און די רוען 2 טיספּונז פון בוימל.

נוטרישאַנאַל ווערט פון איין טייל פון אַ שיסל (1 סאָסידזש און 1/4 סאָוס פון קרויט):

• 46% פעט (13.5 ג, 3.8 ג סאַטשערייטאַד פאַץ)

• 20% קאַרבאָוכיידרייץ (12.8 ג)

• 34% פון פּראָטעינס (22.3 ג)

• 1.9 גראַמז פון פיברע

• 227 מג פון קאַלסיום

• 3.7 מג פון אייַזן

• 980 מג פון סאָדיום.

פעסטיוו גלעזל

צוגרייטונג: 20 מינוט

קוקינג צייַט: 45 מינוט

• וועגעטאַבלע ייל פֿאַר פריינג;

• 340 גראַמז פון לאָקשן קאָכן אָן יי יאָוקס;

• 2 פּילד און דאַקט עפּל פון מיטל גרייס;

• 1 קאן פון קאַנד קראַנבעריז (450 ג);

• 1 קאַן פון קאַנד אַנאַנאַס ברעקלעך (570 ג);

• 3 טבספּ. ספּונז פון ונסוועעטענעד עפּל מוס;

• 1 צפּ ערד צימערינג;

• 1/4 צפּ שוואַרץ פעפער;

• 5 יי ווייץ וויפּט אין אַ פּינע;

• 1/3 טעפּל פון צוקער;

• 1/3 טעפּל ברוין צוקער;

• 1/3 טעפּל געהאַקט וואָלנאַץ

פּרעהעאַט ויוון צו 175 ק גריס אַ באַקינג בלאַט מיט אַ גרייס פון 23 קס 30 סענטימעטער מיט בוימל און שטעלן באַזונדער. קאָכן די לאָקשן לויט צו די ינסטראַקשאַנז אויף דעם פּעקל; פליסן און לאָזן. אין אַ גרויס שיסל, פאַרבינדן די פירות, עפּל מוס, בשמים, יי ווייץ און צוקער. ביסלעכווייַז, אין קליין טיילן, לייגן בוילד לאָקשן, אַזוי אַז די געמיש איז גאָר פארבונדן. גיסן די גלעזל אין אַ צוגעגרייט באַקינג בויגן און שפּריצן מיט ברוין צוקער און ניסלעך. באַקן פֿאַר 45 מינוט ביז די שפּיץ פון די בולל איז בראַונד. קיל פֿאַר 10 מינוט איידער קאַטינג. די קעלל קענען זיין געדינט ווי וואַרעם און קאַלט.

נוטרישאַנאַל ווערט פון איין טייל פון אַ שיסל (1/12 קג):

• 78% קאַרבאָוכיידרייץ (43 ג)

• 11% פּראָטעין (6 ג)

• 45 גראַמז פון פיברע

• 14 מג פון קאַלסיום

• 44 מג פון סאָדיום.

די טראדיציאנעלער ייִדיש שיסל קוגעל - איז אַ גאנץ זיס קאַססער פֿאַר אַ בוסטינג יום טוּב צייַט, ווייַל עס קענען זיין האַלב אין שטייַגן.

הינדל מיט טאַנדזשערינז

צוגרייטונג: 10 מינוט

צוגרייטונג: 15 מינוט

• 2 טיספּונז פון סעסאַמי בוימל;

• 450 ג פון הינדל פאַליי אָן הויט און ביינער, שנייַדן אין ברעקלעך מעסטן 2.5 סענטימעטער;

• 1/4 טיספּונז פון זאַלץ;

• 1/4 צפּ פון ערד שוואַרץ פעפער;

• 2 טעפּלעך פון פריש טאַנדזשערינז אָן זאמען אָדער 2 קאַנס (300 ג) פון קאַנד טאַנדזשערינז (אָן זאַפט);

• 1 פּיילד רויט פּאַפּריקאַ, שנייַדן אין קובעס;

• 1 טבספּ. אַ ספּונפול פון פאַרטיק סאָוס "בעידזשינג";

• 2 טעפּלעך פון ברוין רייַז;

• 1/4 טעפּל כאַפּט גרין אַניאַנז.

אין אַ גרויס סקאָווראָדע, היץ בוימל איבער מיטל היץ. שטעלן די הון און פּרעגלען פֿאַר 3 מינוט - ביז גאָלדען ברוין. לייגן זאַלץ און שוואַרץ פעפער און מישן געזונט. לייג די ברעקלעך פון מאַראַנץ, פּאַפּריקאַ און "פּעקינג" סאָוס און ברענגען צו אַ קאָכן. רעדוצירן די היץ צו נידעריק, דעקן און מליען פֿאַר 10 מינוט, ביז די פלייש איז גאָר געפּרעגלט, די סאָוס וועט נישט טיקאַן, און די מאַנדאַרינס וועט נישט שפּאַלטן. דערווייַל, אין אַ מיטל פאַן, קאָכן 2 טעפּלעך פון וואַסער. שטעלן די רייַז, מאַכן אַ שוואַך פייַער, דעקן און קאָכן פֿאַר 10 מינוט, אַזוי ביז אַלע די פליסיק איז אַבזאָרבד. אַראָפּנעמען די הינדל מיט די אָראַנדזשאַז פון די פייַער און מישן מיט די גרין אַניאַנז. דינען דורך פארשפרייטן איבער די רייַז.

