רעסיפּעס פון געשמאַק הויך-קאַלאָריע קיילים

דער חלום פון קיין מעטרעסע איז גרינג צו מאַכן, אָבער אָריגינעל און געשמאַק שיסל. פאַרגעניגן דיין ליב געהאט אָנעס: יעדער פון די פּשוט און מויל-וואָטערינג קיילים האט זייַן אייגן "פּינטעלע"! רעסיפּעס פון געשמאַק הויך-קאַלאָריע קיילים - צו דיין טיש.

פאַרשפּייַז "גייעג"

פֿאַר 12 מענטשן. צייט: 150 מינוט. 355 קייקאַל.

ינגרידיאַנץ פון די שיסל:

2 צוקיני, 6 טאַמאַטאָוז, 4 טיש. ספּונז פון גרינס בוימל, 1 טייפּפּונפול. אַ לעפל פון טיים בלעטער, 50 גראַמז פון שפּינאַט בלעטער, 1 ציבעלע, 1 קלאָווע פון ​​קנאָבל, 100 גראַמז פון שינקע, 100 גראַמז פון קעז, זאַלץ, פעפער.

צוגרייטונג:

זוקשיני רעפטל צוזאמען די סלייסאַז. טאַמאַטאָוז בישליימעס, שאָלעכץ און שנייַדן אין קוואַרטערס. היץ די ויוון צו 200 ° סי זוקיני און טאַמאַטאָוז שטעלן אויף אַ באַקינג טאַץ, שפּריצן 1 טיש. לעפל די פּוטער און שפּריצן מיט טהימע. זאַלץ, פעפער און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 5-10 מינוט. שפּינאַט בלאַנטשעד פֿאַר 2 מינוט אין בוילינג סאָלטיד וואַסער. פאַרלייגן עס אויף אַ זיפּ און לאָזן די וואַסער צו פליסן. ציבעלע און קנאָבל קלאָווע שאָלעכץ, צעהאַקן און פּרעגלען אויף 1 טיש. לעפל פון בוימל. קאַט די אויבערשטער דריט פון די לאַבן און אויסקלייַבן אַ שטיק פון פּיס. לייגן די לייַערס פון וועדזשטאַבאַלז, סלייסיז פון שינקע און קעז. זאַלץ, פעפער און שפּריצן מיט די רוען בוימל. קאָווער מיט די שפּיץ פון די לאַבן, ייַנוויקלען אין אַ פילם און שטעלן עס פֿאַר 2 שעה אין די קעלט. וואַשן טאַמאַטאָוז, ברייַען, דעמאָלט שאָלעכץ. דורכשניט יעדער פרוכט אין קוואַרטערס. אין די לאַבן שנייַדן אַוועק די אויבערשטער דריט און קערפאַלי, אַזוי ווי נישט צו שעדיקן די ווענט, קלייַבן אַ שטיק פון פּיצל מיט דיין הענט. אין די ריזאַלטינג דיפּענדינג, לייגן אַלע די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז, דין סלייס פון שינקע און קעז אין לייַערס. איר קענען דינען אויף די טיש.

פלייש מיט פּאָמידאָר סאָוס

פֿאַר 4 מענטשן. צייט: 40 מינוט. 294 קייקאַל.

ינגרידיאַנץ פון די שיסל:

400 ג ערד רינדערנס, 2 טיש. ספּונז פון רייַז, 1 יי, 1 ציבעלע, 2 טיש. ספּונז פון מעל, גרינז, זאַלץ, פעפער, 2 טיש. ספּונז געווירץ, 2 טיש. ספּונז פון גרינס ייל, 1/2 מער, סעלדעריי וואָרצל און זיס פעפער, 200 מל פון פּאָמידאָר זאַפט.

צוגרייטונג:

צו די סטאַפינג, לייגן רייַז, געשלאגן יי און מעל. די ציבעלע איז פיינלי געהאַקט און געפּרעגלט אין גרינס בוימל ביז גאָלדען. לייג די ציבעלע צו די סטאַפינג. ברעכן געזונט, לייגן פעפער און 1 טיש. לעפל געווירץ. פאָרעם קליין מיטבאָלז, טונקען זיי אין בוילינג סאָלטיד וואַסער און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. פֿאַר דעם סאָוס, גרייטיד קעראַץ און סעלדעריי אויף די כאַבאַרניק, שטעלן אויס מיט פּוטער אויף נידעריק היץ ביז סאָפנינג. לייגן געהאַקט זיס פעפער און 1 טיש, לעפל געווירץ. נאָך אַ מינוט גיסן אין די פּאָמידאָר זאַפט. שטעלן די מיטבאָלז אין בוילינג סאָוס און קאָכן ביז די סאָוס טיקאַנז. דו זאלסט נישט זאַלץ. דינען מיט האַלב ספּאַרזשע בינז.

