פּרעפּאַרינג קלעם פֿאַר די ווינטער צוגרייטונג פון פירות און בעריז פֿאַר פּראַסעסינג קלעם פּראַקטאַקלי ניט אַנדערש פון דער צוגרייטונג פון רוי מאַטעריאַלס פֿאַר קוקינג קלעם. Apples, פּערז, קווינס זענען שנייַדן אין סלייסאַז און די סאַמינאַל טשיימבערז זענען שנייַדן, פּיץ זענען אַוועקגענומען פון פּלאַמז, טשעריז, אַפּריקאָס און פּיטשאַז. די ראַבאַרבער איז קלינד פון פייבערז און שנייַדן אין ברעקלעך. צו פאַרווייכערן די געדיכט קאָנסיסטענסי פון עטלעכע פירות און בעריז, בלאַנטשינג איז זייער אָפט געניצט. פֿאַר דעם, צוגעגרייט פירות און פירות (apples, פּערז, דאָגראָסע, שוואַרץ קורראַנט, אַגרעסן, פּראָסט באַרג אַש, אַראָניאַ בלאַקקפרוט, אאז"ו ו) איידער קוקינג איז דיפּט פֿאַר עטלעכע מינוט אין בוילינג וואַסער. בעריז פון קראַנבעריז, קאָוובערריעס, ים באַקטאָרן, פּראָסט באַרג אַש, אַראָניאַ אָזשעניצע, אַגרעסן און שוואַרץ קורראַנט איידער קוקינג ניד אָדער פאָרן דורך אַ פליישמילכל. און אַזאַ יידל בעריז ווי ראַזבעריז, סטראָבעריז, סטראָבעריז, בלובעריז, בלובעריז און אַזוי גוט און געשווינד קאָכן און טאָן נישט דאַרפן פּרילימאַנערי צוגרייטונג.
ינגרידיאַנץ:- טרוסקאַווקע 800 ג
- מאַראַנץ 500 ג
- צוקער 1300 ג
- מעליססאַ לימענע 20 ג
- מאַראַנץ ליקער ליקוואָר 50 מל
- שריט 1 צו צוגרייטן די קלעם, איר דאַרפֿן צו נעמען פריש סטראָבעריז, אָראַנדזשאַז, צוקער, לימענע באַלזאַם און מאַראַנץ ליקער.
- שריט 2 אָראַנגעס צו פּלאָמבירן מיט בוילינג וואַסער, שנייַדן אין 4 טיילן און שנייַדן יעדער פערטל טינלי, רימוווינג די זאמען.
- שריט 3 צוגרייטן די צוגעגרייט אָראַנדזשאַז מיט 2 טעפּלעך פון צוקער און לאָזן פֿאַר אַ ציינווייטיק פֿאַר 10 שעה.
- סטעפּ 4 סטראָבעריז זענען קלינד פון סעפּאַלס, שטעלן אין אַ קאַלאַנדער, עטלעכע מאָל שטעלן אין אַ עמער פון קאַלט וואַסער און לאָזן צו פליסן די פליסיק.
- טרעטן 5 שטעלן די סטראָבעריז אין די קוקינג קאַנטיינער, מישן מיט די רוען צוקער און לאָזן פֿאַר 1 שעה.
- טרעטן 6 מעליססאַ בלעטער ונ דורך וואַש, טרוקן און צעהאַקן.
- שריט 7 פאַרבינדן די אָראַנדזשאַז מיט די סטראָבעריז, לייגן די מאַשקע און לימענע באַלזאַם, ברענגען די מאַסע צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. צוגעגרייט אַרייַנשטופּן מיד פּאַקידזשד אין טרוקן סטעראַלייזד דזשאַרז און וקופּאָריט בוילד לידז.