פאָרן אין אַ קעז-נוס סאָוס
וואָס איר דאַרפֿן פֿאַר די שיסל:
- 2 פאָרהאַנג, ווייינג 500 ג יעדער
- 200 ג פון פּראַסעסט קעז
- 0.5 טעפּלעך מילך
- 3 אַניאַנז
- 4 קלאָוועס פון קנאָבל
- 75 ג פון פּילד וואָלנאַץ
- זאַפט פון 1 לימענע 2 צפּ. זענעפט
- פּעטרעשקע בינטל
- 50 ג פון פּוטער + 1 טבספּ. l.
- זאַלץ, פעפער
צוגרייטונג צייט: 45 מינוט. סערווינגז: 4
וואָס צו טאָן:
פאָרעל ריין. אַראָפּנעמען די קעפ און פינס. דורך די ינסיזשאַן אויף די בויך באַזייַטיקן די געדערעם. מיט אַ שאַרף מעסער, מאַכן אַ ינסיזשאַן צוזאמען די צוריק צוזאמען די באַרגרוקן. מאכן קליין ינסיזשאַנז צוזאמען די ריבס, שנייַדן יעדער קאַרקאַס אין 2 פיליץ. נעמען די ביינער. וואַש די פיליץ, טרוקן, צייַט מיט זאַלץ און פעפער. שאָלעכץ 2 אַניאַנז און קנאָבל, צעהאַקן. וואַשן די פּעטרעשקע, שאָלעכץ עס אין קליין טוויגז, פיינלי צעהאַקן עס. מישן די פּוטער מיט ציבעלע, קנאָבל, האַלב פּעטרעשקע, זענעפט און לימענע זאַפט. לייגן יעדער פאָרעל פילעט אויף אַ באַזונדער גרויס בויגן פון שטער, שמירן וויידלי אויף ביידע זייטן מיט די ריזאַלטינג געמיש. עס איז ניט זיכער צו ייַנוויקלען אין שטערונג. שטעלן די ויוון אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 200 ° C פֿאַר 15 מינוט. קאַק מיט מילך. וואָלנאַץ צו פּרעגלען, סטערינג קעסיידער, אויף אַ טרוקן העאַטעד סקאָווראָדע, 5 מין. לאָזן אַ ביסל קיל, און קימפּעט מיט קליין מעסער אין קליין ברעקלעך. די רוען ציבעלע איז קלינד, שנייַדן אין דין האַלב רינגס, געפּרעגלט אין אַ סאָטי פּאַן מיט די רוען בוימל, 6 מינוט. לייג ניסלעך, קאָכן 1 מין. גיסן די קעז-און-מילך געמיש, מישן און אַראָפּנעמען פון היץ. לייג די רוץ פּעטרעשקע. פאָרעל פאַרשפּרייטן אויף פּלאַטעס און גיסן מיט סאָוס.
געווירציק געווירץ פון עפּל
- 2 apples
- 2 געל אָדער גרין זיס פּעפּערז
- 2 טבספּ. l. רייזאַנז אָן פּיץ
- 1 צפּ. ערד הייס רויט פעפער
- זאַפט פון 1 לימענע
- זאַלץ, צוקער
Apples זענען געוואשן, קלינד און שנייַדן אין 4 טיילן. אַראָפּנעמען די האַרץ. זיס פעפער איך וואַש, שנייַדן אין העלפט, באַזייַטיקן די זאמען. פּאַפּ שטעלן אין אַ קאַלאַנדער און סקאָלדער מיט בוילינג וואַסער. ראַיסינס און שווענקען מיט הייס וואַסער, לאָזן פֿאַר 10 מינוט. Apples, פּעפּערז און רייזאַנז פיינלי געהאַקט. שטעלן אין אַ שיסל, לייגן הייס פעפער, לימענע זאַפט, ווי געזונט ווי זאַלץ און צוקער צו געשמאַק. קאָך און שטעלן אין די פרידזשידער.
קוקינג צייַט: 10 מין. באַנד: 250 מל. די געווירץ קענען זיין געדינט צו הייס אָדער קאַלט פלייש, אָף, פיש.
