צי איר שוין וויסן געשמאַק רעסאַפּיז פון איטאַליעניש קוויזין? אפֿשר איר ווילן צו פּרובירן עפּעס נייַ? הייַנט מיר וואָלט ווי צו באַקענען איר צו די רעסאַפּיז פון די טוסקאַן געגנט - די אוצרות פון וועלט קונסט און קוויזין. זאל ס באַקומען סטאַרטעד!
וואָס יונייץ אַלע מענטשן אויף דעם פּלאַנעט? א געפיל פון געשמאַק. ווען טשוזינג קליידער? ניט, ווען קוקינג. מיט דער הילף פון אונדזער געשמאַק רעסאַפּיז פון איטאַליעניש קוויזין, איר קענען באַזוכן די שפּיץ פון גרעסטער דורך קוקינג עפּעס ספּעציעל. יא, יאָ, עס איז מיט דיין פינגער! נו, וועלן מיר פאָרזעצן?
אזוי, דאָ זענען געשריגן געשמאַק רעסאַפּיז פון איטאַליעניש קוויזין, ניימלי די טוסקאַני געגנט .. עס איז אָפֿט קעראַקטערייזד ווי אַ פּויעריש, טק. רובֿ פון די פּראָדוקטן געניצט אין קיילים זענען איבערגעגעבן פון די דאָרף. אין די מיטל עלטער, יעדער משפּחה האט אַ קליין הויזגעזינד אָדער אַ קליין גאָרטן מיט אַ קליין הויז. פֿאַר ראָוסטינג, סטינגינג, איר נוצן דיין אייגן אָדער חבר ס מאַסלינע בוימל.
טוסקאַן קוויזין איז באַרימט פֿאַר זייַן פלייש קיילים מיט, פּראָססיוטטאָ שינקע און פּעקאָרינאָ קעז.
נאָך, די באוווינער פון דעם געגנט גלויבן אַז די הויפּט פּראָדוקטן פון זייער קוויזין זענען מאַסלינע ייל און ברויט. טוסקאַן ברויט איז פאָרשטעלן אין כּמעט יעדער רעצעפּט. ברויט איז געניצט אין דער צוגרייטונג פון ערשטער קאָרסאַז - סופּס. אָליווע בוימל איז געניצט און ווי אַ געווירץ, ענכאַנסינג די טעם פון די הויפּט ינגרידיאַנט. אין איטאליע, איר קענען קויפן גאָלדען-גרין מאַסלינע ייל פון די סאָרט לוקאַ. עס איז געמאכט מיט די פרייגראַנסיז פון אַרטיטשאָוקס און אַלמאַנדז. מיר אויך רעקאָמענדירן איר צו פּרובירן פרוכט מאַסלינע בוימל.
אַזאַ אַ לייַדנשאַפט פֿאַר ברויט און מאַסלינע ייל איז נאָך פארבונדן מיט די פאַקט אַז אַ ביסל סענטשעריז צוריק די באַפעלקערונג פון דעם טעריטאָריע איז אלא נעבעך, און זייער גאַנץ דיעטע איז באגרענעצט בלויז צו די טשיפּאַסט פּראָדוקטן. דעריבער די פּראָדוקטן זענען אַזוי כאַרמאָוניאַס אַרייַנגערעכנט אין די טראדיציאנעלן רעסאַפּיז וואָס זיי קען ניט מער פארלאזן.
נו, וועלן מיר אָנהייבן צו קאָכן? ווו טאָן מיר אָנהייבן?
טראדיציאנעלן מיטאָג אין טוסקאַני הייבט מיט קראַסטיני. דאס זענען קליין סאַמוויטשיז מיט שינקע און הזיתים.
און דאָ, דורך די וועג, און די רעצעפּט.
קראָסטיני מיט פּעקאָרינאָ קעז און האָניק.
ברעקלעך פון ברויט פאַרשפּרייטן אויף האָניק, שטעלן קעז אויף שפּיץ. מיר שטעלן די סאַנדוויטשיז אויף די גרילל. ווען איר זען אַז אַ גאָלדען סקאָרינקע האט געגרינדעט פון אויבן, דעמאָלט ווידער פאַרשפּרייטן די קראָץ פון האָניק. מיר שטעלן אויף די גריל פֿאַר אַ פּאָר פון סעקונדעס. מיר דינען אויף די טיש מיד.
קראָסטיני מיט טונאַ.
טינלי שאָלעכץ די שאָלעכץ פון לימענע. איר און טונפיש (מיר נעמען קאַנד) זענען געמישט צו אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע אין דעם פאַרבינדן. דעריבער לייגן 2 טייבאַלספּונז. מאַסלינע ייל און וויסק ווידער אין די פאַרבינדן. דעריבער לייגן פיינלי געהאַקט אַניאַנז (וועגן ½ ציבעלע). ווי אַ געווירץ מיר נוצן שוואַרץ פעפער. אויף דאַר ברויט, ראַבד מיט קנאָבל פריער, מיר שטעלן אונדזער סטאַפינג.
פאַגיאָלי אַלע 'וקעללטטאָ
בעאַנס זענען זייער באַליבט אין טוסקאַני קאָנטאָרנאָ (גאַרניש) און עס איז אָפט געדינט מיט וועלט-באַרימט טוסקאַן כאַזער סאָסידזשיז.
