- רינדערנס טענדלערלוין - 1 קילאָ
- מאַמפּיגאַנז - 250 גראַמז
- פּאָמידאָר סאָוס - 1/2 טעפּל
- ווייַן - 1/3 קאַפּ
- יויך הינדל - 1,5 טעפּלעך
- גרינס ייל - 1 קונסט. אַ ספּונפול
- אָליווע בוימל - 1 סט. אַ ספּונפול
- פּוטער - 2 קונסט. ספּונז
- זאַלץ, פעפער - - צו געשמאַק
- בשמים - - צו טעם
ביף טענדערלוין איז שנייַדן אין מעדאַלליאַנז, זאַלץ און פעפער. מושראָאָמס שנייַדן אין דין סלייסיז. אין אַ סקאָווראָדע, מיר וואַרעם די גרינס בוימל. ווען די ייל איז הייס, מיר שטעלן אונדזער מעדאַללי אין עס. פּרעגלען אַ האַלב אָדער צוויי מינוט אויף איין זייַט ... ... ווי פיל - אויף די אנדערע זייַט. בעערעך דעם זאָל קוק ווי פלייש נאָך פריינג. מיר נעמען די מעדאַלליאַנז פון די סקאָווראָדע, שטעלן עס אויף די טעלער. אין אַ פריינג פּאַן, דערווייַל, צעשמעלצן די פּוטער אין מאַסלינע. ווען די פּוטער מעלץ, לייגן מאַשרומז און אַ קניפּ פון זאַלץ צו עס. פּרעגלען איבער מיטל היץ צו ברוין מאַשרומז. לייג די פּאָמידאָר סאָוס. נאָך 2-3 מינוט, ווען די פּאָמידאָר סאָוס טיקאַנז, לייגן די ווייַן צו די סקאָווראָדע. מיר פאַרגרעסערן די היץ און יוואַפּערייט די ווייַן. ווען די ווייַן איז כּמעט גאָר יוואַפּערייטיד, גיסן הינדל יויך אין די פּאַן. מיר יוואַפּערייט די יויך האַלבווייַז. ווען דער הינדל יויך איז יוואַפּערייטיד דורך האַלב, מיר צוריקקומען די געפּרעגלט מעדאַלליאַנז צו די ריזאַלטינג פליסיק סאָוס. רעדוצירן די פייַער צו אַ מינימום און פאַרלעשן די מעדאַליאַנז אין די סאָוס פֿאַר אנדערע 5-7 מינוט ביז די פלייש איז גרייט. מעדאַלליאָנס פון רינדערנס זענען גרייט. דינען הייס. Bon appetit!
סערווינגז: 3-4