גרויס און גוואַלדיק איטאַליעניש שעף דער באוווסטער זאץ וועגן "די גרויסקייט און מאַכט פון די רוסישע שפּראַך" קענען זיין בעשאָלעם פּאַראַפראַסעד און אַזוי אכפערן די איטאַליעניש קוויזין: די גרויס און שטאַרק איטאַליעניש קאָכער. אין פאַקט, די קולינאַריש טראדיציעס פון די איטאַליעניש מענטשן זענען נישט בלויז אין זייער כאָומלאַנד, אָבער אויך ווייַט פון זייַן געמארקן. איצט אין די סופּערמאַרקיץ און אפילו קליין שאַפּס איר קענען געפֿינען אויף פאַרקויף טראדיציאנעלן איטאַליעניש ינגרידיאַנץ: מאַקאַראָנען, טשיזיז, בשמים. דעם מאָל, ווי די הויפּט איטאַליעניש פּראָדוקט, עס זענען טאַגליאַטעללע - פלאַך און דין טאַפּס פון טייג וועגן 6 מם ברייט. אויב איר גלויבן די לעגענדע, דעם מין פון מאַקאַראָנען ארויס אין דער רענעסאַנס. איינער ראָמאַנטיש קאָכן, פאַסאַנייטאַד דורך די ליכט און געגרייַזלט האָר פון אַ דאַמע, ספּעציעל אויף דעם טאָג פון איר חתונה באשאפן אַ נייַ סאָרט פון מאַקאַראָנען - טאַטיאַטעללע. געוויינטלעך, דאָס דאַמע באהעפט אנדערן, געזונט, און די קאָכן פארבליבן אייביק כבוד.
ינגרידיאַנץ:- פּאַפּיר געגרייַזלט 300 ג
- מאָזזאַרעללאַ קעז 100 ג
- פּוטער 50 ג
- עגגס הינדל 2 פּקס.
- מילך 4 טבספּ. l.
- טאַמאַטאָוז 2 פּקס.
- באַסיל פריש פיאַלקע 15 ג
- פעפער שוואַרץ ערד 4 פונט
- זאַלץ 1 צפּ.
- סטעפּ 1 פֿאַר דעם רעצעפּט, צוגרייטן: טאַגליאַטעללע (לאָקשן), 1-2 טאַמאַטאָוז, מאָזזאַרעללאַ, אַ שטיק פון פּוטער, 2-3 ספּריגס פון באַסיל, 2 עגגס, מילך, פעפער, זאַלץ.
- שריט 2 באַזונדער די בייסאַל בלעטער פון די סטעמס און צעהאַקן עס מיט אַ מעסער.
- שריט 3 אין אַ שיסל, מישן די עגגס, מילך, באַסיל. צייַט מיט פעפער און לייגן זאַלץ צו געשמאַק.
- שריט 4 ינגרידיאַנץ וויסקאַס צוזאַמען
- שריט 5 שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין דין קרייזן, באַזייַטיקן די זאַפט און זאמען.
- שריט 6 גרייט מאָזזאַרעללאַ אויף אַ גרויס כאַבאַר.
- שריט 7 קאָכן די לאָקשן ביז האַלב (לויט די ינסטראַקשאַנז אויף דעם פּעקל), פּוטער מיט פּוטער. קאָווער די פּאַרמעט מיט פּערמענט פּאַפּיר. פאָרעם נעסץ פון קאָכן טאַגליאַטעללע.
- שריט 8 אין דעם צענטער, שטעלן אַ 1-2 קרייַז פון פּאָמידאָר.
- שריט 9 און פּלאָמבירן די לאָקשן מיט יי דרעסינג.
- שריט 10 גנזדישקי ספּרינגקאַלד מיט מאָזזאַרעללאַ און באַקן פֿאַר 10 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 ℃.
- שריט 11 בייקט טאָגליאַטעלל זאָל זיין געדינט מיד.