קאַרש טאַמאַטאָוז אין פּאַרמעסאַן קרעם
וואָס איר דאַרפֿן פֿאַר די שיסל:
- 500 ג קאַרש טאַמייטאָוז
- 200 ג פון פּאַרמעסאַן
- 500 מל פון קרעם מיט 9%
- 2 עגגס
- 4 יאָוקס
- 1 טבספּ. l. cornstarch
- 20 ג פון פּוטער
- 2 טבספּ. l. מאַסלינע בוימל
- 2 טבספּ. l. באָלסאַמיק עסיק
- 2 טבספּ. l. האָניק
- זאַלץ, פעפער
קוקינג צייַט: 50 מין. סערווינגז: 4
וואָס צו טאָן:
פּאַרמעסאַן רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַר. קאָרן קראָכמאַל דיילוטאַד אין 2 טבספּ. l. קרעם. ווהיסק עגגס און יאָוקס אין אַ גרויס שיסל. לייג די דיילוטאַד קראָכמאַל, קאָך. דעריבער, סטערינג, גיסן די רוען קרעם. אַרייַנשטופּן 2 טבספּ. l. גרייטיד פּאַרמעסאַן. די רוען קעז איז מוסיף צו די יי-קרעם געמיש. צייַט מיט זאַלץ און פעפער. שמירעכץ 6 טיילן פון קרעם מיט פּוטער. פּלאָמבירן זיי מיט 2/3 פון די ריזאַלטינג קרעם. צו לאָזן. וואַשן און טרוקן טאַמאַטאָוז. פּריקיאַט מאַסלינע ייל אין אַ גרויס פאַן, שטעלן די טאַמאַטאָוז, געשווינד פריי, קעסיידער אויסגעדרייט, 3 מין. לייג באַסאַמיק עסיק און האָניק. קאָכן איבער הויך היץ פֿאַר נאָך 2 מינוט. אַראָפּנעמען פון היץ. שטעלן טאַמאַטאָוז אין מאָולדז, שפּריצן מיט די רוען פּאַרמעסאַן. שטעלן אין די ויוון, פּרעהעאַטעד צו 200 ℃. נאָך 10 מינוט. די טעמפּעראַטור פון די ויוון צו 180 ° C און קאָכן פֿאַר 30 מינוט. דינען דעם שיסל הייס.
זאַפטיק פּיראָג מיט טערקיי ברוסט
וואָס איר דאַרפֿן פֿאַר די שיסל:
- 2 טבספּ. l. קאַנדאַמאַנץ
- 500 ג טערקיי פיליץ
- 500 גראַמז פון פאַרטיק בלאָז געבעקס
- 2 סטעמס פון ליקס, בלויז די ווייַס טייל
- 150 ג פרעשלי פאַרפרוירן גרין פּיז
- 3 טבספּ. l. מעל
- 1 יי
- 150 מל פון קרעם מיט אַ פעט צופרידן פון 35%
- 25 ג פון פּוטער
- 2 טבספּ. l. גרינס בוימל
קוקינג צייַט: 1 שעה 20 מינוט. סערווינגז: 4
וואָס צו טאָן:
די טערקיי פאַליי זאָל זיין געוואשן, דאַר און שנייַדן אין קובעס מיט אַ זייַט פון 2.5 סענטימעטער. ראָלל די קובעס אין מעל, שאָקלען אַוועק די וידעפדיק. רייַז ליקס און שנייַדן אין רינגס. היץ די פּוטער און גרינס ייל אין אַ סקאָווראָדע. שטעלן די טערקיי און פּרעגלען, סטערינג, 10 מין. מאַך די וויסק אין די שיסל און שטעלן עס באַזונדער. רעדוצירן די היץ, שטעלן די ליקס, קאָכן 4 מינוט. גיסן 1 גלעזל פון וואַסער און קרעם, מליען פֿאַר 5 מינוט. ווייַזן די טערקיי צו די פריינג פּאַן, לייגן די גרין פּיז. אויף די פלערד אַרבעט ייבערפלאַך ראָלל די טייג אין 2 לייַערס 0.5 סענטימעטער דיק.אָדער שיכטע זאָל זיין 40 רענטגענ 60 סענטימעטער, די רגע - 32 רענטגענ 40 סענטימעטער צו באַזייַטיקן די עדזשאַז, שנייַדן יעדער שיכטע אין 4 רעקטאַנגגאַלז (10 קס 15 סענטימעטער און 8 קס 10 סענטימעטער). שטעלן גרויס רעקטאַנגגאַלז אין 4 געדינט באַקינג קיילים אַזוי אַז די דנאָ און זייטן זענען פארשלאסן. לייגן אויס די פילונג פון די מאָולדז. קאָווער מיט קלענערער ברעקלעך פון טייג, ווישן די עדזשאַז. שמירן די שפּיץ פון די פּיעס מיט אַ געשלאגן יי. אויף יעדער שטיקל מאַכן 3 קליין האָלעס אויף שפּיץ און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 200 ° C פֿאַר 30 מינוט.