- מילך - 4 ליטער
- לימענע - 3 ברעקלעך
- Basil - 1/2 cup
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער - צו געשמאַק
א סכום פון ינגרידיאַנץ איז קליין - מילך, באַסיל, לימענע און זאַלץ מיט פעפער. אין דערצו, מיד ציען דיין ופמערקזאַמקייַט - נוצלעך פּראָסט גאָז און קולינאַריש טהערמאָמעטער, וואָס איז אַטאַטשט צו די פּאַן. נו, לאָזן 'ס אָנהייבן דורך סקוויזינג און סקוויזינג די לימענע זאַפט פון די פּאַפּ. עס זאָל זיין וועגן 2/3 גלעזל פון זאַפט - עס נעמט פון 2-4 לעמאַנז, דיפּענדינג אויף זייער גרייס און מיינונג. מיר נעמען אַ זיפּ אָדער אַ קאַלאַנדער, דעקן עס מיט גאָז און לייגן עס אין אַ זייער טיף שיסל. גיסן מילך אין אַ גרויס פאַן. אויף מיטל היץ, היץ די מילך צו 85 דיגריז, סטערינג קעסיידער, אַזוי אַז די מילך טוט נישט אַנטלויפן. אַמאָל די מילך איז העאַטעד צו 85 דיגריז - באַזייַטיקן עס פון די היץ און מישן עס מיט לימענע זאַפט. לאָזן די מילך מיט לימענע זאַפט פֿאַר אַ האַלב שעה. נאָך האַלב אַ שעה, גיסן די אינהאַלט פון די פּאַן אין אַ זיפּ באדעקט מיט גאָז. מאַרליאַ קער אַוועק און קוועטשן געזונט פון די פליסיק. אַקטואַללי, די רוען פלייש אין די גאָז נאָך דרינגלעך איז די ריקאָטטאַ. איצט עס איז נייטיק צו צעהאַקן פיינלי האַלב אַ גלאז באַסיל. מישן פריש ריקאָטטאָ מיט באַסיל. דערנאך לייגן דעם פּעסטל פון העלפט אַ לימענע. סאָלים, פעפער און מישן געזונט. אַריבערפירן די ריקאָטטאָ אין אַ קאַנטיינער אָדער סטאָרידזש קאַנטיינער - און שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר די נאַכט. דער ווייַטער מאָרגן די קרעם פון ריקאָטטאָ מיט באַסיל וועט זיין גרייט, און עס קענען זיין געוויינט. גלויבן מיר, עס ס 'זייער, זייער געשמאַק! :)
סערווינגז: 10