די פאָרשטעלן פּילאַף

פֿאַר 4 מענטשן. צייט: 75 מינס. 230 קייקאַל.

ינגרידיאַנץ פון די שיסל:

1.5 קג פון פלייש, לאַם אָדער כאַזער, 1 קג פון רייַז, 600 ג פון קעראַץ, 500 ג פון אַניאַנז, 250 מל פון גרינס בוימל, 1 טיש. לעפל פון זיראַ און באַרבעררי, 1/2 טיש. ספּאַץ פון טורמעריק, 1 קאָפּ פון קנאָבל, רויט און שוואַרץ ערד פעפער, 2 טיש. ספּונז געווירץ.

צוגרייטונג:

ציבעלע שנייַדן אין סטריפּס, קעראַץ - גאָפּל - לעפל. שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך. אין די קעסל, היץ די ייל, שטעלן די ציבעלע און פּרעגלען ביז גילדענע. לייגן די פלייש, פּרעגלען. לייג די קעראַץ און קאָכן אַלע צוזאַמען פֿאַר 5-7 מינוט (טאָן ניט דעקן מיט דעקל). לייג בשמים, פעפער און 1 טיש. לעפל געווירץ. ברעכן געזונט. גיסן די וואַסער אַזוי אַז עס קאָווערס די פלייש. קאָווער און מליען פֿאַר 35 מינוט איבער מיטל היץ. שווענקען רייַז און גיסן אין די קעסל, גלאַט, אָבער נישט מישן. גיסן אין הייס וואַסער צו דעקן די רייַז דורך 2 סענטימעטער. שפּריצן 1 טיש, לעפל מיט געווירץ, דעקן און קאָכן ביז רייַז אַבזאָרבז וואַסער. אין דער מיטן, דריקן די קאָפּ פון קנאָבל און מאַכן האָלעס אין די רייַז. קאָכן נאָך 25 מינוט. קאָך און דינען צו די טיש.

גענוג גרינס שטימונג

פֿאַר 12 מענטשן. צייט: 50 מינוט. 325 קייקאַל.

ינגרידיאַנץ פון די שיסל:

1 פּאַטלעזשאַן, 1 צוקיני, 1 גרויס מער, 4 טאַמאַטאָוז, 1 לעקעך, 1 זיס פעפער, 2 טייבאַלספּונז פון טרוקן ווייַן, 4 טישן. ספּונז פון גרינס בוימל, 3 קלאָוועס פון קנאָבל, שוואַרץ און רויט ערד פעפער, 1-2 טיש. ספּונז געווירץ, גרינז.

צוגרייטונג:

פּאַטלעזשאַן און צוקיני וואַש און שנייַדן אין גרויס קיובז. וואַשן קעראַץ, שאָלעכץ און שנייַדן אין קרייזן. קאַק די ליקס אויך. זיס פעפער וואַשן, שיילן אַוועק די זאמען און שנייַדן אין דין פּלאַטעס. אין אַ טיף פריינג פּאַן, היץ די ייל, פּרעגלען קעראַץ און ליקס. דעמאָלט לייגן עגפּלאַנץ, נאָך 5 מינוט - צוקיני און זיס פעפער. גיסן אין די ווייַן און קאָכן ביז האַלב האַלב. וואַש טאַמאַטאָוז און שנייַדן אין העלפט. זאַפטיק פּאַפּ רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. אין אנדערן פּאַן, מישן די פּאָמידאָר פּאַפּ, פיינלי געהאַקט קנאָבל, פעפער און געווירץ. גיסן די סאָוס ביז עס טיקאַנז. גיסן די סאָוס איבער די וועדזשטאַבאַלז און מליען פֿאַר אנדערן 7-10 מינוט. גאַרניש מיט גרינערי.