נוטרישאַנאַל ווערט פון איין טייל פון די שיסל (200 ג פון הינדל מיט טאַנדזשערינז און סאָוס און 1/2 גלעזל פון רייַז):

• 15% פעט (7 גראַמז, 1 ג סאַטשערייטאַד פאַץ)

• 54% קאַרבאָוכיידרייץ (57 ג)

• 31% פון פּראָטעינס (33 ג)

• 4 גראַמז פון פיברע

• 21 מג פון קאַלסיום

• 2 מג פון אייַזן

• 168 מג פון סאָדיום.

אויף פאַרוואָלקנט ווינטער טעג, די פרוכט פון די העל קאָליר אויף די סופּערמאַרק שעלוועס קוקט סאַפּרייזינגלי פריש. מאַנדאַרינס, בנימצא אַלע יאנואר, זענען זייער ענלעך צו קליין אָראַנדזשאַז, אָבער מאַנדאַרינס זענען מער אַסידיק און יוזשאַוואַלי האָבן מער פּיץ. לאָבולעס פון מאַנדאַרינס זענען לייכט אפגעשיידט פון יעדער אנדערער, ​​אַזוי זיי זענען גרינג צו שאָלעכץ און עסן רעכט אויף די גיין, און צו נוצן טאַנדזשערינז ווען קוקינג - אַפֿילו גרינגער. אויב איר קענען נישט קויפן פריש מאַנדאַרינס, איר קענען פאַרבייַטן זיי מיט קאַנד, רימוווינג די סירעפּ. לייג דעם העל פרוכט צו דיין ווינטער מעניו, ניצן אונדזער רעצעפּט.

סיסיליאַן סאַלאַט

צוגרייטונג: 15 מינוט

• 4 כאַלי פון קלירד אָראַנדזשאַז פון די קלעמענטינע פאַרשיידנקייַט;

• 1/2 קליין וגערקע, סלייסט אין דין סלייסיז;

• 1 טבספּ. אַ ספּונפול פון מאַסלינע ייל עקסטרע-צעלקע;

• זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער צו טעם;

• 1/4 טעפּל זייער טינלי סלייסט רויט ציבעלע;

• 1/4 cup torn to pieces of fresh mint leaves;

• 12 פעט פֿרייַ שווארצע הזיתים שנייַדן אין 4 טיילן

שנייַדן די כאַווז פון די אָראַנדזשאַז אין זייער דין סלייסאַז און שטעלן זיי אין אַ שיסל צוזאמען מיט די וגערקע. שפּריצן מיט ייל און צייַט מיט זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. קאָך דזשענטלי. שטעלן אין אַ קלוג געדינט שיסל. שפּריצן אַניאַנז, מינץ און הזיתים. צו טעם אַלע די ינגרידיאַנץ בעסער געמישט, דינען דעם סאַלאַט נישט מיד, אָבער אין אַ ביסל מינוט נאָך קוקינג.

דערנערונג ווערט פּער געדינט:

• 48% פעט (5 גראַמז, 1 ג סאַטשערייטאַד פאַץ)

• 47.5% קאַרבאָוכיידרייץ (11 ג)

• 4.5% פּראָטעין (1 ג) »2.5 ג פיברע

• 49 מג פון קאַלסיום

• 0.7 מג פון אייַזן

• 117 מג פון סאָדיום.

אין דעם צייַט פון יאָר, טראַכטן פון אָראַנדזשאַז אַז לייגן זונשייַן און אַ טאָן פון נוטריאַנץ צו דיין טעלער מיט סאַלאַט! פון יעדער מאַראַנץ איר וועט באַקומען וויטאַמין C, וואָס ימפּרוווז די פאַנגקשאַנז פון די ימיון סיסטעם, ספּידז די היילונג פּראָצעס און העלפט די גוף אין דיידזשעסטינג פּרעסן. זיי זענען אויך רייַך אין פּאַטאַסיאַם וואָס רעגיאַלייץ בלוט דרוק, און צושטעלן איר מיט פאַליק זויער-וויטאַמין ב - פֿאַר האַרץ געזונט. די מערסט פאָלקס פאַרשיידנקייַט איז קלעמענטינע, אָדער "נאַוועל" (פון ענגליש נאָופּ - "פּופּאָל") וואָס גאַט זייַן נאָמען ווייַל זייַן אויבערשטער טייל קוקט ווי אַ באַלדזשינג פּופּיק. דער אָראַנדזש איז גרינג צו ריין; עס איז קעראַקטערייזד דורך אַ כאַרמאָוניאַס קאָמבינאַציע פון ​​שאַרף און זיס געשמאַק. אין דעם פּשוט רעצעפּט פֿאַר אַ קלאַסיש מעדיטערראַנעאַן סאַלאַט, אָראַנדזשאַז דורכפירן אין קאָמבינאַציע מיט הזיתים. ביטע טאָן אַז דעם סאַלאַט אַקווייערז אַן אָריגינעל געשמאַק, ווען אָילס זענען געניצט אָן אַדינג פעט.