פֿאַר 4 סערווינגז מיר דאַרפֿן:
300 גר. טרוקן ווייַס בינז
2 ספּיגז פון סאַגע
4 קלאָוועס פון קנאָבל
4 טבספּ. l. מאַסלינע בוימל
450 גר. צייַטיק טאַמאַטאָוז אָדער איר קענען נעמען 400 גר. קאַנד
1 טבספּ. l. פּאָמידאָר פּאַפּ
אופֿן פון צוגרייטונג:
1. מיר ווייקן די בינז פֿאַר די נאַכט. דער ווייַטער טאָג, קאָכן די בינז אויף נידעריק היץ אין אַ גרויס פאַן מיט 1 פּילד קנאָבל קלאָווע. באַמערקונג אַז די וואַסער אין די פּאַן זאָל זיין דרייַ מאל די סומע פון בינז. וואַסער זאָל זיין פארענדערט 3 מאל (מיט בוילינג), און 4 מאל לייגן שוואַרץ פעפער און אַ ספּרי פון סאַגע.
2. בינז זענען האַלב איבער נידעריק היץ פֿאַר 1 1/2 שעה. אין די סוף מיר מוזן לייגן זאַלץ צו געשמאַק.
3. אין אַ פריינג פּאַן היץ די קנאָבל רעפטל און די צווייטע צווייַג פון סאַגע. מיר וואַרטן ביז די קנאָבל געץ אַ בלאַס גאָלדען כיו. דעמאָלט וואַרפן קנאָבל. אין די בוימל מיר לייגן בינז און 6 טבספּ. l. פליסיק אין וואָס עס איז פריער האַלב.
4. ווייַטער, מיר נעמען טאַמאַטאָוז און אָנהייבן צו שאָלעכץ זיי פון די שאָלעכץ און זאמען (אויב עס ס קאַנד טאַמאַטאָוז, דעמאָלט פילטער). לייג צו די פּאַן מיט פּאָמידאָר פּיוריי. מיר קאָכן אן אנדער האַלב אַ שעה, אַדינג עטלעכע בינז יויך, אויב נייטיק.
5. דינען דעם שיסל מיט מאַסלינע בוימל.
נו, איצט ס 'צייַט צו מאַכן אַ פאַרבייַסן!
קראָססטאַטאַ פּיסטאַלז פֿאַר פריינט (מאַנדל פּיראָג מיט פּעאַטשעס)
פֿאַר 4 סערווינגז מיר דאַרפֿן:
טייג:
100 גר. קאַלט פּוטער
200 גר. פּשוט מעל
85 גר. צוקער
3 יי יאָוקס
גרייטיד לימענע שאָלעכץ 1 לימענע
פילונג:
50 גר. צוקער
50 גר. פּוטער
50 גר. גאַנץ אַלמאַנדז
50 גר. פּשוט מעל
50 גר. אַמאַרעטטי ביסקאַץ, אַ ביסל קראַשט
5-6 פּיטשאַז אָדער נעקטאַרינעס דיפּענדינג אויף די גרייס
2 טבספּ. l. מאַנדל פלאַקעס
1 גרויס יי און 1 יי יאָוק
פּאַודערד צוקער
טייג:
1. מיר שנייַדן פּוטער מיט קליין קובעס.
2. מיר שטעלן בוימל און מעל אין די עסנוואַרג פּראַסעסער און מישן עס (מיר נוצן די "דויפעק" מאָדע). לייגן זאַלץ און צוקער, לימענע זעסט און יי יאָוקס און גערודער ווידער. דעמאָלט מיר נעמען די טייג פון דעם פאַרבינדן, שטעלן עס אויף די בויגן פון פילם און קער עס אין אַ רער. מיר שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר 1-2 שעה.
3. נעמען די פּיראָג פאָרעם מיט אַ דיאַמעטער פון 24 סענטימעטער. לובריקייט מיט בוימל. שנייַדן די טייג אין דין ברעקלעך און פאַרשפּרייטן עס אין אַ פורעם.
פילונג:
6. אין די עסנוואַרג פּראַסעסער מיר מאָלן אַלמאַנדז און 50 גר. צוקער. לייג די געהאַקט פּוטער צוזאַמען מיט די מעל צו די אַלמאַנדז. ווידער, אַלע געהאַקט אין די פאַרבינדן, דעריבער לייגן די יי יאָוק, מישן עס צו אַ קרעם-ווי מאַסע. לייג די אַמאַרעטטי קיכלעך צו די געמיש און ווידער שנייַדן עס אַלע אין די פאַרבינדן. מיר קיל.
6. מיר היץ די ויוון צו 180 דיגריז. נעמען אַ טאָפּ פון בוילינג וואַסער און וואַרפן עס פֿאַר אַ פּאָר פון סעקונדעס פון פּיטשאַז. מיר קלאָר זיי פון זאמען, סטרויערן 2 טבספּ. ך פון צוקער און לאָזן פֿאַר 5 מינוט. פֿאַר די טייג, שטעלן די פילונג און כאַלווז פון פּיטשאַז מיט אַ שנייַדן אַראָפּ. איר קענען אויך שפּריצן מיט מאַנדל פלאַקעס.
7. באַקן פֿאַר 25-30 מינוט. ווען דער שטיקל האט קונה אַ גאָלדען קאָליר, עס מיטל עס איז גרייט. Top מיט צוקער פּודער.
פֿאַר הייַנט, אַלץ!
גוט אַפּראָוטשינג!