פּיע מיט קרויט קיש אין פראנצויזיש מיטל "פּיראָג", אָבער דאָס איז נישט גאַנץ אַ פּראָסט פּיראָג, אָבער באשטייט פון אַ געדיכט טעסטעד באַזע, פילונג און יי-מילך פילונג, אין ונסוועעטענעד פּיעס - מיט קעז. געשיכטע פארבינדט אים מיט לאָרראַינע, אַ געגנט אויף דער גרענעץ מיט דייַטשלאַנד, וואָס אַמאָל געהערט צו איר. ווען לאָרראַינע איז געווען נאָך דייַטש, איר קוקס געקומען אַרויף מיט אַ שטיקל פון רעשט טייג און לעפטאָוווערז פון פלייש, גרינס און שוועמל קיילים אין יי גיסן. די פראנצויזיש אנגענומען די דערפאַרונג און געמאכט זייער אייגן אַדזשאַסטמאַנץ, זינט די קישאַס האָבן ווערן פאָלקס נישט בלויז אין דעם לאַנד, אָבער אויך פאַרשפּרייטן געשווינד אַרום די וועלט 'ס קיטשאַנז. איצט די קולינאַריש ספּעשאַלאַסץ פון פאַרשידענע לענדער זענען ווייַזונג זייער פאַנטאַזיע ניצן פאַרשידענע טייג פֿאַר באַזע, זאַמד, הייוון, דייווערסאַפייינג די פילונג און אַפֿילו מאַדאַפייינג די פּלאָמבע, אין וואָס איצט, צוזאמען מיט די עגגס, אַ פאַרשיידנקייַט פון מילכיק פּראָדוקטן קענען זייַן געניצט: זויער קרעם, מילך, קרעם, קעפיר, הייַזקע קעז, קעז.
ינגרידיאַנץ:- ווייץ מעל 2 טויז.
- וואַסער 40 מל
- עגגס הינדל 1 פּיסי.
- פּוטער 150 ג
- מושקאַט פּאַודערד מיט 0.25 צפּ.
- זאַלץ 0.75 צפּ.
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- פּרונז 100 ג
- ווייַס קרויט 700 ג
- קעז שווער 70 ג
- סמעטענע 200 ג
- עגגס הינדל 3 פּקס.
- אָריגינעל טרוקן 0.5 צפּ.
- שריט 1 צו צוגרייטן די קיש מיר דאַרפֿן מעל, פּוטער, עגגס, קרויט, אַניאַנז, פּרונז, זויער קרעם, קעז, זאַלץ, בשמים.
- טרעטן 2 אָיל מיט מעל רייַבן אָדער צעהאַקן צו די שטאַט פון ברעקלעך.
- שריט 3 ינטענסיוולי שלאָגן די יי מיט זייער קאַלט, ממש ייַז וואַסער און זאַלץ.
- טרעטן 4 מישן די טרוקן ינגרידיאַנץ פֿאַר די טייג מיט די פליסיק, זאַמלען די טייג אין אַ שיסל, ייַנוויקלען עס אין אַ פילם און לייגן עס אין די פרידזש פֿאַר 1-2 שעה.
- טרעטן 5 טשאָפּ די קרויט אויף דיין אייגן: איר קענען צעהאַקן די שטרוי אָדער שנייַדן אין סקווערז.
- טרעטן 6 פינעלי געהאַקט אַניאַנז לייטלי פּרעגלען אין זונרויז בוימל.
- שריט 7 לייג די קרויט, זאַלץ, פעפער, מושקאַט צו די ציבעלע צו די אַניאַנז, מישן און קאָך ביז גרייט.
- שריט 8 עקסטראַקט די טייג פון די פרידזש, זעמל עס אויס און שטעלן עס אין אַ שטיקל פּאַן. איך נוצן סיליקאָנע, אַזוי איך טאָן ניט שמירן די פאָרעם. פון די פּרובירן מיר מאַכן די סקערץ, און די דנאָ איז אָפט פּינטשט, אַזוי ווי נישט צו טייַנען בעשאַס באַקינג.
- שריט 9 מיר שטעלן די קולד סטאַפינג פון די קרויט אין אַ פּרובירן "קאָרב", שפּריצן מיט שפּריצן פּרונז אויף שפּיץ (אויב פּרונז זענען טרוקן, עס מוזן זיין סאָוקט אין שטייַגן).
- שריט 10 בלענדער עגגס מיט זויער קרעם און ראַבד קעז, לייגן אָרעגאַנאָ.
- שריט 11 פּלאָמבירן די פילונג מיט די פילונג, באַקן בייַ 180 ° C 50-60 מינוט איידער אַ קראַסטי סקאָרינקע און געדיכט געוועב.
- שריט 12 איר קענען דינען די שטיקל וואַרעם אַנשטאָט פון די רגע שיסל אָדער קאַלט צו טיי.