פריעד פּראָנז מיט גרייפּפרוט און אַוואַקאַדאָו

צוגרייטונג: 10 מינוט

צוגרייטונג: 10 מינוט

• 2 מיטל ווייַס אָדער ראָזעווע גרייפּפרוט;

• 1 גלאז פון קאָוסקאָוס פון דוראַם ווייץ;

• 2 טיספּונז פון מאַסלינע ייל;

• 2 געהאַקט גרין באַלבז;

• 1 סקוויזד קנאָבל קלאָווע;

• 1 ה. אַ לעפל פון ערד קומין;

• 450 ג פון גרויס (פריש אָדער פאַרפרוירן) שרימפּס, פּילד פון ין און אַרויס;

• 1/4 טעפּל כאַפּט פריש סילאַנטראָו;

• 2 טבספּ. ספּונז פון פריש לייַם זאַפט;

• 1/4 טיספּונז פון זאַלץ;

• 1 פייַן אַוואַקאַדאָו, פּילד און סלייסט אין סלייסיז;

• 1/4 לעפעלע פון ​​ערד שוואַרץ פעפער.

שעפּן די גרייפּפרוט און, ניצן אַ קערלד מעסער, שנייַדן עס אין סלייסיז, רימוווינג די ווייַס טייל פון די שאָלעכץ. שטעלן עס באַזונדער. קאָכן 1% פון אַ גלאז פון וואַסער אין אַ מיטל פאַן. שטעלן אין קאָוסקאָוס, דעקן און באַזייַטיקן פון היץ. לאָזן צו שטיין פֿאַר 5 מינוט - ביז די פליסיק איז אַבזאָרבד. דערווייַל, אין אַ גרויס פריינג פּאַן, היץ די בוימל איבער מיטל היץ. לייגן גרין ציבעלע און קנאָבל און פּרעגלען פֿאַר 1 מינוט. צייַט מיט קומין און קאָכן פֿאַר 1 מינוט (ביז די אויסזען פון אַ געווירציק טאַם). לייג די פּראָוונס און קאָכן פֿאַר 3 מינוט, סטערינג אָפט ביז די שרימפּ איז גאָר געפּרעגלט און העל ראָזעווע. לייג די גרייפּפרוט סלייסיז, קאָריאַנדער, לייַם זאַפט, זאַלץ און פעפער. פאַרשפּרייטן די קאָוסקאָוס אין פּלאַטעס, שפּיץ מיט שרימפּ און באַצירן מיט אַוואַקאַדאָו סלייסיז.

נוטרישאַן ווערט פּער געדינט (1 גלעזל שרימפּ געמיש, 1/2 גלעזל קאָוסעקאָוס און 1/4 אַוואָקאַדאָ):

• 24% פעט (12 ג, 1.7 ג סאַטשערייטאַד פאַץ)

• 52% קאַרבאָוכיידרייץ (58 ג)

• 24% פּראָטעין (27 ג)

• 11 ג פיברע

• 89 מג פון קאַלסיום

• 5 מג פון אייַזן

• 345 מג פון סאָדיום.

איר מיסטאָמע געזען צוויי גרייפּפרוט ווערייאַטיז - "ווייַס" (פאקטיש ווייל ראָזעווע פלייש) און "ראָזעווע" (מיט רויט פלייש) בייַ די צייַט פון די יאָר. ביידע ווערייאַטיז זענען זיס, זאַפטיק און זייער געשמאַק. (שטענדיק קלייַבן שווער אין וואָג, שווער גרייפּפרוט מיט אַ גלאַט הויט און ויסמייַדן די מיט אַ פּראָסט און באַמפּי קראַסט.) באָנוס: אין איין גרייפּפרוט, בלויז 74 קאַלאָריעס און 91 מילאַגראַמז פון וויטאַמין סי אפילו אויב איר טאָן ניט ווי גרייפּפרוט, איר וועט ווי דעם שיסל, וואָס ניצט זייער פאַרמאָג צו פאַרבינדן בישליימעס מיט אַוואַקאַדאָוז, שרימפּס און שעלפיש (גרייפּפרוט איז אויך פּאַסיק פֿאַר אָף, טונפיש און לאַקס).