טראַדיציאָנעל לאַם שורפּאַ, אָריענטאַל רעצעפּט
זאל אונדז געבן די גרונט, די קלאָוסאַסט צו די אָריגינעל פאָרשטעלונג פון די שיסל, די רעצעפּט, מיט אַ אויג אויף די פּראָדוקטן נאָענט צו אונדז וואָס זענען געזונט ריפּלייסט און האָבן ביסל ווירקונג אויף די טעם מידות פון די צוגעגרייט עסנוואַרג.
ינגרידיאַנץ:
- לאם - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- סאַלאָ (עס איז בעסער קורדדזשוקטשנאָע, אָבער וועט גיין און כאַזער - 100 גר .;
- ציבעלע - 4 פּקס .;
- געווירציק רויט פעפער - 1 פּאָד;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 2.5 ליטער;
- דיל, קאָריאַנדער, בייַ בלאַט און זאַלץ - צו דיין געשמאַק.
צוגרייטונג:
- שווענקען די שעפּן געזונט און שנייַדן אין קליין ברעקלעך;
- סאַלאָ צעהאַקן קליין סקווערז, שווענקען און שנייַדן די אַניאַנז רינגס. שנייַדן פּאַטייטאָוז אין קליין קיובז;
- וואַרפן אין לאַרד אין פעט און פּרעגלען עס ביז אַ קאַבאַק איז געשאפן, אַראָפּנעמען עס פון די קיילים און שטעלן עס אין אַ באַזונדער טעלער;
- אויף די פעט בלייַבן פון די פעט, פּרעגלען די פלייש ביז אַ בראַוניש סקאָרינקע אויס;
- לייג די ין געהאַקט אַניאַנז, פּאַטייטאָוז, אַ פּאָר פון ספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ און צוזאַמען מיט שעפּס פרי וועגן 15 מינוט, טייל מאָל סטערינג;
- נאָך אַ בשעת, פּלאָמבירן 2.5 ליטער. וואַסער, זאַלץ און לייגן פעפער;
- ווען אונדזער זופּ ריטשאַז די בוילינג פונט - מיר רעדוצירן די פייַער און קאָכן פֿאַר אן אנדער שעה;
- פֿאַר 5-10 מינוט איידער גרייטקייַט וואַרפן אין פיינלי געהאַקט דיל, קאָריאַנדער און יאָדלע בלאַט.
לויט צו די רעצעפּט, די שעפּפּן שעפּן יוזשאַוואַלי געדינט ווי דער הויפּט אָדער רגע קורס, אָבער נאָר אין אַ הייס פאָרעם ווי רובֿ מזרח עסנוואַרג. דאך, גאָרנישט געפערלעך וועט פּאַסירן אויב עס סטייז פֿאַר 1-2 טעג אין די פרידזשידער און נאָך וואָרמינג אַרויף אויף די הרובע אָדער אין די מייקראַווייוו אויס אויף די טיש. געשמאַק קוואַליטעט וועט בלייַבן כּמעט אַנטשיינדזשד.
ווי צו מאַכן לאַם אין אוזבעקקאַן לאַם
אן אנדער טשיקאַווע און געשמאַק רעצעפּט איז די אוזבעקיש ווערסיע. פּריפּערינג אַזאַ אַ לאַם שורפּאַ אַ ביסל דיפערענטלי, אין פאַרגלייַך מיט די קלאסישע אופֿן, אָבער די דיפעראַנסיז זענען קליין, זענען נואַנסיז.
ינגרידיאַנץ:
- לאם ריבס - 0.5 קג;
- קאַרראָץ - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 פּקס .;
- פּאָטאַטאָעס - 6 פּקס. (מיטל);
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ און סילאַנטראָו (אָדער אנדערע גרינז) - צו דיין געשמאַק.
צוגרייטונג:
- שווענקען שעפּס ריבס אין אַ קעסל, מאַכן אַ יויך. זאַלץ עס צו דיין געשמאַק, איר קענען שפּריצן אַ ביסל שוואַרץ ערד פעפער;
- פיינלי צעהאַקן די אַניאַנז און קעראַץ, שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין קיובז, טיילן יעדער פּאָמידאָר 4-6 טיילן. אַראָפּנעמען זאמען פון די פעפער און שנייַדן זיי אין רינגס;
- ווי דער יויך איז גרייט, לייגן דאָרט סלייסט פּאַטייטאָוז, קעראַץ, טאַמאַטאָוז, פּעפּערז;
- פאָרזעצן צו קאָכן און פֿאַר 15 מינוט ביז פול גרייטקייַט, גיסן קאָריאַנדער אָדער גרינז פון דיין ברירה און אַניאַנז.
אין די טראדיציאנעלן ווערסיע פון די שעפּן שעפּן עס איז פּראָסט צו שנייַדן טאָמאַטאָעס (יעדער אין 2 טיילן) און פּאַטייטאָוז (יעדער אין 4 טיילן). דעמאָלט זען פֿאַר זיך ווי איר ווי עס.
שורפּאַ פון שעפּס - אַ גוט סיבה צו זאַמלען די גאנצע משפּחה בייַ די מיטאָג טיש, טייסטינג אַ הייס זופּ. עס איז האַרציק, געשמאַק, כאָטש, אָפט, פאַטי עסנוואַרג איז אַ ויסגעצייכנט ברירה, און די סומע פון קאַלעסטעראָל, פֿאַר דעם ענין, קענען זיין רידוסט דורך רימוווינג לאַרד פון די ינגרידיאַנץ, און שעפּס ריפּלייסט מיט הינדל. זאל אַזאַ אַ רעצעפּט און גרונט יבערראַשן אין די פארשטייערס פון אזיע - וואָס טאָן מיר זאָרג?